这4道年夜菜，颜值高、寓意好、又美味，在家就能做健康圈|2019-02-0114:39春节，是一家团聚的日子，年夜饭是一家团圆的聚餐！无论平时多忙，家人各在何方，这顿饭全家人都要齐齐整整的在一起，必不可少！
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年夜饭里必不可少的食材
虽然每个家庭年夜饭或许都不一样，但总有几样菜，既好吃又好看，还很有寓意，是每家每户都少不了的，一起来看看，你家有没有呢？
鱼
鱼，永远是年夜饭中必不可少的食材，我们喜欢用"鱼"的谐音，来寓意"年年有余"，为来年预备一份吉利。
饺子
饺子，是最重要的主食，而更为重要的是，它有团圆，美满的寓意。
腊味
瓜果
果盘，是年夜饭特有的饭前甜点，几颗糖果，甜到舌尖，暖到心里。
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好吃好看好意头的年夜饭
不过，随着大家生活越来越好，以前只有过年才能吃到的东西，现在每天都可以吃了，似乎，年夜饭也开始没什么特殊之处。
所以今天，来教大家做几道味道好、卖相好，还很有寓意的年夜饭菜式，过年发朋友圈一定数你的点赞数最多了！
四喜饺子
饺子皮30个/五花肉100克/鸡蛋1个
芹菜80克/香菇2朵/火腿1根/花椒水1勺
盐1勺/姜少许/生抽2勺/淀粉1勺/五香粉少许
1、准备好原料，香菇也可以用黑木耳，芹菜叶可以用其它青菜。
2、鸡蛋充分搅打后倒在锅底，不加油，煎成蛋饼。
3、然后将煎好的鸡蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分别剁碎。在鸡蛋芹菜和香菇里加入少许盐和香油以及蒜碎调味。香菇剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁。
4、100克五花肉剁成肉糜，然后加入盐一勺、姜少许、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、花椒水一勺。
5、取少量肉馅放入饺子皮中央。
6、如图，各拉起4个角。
7、中间部位捏牢固，不会散开就好。如果饺子皮比较干，可以刷些清水。
8、拇指和食指将4个角分别捏成花边型，然后在四个角里分别塞入剁好的菜。
10、上锅蒸8分钟即可。
翠竹报春
母鸡半只/黄瓜3根/盐
苹果醋适量/红色甜彩椒1个（取1/4）
1、母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。
2、将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、1根黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。
3、制作黄瓜盅，将其余2根黄瓜切成同等长度的段，然后用小刀和叉子切出内瓤，排盘。
4、最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入黄瓜盅内，汤汁也均匀的分散倒入每个盅里。
开屏鱼
黄花鱼1条/黄瓜1根/香葱10克
绿豆8粒/小红椒2个/大蒜10克
姜5克/盐适量/蒸鱼豉油1大勺
白米醋1大勺/料酒1大勺
1、黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下。
2、从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱、蒜、姜丝。
3、把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒、米醋，加盐调匀，然后淋在鱼身上，腌10分钟。
4、大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸8分钟取出，倒掉水分。
5、另起锅放入两大勺油花椒烧热，淋至鱼身。鱼表面用绿豆和小红椒装饰即可。
小窍门
1、鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。
2、腌制时候的盐只要一点点即可。
3、由于鱼片比较薄，基本5分钟就已经熟了。
4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。
5、至于用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。
黄金如意卷
鸡蛋3个/肉馅200g/葱、胡萝卜、酱油、料酒、盐、油、姜各适量
1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋，顺向搅打均匀。
2、2个鸡蛋充分搅打均匀。
3、葱姜与胡萝卜剁成细末，然后和肉馅混合均匀。
4、放少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。
5、蛋皮煎面朝上，把肉馅抹在蛋皮上。
6.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止，再从另一端对卷，卷口朝下，放入盘中。
7.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。