1豆豉蒸鲍菇质料杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙调味料酱油膏1大匙、糖1小匙作法1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒汆烫去皮、去籽，切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。
3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步调至质料用完为止。
4、调味料和质料2夹杂拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸大概5分钟掏出。
5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
2柚酱蒸山药质料山药200公克、银杏50公克、腌渍梅子6粒调味料市售柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙作法1、山药去皮，切成四方形块状，在中心挖出一个小凹槽，盛入盘中备用。
2、腌渍梅去籽，压碎后和调味料夹杂，取适量填入作法1的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将节余的调味质料铺在盘内，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火煮大概5分钟掏出即可。
注:将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。
3松茸蒸豆泥质料白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3块、松茸菇100公克、烫熟青豆仁20公克作法1、白木耳浸泡至冷水中至涨发，去除蒂头后剁碎，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火蒸大概20分钟;掏出放凉备用。
2、板豆腐用滤网挤压成泥状，进入作法1的白木耳和一切调味料拌匀，放入碗中。3、接着将松茸菇和栗子片排在上头，放入蒸笼内，以小火蒸大概10分钟掏出，放上烫熟青豆仁装修即可。4莲子蒸香芋质料芋头150公克、蘑菇15公克、干莲子100公克、冬菜10公克、香菜1根调味料盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米粉1大匙酱油膏1小匙、香油1/2小匙作法1、芋头去皮切片，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸大概20分钟至熟掏出，压平成泥状。
2、干莲子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滚的蒸笼中，以大火蒸大概20分钟至软，掏出后压碎成小颗粒状。3、蘑菇切片，放入锅中煎出焦色，排于碗底。4、将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料A夹杂拌匀，盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸大概10分钟后倒扣在盘中，淋上夹杂拌匀的调味料B，放上香菜即可。5白菜芝麻卷质料明白菜叶2片、四时豆50公克、红萝卜60公克、绿芽菜50公克、香菜3根调味料水适量、盐少少、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少少、白芝麻1小匙作法1、将明白菜叶放入沸水中汆烫至软后，沥干备用。
2、四时豆、红萝卜都切成丝状;绿芽菜去头尾，再一路放入沸水中烫熟后，沥干备用。3、将一切调味料混和匀称成酱汁备用。4、取作法1处分好的明白菜放开，进入适量作法2的质料，再进入作法3的酱汁。5、将明白菜卷至踏实，再切成二段即可。6竹笙三丝卷质料竹笙10条香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克甜豆荚30公克调味料橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙作法1、竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入沸水中汆烫，切去头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。
2、一切的调味料夹杂拌匀备用。3、将质料B和1/3的作法2调味料夹杂拌匀。4、将作法1的竹笙铺平，放入适量的作法3，卷成筒状放入蒸盘内，重覆步调至竹笙用完为止。5、将节余的2/3调味料淋入，进入甜豆荚装修;放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸大概10分钟掏出即可。7凉拌芦笋质料芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、蒟蒻结3个酱汁砂糖少少、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少少、巴西里碎1大匙作法1、芦笋去除老皮再放入沸水中汆烫过水;蒟蒻丝汆烫一下，备用。
2、将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。3、将酱汁质料混和匀称成酱汁备用。4、取一盘放入作法1的芦笋与蒟蒻结，再撒入作法2的质料，末了再将作法3的酱汁淋在芦笋上头即可。8罗汉玉甫质料A、冬瓜300公克B、面筋20公克、香菇片50公克、红萝卜片50公克、黄芽菜50公克、草菇片50公克、金菇50公克、笋片50公克调味料A、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙玉米粉1小匙B、酱油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙作法1、冬瓜切成大块四方形，去皮去籽，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸大概25-30分钟至冬瓜熟透，掏出后挖空冬瓜内部，放入碗内。
2、将质料B放入沸水中汆烫，捞起后拌入调味料A，再填入作法1的冬瓜内，放回蒸龙以小火蒸大概15分钟掏出，放在铺有黄瓜片的盘上。3、将作法2的汤汁另掏出，和一切调味料拌匀煮滚后，淋入作法2的盘中，放上少少海藻和甜椒丁装修即可。