路边摊小吃烤肉拌饭的做法图解地摊上的烤肉拌饭怎么做地方特色

配料：奥尔良烤肉粉、酱油适量、盐少许、油适量

2020-06-15

猪排两片五花肉，鸡肉都可以、黄瓜，生菜

腌肉调料：

奥尔良烤肉粉、酱油适量、盐少许、油适量

1、分别把各种肉用不同腌料去腌制调味，一般都是用奥尔良烤肉粉为主要原料来腌制的。腌好后放在冰箱腌一天这样会更加入味。

2、自制凉拌小黄瓜、自制腌萝卜可以在腌肉那天做好，甚至再早两天做好。

也可以直接用生黄瓜来做，这样会更省事，但是口感会差很多。

3、肉提早腌好，提前在家烤好，。然后串起来如图所示“

当然你也可以平底锅煎猪排、三层肉烤箱烤肋排、这样做肉会有点焦香味道更加好吃。

注意：烤的时候皆不需放油

4、路边摊小吃烤肉拌饭：白饭提前蒸好的，放上黄瓜，烤好的肉切成小块，淋上芝麻香油，最后用点海苔点缀一下即可，淋上沙拉酱就好了。

成品图：

上面是家庭常用的方法：真正的地摊上一般都是这种配方，我只说大概，并不精准，大家只是做为参考使用。

地摊烤肉配方：

1000克新奥尔良腌料，50克鹤鑫源油脂香精，高弹素50克，小苏打30克，嫩化刘60克，制作成秘制烤肉腌制。

做做生意不要去超市买东西，请去大型批发市场大库，买回来的肉切记不要洗，洗完后口感与味道都会变。解冻后的血水扔掉

腌制2天入味90%，强烈推荐大家使用这个。

腌制3天100%入味，追求极致可以选择，但是你买的肉必需是新鲜的才行。