在家憋了一两个月，没法下馆子没法点外卖，生生的逼着很多本来不做饭的人，从零开始研究厨艺。朋友圈甚至展开了竞争激烈的厨艺大赛，就连带着值得买的原创区，各种菜谱的出现频率也是大大增加。
我比较乐于看到这种情况，相对于叫外卖和下馆子，其实我更提倡“自己动手、丰衣足食”。
烹饪是一种很有趣的事情，如果你对它感兴趣，就能从其中收到很多幸福感和成就感。
从卫生的角度来说，食材和厨具都是自己清洗，比外卖甚至*级餐厅都干净的多，少了很多安全隐患。
从品质的角度来说，食材都是自己挑选，能保证新鲜、杜绝边角料。
从节约的角度来说，同样的花费我们能吃到更好的食材，同样的菜我们能花更少的钱。
从健康的角度来说，我们自己控制食材和调料的选择和份量，需要摄入什么，避免摄入什么，都能自己来决定，份量大小也能自己掌控。
而且，最大的好处，就是能拉近家庭成员们的关系，更有家庭的温馨感。
有意思。
而厨电方面，更多的集中在蒸烤箱，料理机和厨师机上。
关于蒸烤箱的问题，是最多的。
其实烹饪，分解开来是非常简单的事情，
主要由三个要素组成：
1、食材
2、调味
3、技巧
为什么网上很多食谱是一看就会，一做就废？
为什么有些菜谱做出来样子还不错，但是并不好吃？
因为这些菜谱只是用漂亮的外观来吸引你，但是在调味上很敷衍甚至可以说是失败的，只是为了好看而不是好吃（反正很多人只是看了并不会去真的做）
你要说难吃吗？料放的这么足，不会难吃，
乏味吗？吃多了就好像左手牵右手，没什么意思。
另外很多人会忽视厨具和厨电对于家庭烹饪的重要性。
简单的说，它们能在很大程度上来弥补你烹饪技巧上的不足。
尤其是目前科技发展之后，出现的各种更智能化的厨电，把“厨艺的技巧”用“程序的设定”来替代掉。
并不是说，就没有必要再去研究和掌握烹饪的技巧了，但是也不能否认，这些厨电对烹饪新手更友好，尤其是在初学的阶段，能增强他们的信心，加大对烹饪的兴趣。
楼主目前用过博世、凯度和美的等品牌的蒸烤箱，可以说已经换了好几代，而目前最常用的还是凯度的两款，SR60B-TD和SR60A-ZD，两款都是60L的大容量，前者是不锈钢内胆和烤盘，而后者升级为不粘的陶瓷涂层烤盘，更容易保养和打理，实际上楼主入手近半年，每天都会用，内壁上很难留下污渍，即使有，用厨房纸巾一擦就掉了，我感觉这种涂层有可能是以后的发展主流，比不锈钢和搪瓷都更易清洁。
同时，蒸汽可分档调整大小来实现各种程度的“嫩烤”，还有“一键面包”功能都非常实用且省心。
今天呢，楼主就把自己曾经发过的菜谱整理一部分，一些高热度的，适合用蒸烤箱来烹饪的，按照从易到难来分几个等级，希望能对烹饪的初学者有一定的启发和帮助。
楼主虽然已经发了几百个菜谱，但是对于各种速食，并不排斥。
相反，在平常的日子里，我更喜欢尝试各种速食，美其名曰对这方面的研究。
而这种时候，有什么能比一些“加热就能吃”的速食更可爱的呢？
在值得买发文之后，楼主也养成了纪录生活的习惯，最主要的就是拍照，这些都是以后写文可以用到的素材。
而且这里面不包含各种方便面，这是个大类，在此之外有独立的文件夹。
这里讲的速食，是很方便就能从电商或者线下超市买到的，包括冷冻、冷藏和常温罐头、真空包装等食品。
特点是：“加热就能吃”或者“加热后更好吃”。
