选用中筋面粉，加入略高于室温的水，水与面粉的比例大约为1:2，和面时，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒面至少30分钟，醒面可以让面团更加柔软有弹性，便于擀皮。
2.馅料调制
馅料是蒸饺的灵魂，经典的猪肉白菜馅，需将猪肉剁碎，白菜切细后用盐腌出水分，挤干后与肉混合，加入适量的葱姜水、生抽、香油、胡椒粉调味，顺一个方向搅拌至肉馅起胶，这样蒸出的饺子馅才会鲜嫩多汁。
3.擀皮与包制
将醒好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包饺子时，不要放太多馅，以免蒸制时破裂，边缘捏紧，确保密封。
4.蒸制秘诀
5.创新与变化
除了传统馅料，你还可以尝试海鲜、蔬菜、甚至是甜味的如红豆沙馅，给味蕾带来新的惊喜，饺子皮也可以尝试加入菠菜汁、胡萝卜汁制成彩色饺子，增加视觉享受。
通过以上步骤，你就能在家享受到自制的美味蒸饺了，记住，烹饪是一种艺术，多尝试、多创新，你会发现更多属于自己的美食秘密。
THE END