2、锅内烧热油，放入鸡翅每面煎一分钟;
3、倒入红酒没过鸡翅后再多放一点(板栗稍微难熟一些)，加冰糖;
4、待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可!
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红酒炖牛排
原料：
红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜。
做法：
1、牛排洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀;
2、油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖;
3、将2中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢炖;
温馨提示：
牛排实在太难酥软，我足足炖了两小时，如果用高压锅会好些。炖完后的茄子和土豆真好吃啊，我后悔怎么没有多放些。
红酒炖牛肉
材料：
牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油
1.蒜切片，土豆去皮切块备用。
2.西芹切成约2cm的小段。
3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。
主橱小叮咛：
1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。
2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。
3.因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。
实践小贴士
1.如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。
2.鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。
3.一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒
法式红酒焖萝卜牛腩的做法
牛腩一块;洋花萝卜(或白萝卜);洋葱，leek(大葱);奶油，老抽，红葡萄酒，白糖;
1、牛腩洗净，切块，在沸水中焯洗，漓干;
2、洋葱切小丁，leek切大片;
3、锅中放奶油一块融化，加入洋葱小火煸炒至变色;
4、加入牛腩块煸炒，加入红葡萄酒(按个人喜好多少随意)煸香，加老抽至上色;
5、加水没过肉块，转小火焖煮1.5小时左右;
6、加白糖，萝卜，leek，续煮20分钟左右;
7、大火收稠汤汁即可装盘;洒少许西洋香料香叶装饰
红酒鹅肝的做法
红酒鹅肝香而不腻，爽滑可口，你一定要做来尝一尝。红酒鹅肝的做法有多种，下面给大家推荐三种比较常见的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的红酒鹅肝。
原料：红酒、鹅肝。
配料：盐、胡椒粉、油葱、姜、汤耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粒、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果。
红酒鹅肝一：
1、将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色。
2、另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会，加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可。
红酒鹅肝二：
葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。
1、葡萄去皮、去籽后、切半备用。
2、白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。
3、鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。
4、锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。
5、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。
红酒鹅肝三：
莲藕25g、糯米粉10g、鹅肝150g、红酒汁30g、草莓20g、豆沙馅5g、番茄5g、芦笋20g、橙子15g、薄荷2g、黄油5g、盐和胡椒粉适量。
1、莲藕切成夹刀片，将糯米粉、豆沙馅酿在中间上笼蒸5分钟备用;
2、鹅肝加适量盐、胡椒粉腌制1小时后煎七成熟备用;
3、红酒加蜜糖烧汁适量，熬10分钟，煮成红酒汁备用;
4、草莓切开、橙子切圆片衬底，莲藕、番茄、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶顺序码放好，淋上红酒汁即可。
提醒：在煎鹅肝时，记住锅一定要热，以大火快速烹调，这样鹅肝才会外皮酥脆，而里头鲜嫩呦!
法式红酒牛排
150G-300G精牛肉、两瓣蒜、70ml的红酒(超市买的，很便宜)、1/3个红葱(紫洋葱)。
调料：
黑胡椒、盐。
1、牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末(这些在超市里都可以买到);
2、用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了五分钟，切忌力度不要太过猛，力度大会使肉质松散;
4、上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟;
5、起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。
红酒炖牛尾
牛尾300克、红葡萄酒300ml、料酒20ml、老抽30ml、胡萝卜2根、洋葱1个、桂皮1根、香叶4片、葱1根、姜4片、白糖15克、盐10克
1、胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净;
2、另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味;
3、放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时;
4、锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。
红酒香草烤羊排
羊排、洋葱、姜、蒜头;
红酒、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草碎。
1、羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎;
2、将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入;
3、将红酒、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上;
4、腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀;
5、烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头，再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁;
6、烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层;
7、180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁;
8、最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可;
红酒鸡翅
鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。
1、鸡翅洗净，用刀划几道斜口，厨房纸吸干多余水分;
2、平底锅倒少许油、放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐;
3、慢慢倒入生抽+水调成的汁，翻炒几下;
4、倒入红酒，基本盖过鸡翅表面，大火烧开后小火收汁即可。
用红酒烧鸡翅，不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着红酒的香气哦~
红酒板栗烧鸡翅
主料：
辅料：
红酒香菇猪扒
猪扒4小块、红酒1小杯、柠檬1/2个、洋葱小半个、面粉20克、糖1茶匙(5克)、生粉1茶匙(5克)、番茄酱少许(这个随喜好加减，番茄酱最好选择罐装番茄酱，比那种甜甜的番茄沙司要好吃)做法：
1、猪扒洗净，没买到现成的猪扒也不要紧，可以用里脊肉代替，自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可;
2、切好的猪肉要用刀背拍松，拍打后的肉会比原来大一圈，这样做使肉更容易入味，吃起来也更嫩。
3、拍松的猪扒放入容器内，撒入适量的盐，将盐抹匀，把猪扒放在一边腌渍一会;
5、都准备好后，猪扒也腌渍好了，在猪扒两面均匀的裹上一层面粉，再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪扒;
6、平底锅烧热，倒入适量油，烧热后将猪扒放入，煎至两面金黄，至熟，就可以取出了;
7、平底锅内再加入少许的油，放入洋葱、香菇炒香，加入柠檬丝，柠檬汁，红酒，白糖，番茄酱，做成酱汁，最后放入猪扒，使猪排均匀的裹住酱汁就可以了，如果酱汁不够粘稠，可用少许生粉勾芡。
黑椒红酒汁煎牛扒
T骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱。
调味料：
黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。
首先做红酒牛肉汁：
1、将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟
2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色)，继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。
1、将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍;
2、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥;
3、胡萝卜切条、洋葱切丝，
4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用;
5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝;
6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。
红酒雪梨的做法
这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一款节日的时令好甜品。
红酒700ml、水晶梨一个、冰糖适量、肉桂粉少许或桂皮一块、柠檬半个。
1、水晶梨去皮去核对半切开，放入泡有柠檬的清水中防止变色;
2、红酒倒入锅中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化;
3、放入水晶梨，中小火煮至红酒翻滚，小火继续煮一个小时;
4、放入冰箱中冷藏几个小时再食用口感更佳。
提示：
1、如果水晶梨较小的话，可以放两个，去皮不必切开即可。我这个比较大，我切了四半煮的;
2、如果不习惯肉桂粉的味道也可不放。
红酒蛋包饭
1、酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根(我冰箱里也没有了，就从速冻杂菜里把胡萝卜粒挑出来用的)、西红柿一个(我冰箱里没有就没放)、番茄酱
2、炒饭材料：剩饭一大碗、火腿一块(我用的是火腿片)、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个(可不加)、杂菜一小碗(青豆、玉米、胡萝卜)、竹笋
3、蛋皮材料：鸡蛋四个(新加坡的鸡蛋特别小，四个摊三张蛋皮)
盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。
酱料做法：
1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎
2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味
3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒
4、倒入西红柿(假装我倒了8)和番茄酱炒匀然后加些许红酒
5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀
炒饭做法：
1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)
2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁
3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎
蛋皮做法：
1、把鸡蛋(三个或四个可摊3张蛋皮)打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀
2、平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，使蛋液流成一个圆饼，小火煎
红酒炖羊肉
羊肉250克、胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、红酒100ml、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根。
1、羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右;
2、羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净;
3、炒锅中加入少许油烧到3成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干;
4、淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面;
5、加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
百里香红酒鸡
材料：鸡翅中5对，培根4片，洋葱半个。
调料：红酒350毫升，高汤(可以用水代替)200毫升，百里香1小匙，奶油2大匙，盐适量。
1、锅内热油(油不要多，因为煸培根时还会吐油)，六成热时，下入培根煎黄盛出备用。
2、用锅内的余油将鸡翅的表皮煸黄，捞出备用。
3、用锅内的余油将洋葱末煸香，加入红酒，高汤，百里香，煮开。
4、加入鸡翅、培根，烧开后，盖上盖，改小火焖20分钟。
5、从锅中捞出鸡肉、培根，等汤汁渐浓时往里加入奶油、盐。
6、重新倒回鸡肉与培根，拌匀后即可起锅。
调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。
红酒蛋包饭的作法：
红酒蛋包饭的炒饭做法：
红酒蛋包饭的蛋皮做法：
在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧，然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉，然后对折蛋皮把饭包在里面，小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。