那么我们可以看到一个关键词：“加热”，然后不可避免的想起微波炉这种主要用于加热食材的厨电。
1、很多食材无法用微波炉进行加热，比如红烧肉、肘子之类，比如带壳的鸡蛋、板栗等，放进去加热的话，会爆开吓人是小时，溅射在微波炉四壁上也挺难清洗的。
3、微波炉加热需要食物有一定的含水量，如果含水量不够的话，加热会导致食物变得干巴巴的，口感严重下降，比如馒头、包子、面包等等。
所以，在食品加热方面，微波炉虽然耗时更短，但是并不能满足我们的需求，并且在卫生方面有一定的安全隐患。
而蒸烤箱不同，蒸和烤本身就是人类烹饪食物的最古老的两种方式，它们能搞定几乎一切食材，而且对食材和口感有最大的激发或保留。
1、比如，任何半成品的炸鸡块、鸡米花，都能用烤的功能做出来，同样表面金黄酥脆，又能比油炸减少油脂摄入。
当然了，如果你想吃，也可以把这些鸡块拿去蒸熟，我之前还专门发过一个这样的食谱:
2、对于微波炉不能加热的方便装扣肉、鳗鱼、肘子等富含动物脂肪的食材，蒸烤一体机的蒸功能是最佳应对方式。
比如，眉州东坡酒楼的扣肉
比如蒲烧鳗鱼
比如红烧元蹄罐头
比如聪厨的香辣豆豉排骨
3、对各种半成品食材的烹饪加工
这里的半成品速食，是我们可以方便买到的，丢进去或蒸或烤，经过一个简单的程序就能吃的食材。
比如各种速冻包子、速冻饺子，蒸5-12分钟就能吃。
比如各种冷冻的生香肠、鱼块、培根、烤烤就直接可以吃。
4、同时可以达成多种烹饪需求
再比如，同时蒸饺子、包子和加热酱牛肉（在冰箱里放了一晚上拿出来，彻底高温消毒）
剩米饭这种微波炉热起来会干柴发硬的，必须得用蒸烤箱加热，当然空间够大的话，同时还能蒸好多包子，这点微波炉是无法做到的。
同时蒸南瓜、紫薯和包子。
甚至同时完成蒸大闸蟹、蒸生包子和加热熟馒头的操作。相信这种一锅出多菜的功能，很多家庭，尤其人多的，都需要。
5、蒸烤箱还有个隐藏功能-高温消毒
这次疫情的严重，让大家对“消毒”有了更大的需求，除了75度的酒精，84消毒液等等，有人甚至研究用挂烫机来进行消毒。
原理正确，但效果可能不太好。
实际上，蒸烤箱运行时相对密封的空间，还有高温蒸汽功能，就是最安全也最环保的消毒功能。不仅仅可以用来灭杀食物中可能存在的病菌，也可以用来消毒碗筷餐具，还有你能放进去的任何可以耐高温，需要消毒处理的东西。
使用起来也超级简单，只需要把程序设定成120度的烘烤，然后开启蒸汽功能即可。
最简单的烹饪就是对成品速食的烹饪，无需对食材进行处理，也无需自行调味，所以楼主把它归纳为“青铜级”，即使是没有任何烹饪经验的人，只要有合适的厨具和厨电，就能非常顺利的完成，基本不会有失败的可能性。
而速食毕竟只是权宜之计，只能满足我们一时的偷懒和将就，不能满足我们一世的每日三餐，所以呢，自己动手，丰衣足食，作为烹饪新手，接下来需要晋级白银。
其实也很简单，只需要对基础食材做一些非常简单的处理和调味，然后借助合适的厨具厨电就能很好的完成。
下面楼主归纳整理了一些用蒸烤一体机可以轻松完成的“白银级”菜谱：
其实那么简单的事情，就是把菌种往牛奶里一放，一搅，然后用电器设定好的程序就好了。
目前蒸烤箱也可以很简单的实现酸奶机的功能。
鸡翅洗干净、撒料腌制、然后烤，很难吗？非常简单又能很好看。
不过楼主这个食谱发的比较早，传统单一功能的小烤箱，烤出来表面是比较干燥的，而用现在蒸烤箱的话，卖相要好的多了。
把梅花肉扎孔，然后用现成的叉烧酱腌制下，烤出来，难吗？
蒸和烤的方式也很适合做各种健身餐，此食谱发的时候，还在用小烤箱，如果换了现在的蒸烤箱的话，还用什么锡纸包裹啊摔！
不用这么麻烦，直接蒸汽烤就行了。不但更简单，成功率也更高。
这个更简单了，除了现成的蛋挞皮，还有现成的蛋挞液，连调都不用自己调，打开往上一倒，然后开烤就是了。
不过，即使同一个人用相同的材料，相同的手法，不同的厨具也能造成不同的成品，这就是我们需要不断升级厨具厨电，在有限的预算之内追求更好的原因了。
就拿蛋挞来说，蒸烤箱不但有更大的容量，一次能烤更多，而且温度更均匀，火候上的把控更容易，同样的材料和流程，失败的几率更低。
我用小烤箱和蒸烤箱做的蛋挞，对比和差距一目了然。
合理利用半成品材料和酱汁，就能轻松完成一些看似很复杂的料理。
调配酱汁，简单一抹一烤，超省钱。
做个香料油，混合烤一下的事。简单好看又美味。
高压锅版本，蒸烤箱当然也能做，毕竟米饭就是蒸的嘛。
烤箱做不出来外焦里嫩的羊肉串，但蒸烤箱可以。
以前用小烤箱做的，需要包裹锡纸以防水份流失导致干柴，现在有蒸烤箱之后做起来无需锡纸，更为简单。
所谓白银级的烹饪，就是对简单的食材做简单的调味，再用简单的烹饪方式来完成。
看到这里，其实并没有任何难度，是最基础的操作，有合适的厨具厨电，就能帮助你顺利的去完成。
而如果想要更进一步，升级到“黄金级”，那就需要牵扯到更多的东西。
比如在食材方面，不再那么单一，有主料，也有辅料，需要几种不同的食材来进行一个搭配。
先蒸后烤，餐厅级别的美味，用蒸烤箱轻松搞定。
现在再做烤羊排烤羊腿什么的，改用蒸烤箱，根本不用这么复杂，又是炖煮，又是锡纸包裹什么的。。。会省事很多，但效果会好很多。
肉食爱好者可以肆无忌惮的上了。
也可以做一些好看又好吃的菜，比如风琴土豆
蒸出来的比现炸的更美味，同理，很多炸物都可以这么进行“蒸”的再加工，比如炸鱼、炸藕合，炸丸子等等。
这个真是又简单又好吃的典范，而蒸烤箱能让它达到最佳的口感。
在*级厨房里，我用蒸烤箱做出了一蒸一烤两道菜。
在家也能做蜜汁猪肉脯了，当然，其他口味也行。
你没看错，并不需要再额外添置专门的低温慢煮机，如果你有蒸烤箱，这只是数十个好用的附加功能之一而已哦。
简单7个步骤，做出香喷喷的葱油烤鱼。
后面还有王者级？然而毫不谦虚的说。。。
楼主现在么。。。。也木有达到。
对厨艺的爱好是无止境的，对厨艺的研究同时也是无止境的。
这里的厨艺，包含的内容相当多，不仅仅限于各种经验和技巧，还有食材、调味、厨具和厨电等各个方面，它们一起构成了厨艺的整体。
从楼主来到值得买那天，迄今为止相伴已四年，收获了为数众多的小伙伴，很欣喜这一个多月来被迫“宅家”，让更多的小伙伴加入了研究厨艺的大军中，希望在以后的日子里，我们也能共同进步。
也希望大家不要忽视厨具和厨电能给烹饪带来的便利和提升。
也希望本文能给需要的人一些启迪和帮助，谢谢观赏。
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