必定为蒜蓉烤金针菇哇，不过友情提醒得少吃，一不小心seeyoutomorrow，哈哈哈。方法也很简单，喜欢在外面烧烤摊上吃的亲们可以看下，毕竟外面的贵就不说了，干不干净才是最重要的，身体是自己的。准备食材：蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起装入碗内，加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀待用。金针菇洗净控干后摆放在锡纸上。我把锡纸放在烤盘上，用了两层的锡纸，预防烂掉。金针菇摆放好后，把四边的锡纸捏成一个盒子的形状，预防烤了后金针菇出水流得到处都是。把锡纸捏好以后就可以把搅拌好的酱料淋在上面了。最后撒上葱花。进烤箱，上下管170度。25分钟左右就行。味道不要太赞哦，比一般清蒸出来的更好吃！
烤全鸡真的是一道超简单、材料超好买、怎么做都能成功的烤箱菜，同时又是一道靠颜值和体积就能镇场子、非常适合用来招待客人的大菜。所以基本上有朋友要来我家吃饭，而我又懒得费心思想菜式的时候，就会随便做个烤全鸡，反正大家都爱吃。
方子也顺便发在这里好了：
超简单蝴蝶烤鸡
材料：
中等大小的鸡一只（约1000g）、土豆2个、红色彩椒1个、黄色彩椒1个、西兰花1个、洋葱半个、洋番茄（或圣女果）适量；
生抽20ml、海盐8-10g（或普通细盐3g）、蜂蜜适量、黑胡椒适量、橄榄油适量；
做法：
1、鸡洗净沥水之后用海盐、一半的生抽涂满鸡的表面，并稍稍揉搓一下，密封冷藏一夜（冷冻鸡需先解冻）；
2、土豆切块（大小适中），用沸水焯熟，沥干备用；洋葱切小块（不要太碎）备用；
3、取出腌制好的鸡，鸡背朝上。用家禽剪从鸡的脊椎骨两边剪开，把脊椎骨连鸡脖一起去掉；
4、将鸡翻转过来，鸡胸朝上，展开两边。此时鸡胸部分仍会隆起，用手掌用力按压使鸡胸软骨断开，摊平；
*这两步是为了做出鸡肉全部展开朝上的“蝴蝶”造型，这种造型的鸡受热比较均匀，烘烤时不需要翻面，烤时也较短。
5、取一个烤盘，将焯熟的土豆、生洋葱铺在底部，将鸡摆上去，接着再放入整颗的洋番茄（不要切开，整颗烤洋番茄在吃的时候会爆浆，非常好吃）。将剩余10ml生抽薄薄地刷在鸡的表面，蔬菜上也薄薄地刷一层橄榄油；最后再整个撒一点研磨黑胡椒粒；放入烤箱中层，200℃上下火，3D热风烤35分钟；
6、在烤鸡的同时，准备其他食材：红色与黄色彩椒切小方块、西兰花洗净掰小朵备用；
7、35分钟后，取出烤鸡，将红黄色彩椒块、西兰花摆在鸡的周围，同时在鸡的表面刷一层蜂蜜；蔬菜表面再刷一层橄榄油；
香喷喷的烤鸡就做好啦！
热风循环功能会让烤鸡皮脆肉嫩，撕开的时候就是这样：
肿么样，心动吗？
这个烤鸡很难失败，只要掌握好咸淡和烤时就会很好吃哒！你萌还不试试吗？
Tips：
2、提前一晚上腌鸡可以让鸡肉更入味，但不提前腌问题也不大。
3、这是最基础口味的烤鸡，大家也可以根据喜好再加上其他调料。
鸡1只（2斤左右）
腌料
海盐适量
酱油2tbsp
耗油1tbsp
橄榄油1tbsp
蜂蜜1tbsp
黑胡椒碎适量
孜然碎适量
辣椒碎适量
蔬菜
洋葱1/2个
红椒1/2个
胡萝卜1根
土豆1个
芹菜茎适量
大蒜1头
上色
·做法·
1、处理整鸡：鸡身清理干净后，剁去鸡**、鸡头、鸡脖、鸡爪，剩余部分抹上适量海盐；
2、腌制鸡肉：调好腌料后洗去海盐，把腌料倒在鸡身上，涂抹均匀，放进冷藏室腌制12~24小时，期间可以帮鸡翻身并做做马杀鸡；
3、烤箱预热：腌好鸡肉后从冰箱中取出恢复至室温，烤箱预热至220℃；
4、处理蔬菜：所有蔬菜切块、大蒜剥去外衣，2/3码放在陶锅底部，1/3塞进鸡肚子；
5、烤制鸡肉：整鸡放在蔬菜上面，用勺子舀两勺腌料淋在鸡肉上，如果家里有啤酒，也可以淋上一点，给陶锅盖上盖子，放进烤箱下层，上下火烤60分钟。
进行到第5步时，其实就已经烤制完毕可以享用了，但是为了让鸡皮更香，颜色更好看，我多加了一步上色的操作：
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下面介绍的这款香巴奴烤猪排，方子来自于《蓝带西餐烹饪基础II》一书，是一道传统的法国菜，其历史甚至可以追溯到法国国王路易十四时期。
这道菜的法语名翻译过来其实是：Champvallon式的煨猪排。我特地查了下Champvallon的意思，原来是一个人的名字，音译更准确点的话应该叫做香巴瓦隆（听着也是拗口极了，还不如叫乡巴佬呢）。这人的全名是FranoisdeHarlaydeChampvallon，根据他的名字可以判断出是一位法国贵族，然后？就没有然后了……
虽无从得知香巴奴是如何发明出这道菜的，但这对于我们做这道菜又有什么关系呢？菜谱写的好，才是关键！我是说香巴奴，不是在夸自己哈：）
HOWTO烤出香嫩多汁的猪排（大晚上的把图拍丑了请原谅=·=）
食材｜Ingredients
3块猪大排
2个大土豆
半个白洋葱
适量盐、胡椒（黑或白看个人喜好，我就不怎么爱白胡椒味）
适量色拉油or橄榄油
2片香叶
适量百里香
步骤｜Steps
1.猪排预处理：洗净，切去多余的肥肉和碎骨。有肉锤的将猪排锤松，没肉锤的直接用中式菜刀的刀背拍猪排，也可以将猪肉拍松。土豆预处理：去皮，切成均匀的圆厚片（太薄容易煮烂）。
2.将猪排两面抹上盐和胡椒。有一个不用动手的好方法，就是你先在盘子上均匀地撒一层盐和胡椒，放上猪排，再撒一层盐和胡椒，腌制十分钟。
3.平底锅内放色拉油（橄榄油的味道稍浓，我没有选）烧热，放入猪排煎至单面金黄后翻面，煎猪排时要一边煎一边淋浇热油。
5.平底锅内预留一部分煎猪排的油，放适量的黄油烧化，再放入切好的洋葱丝，加盐和胡椒粉翻炒一会儿，再放入切碎的蒜瓣炒匀。
6.待洋葱炒至呈淡褐色时，放百里香、月桂叶，换到深锅内，倒入鸡高汤煮沸。
7.把切好的土豆放入深锅中煮熟，根据口味可适当加入盐和胡椒。
8.将土豆整齐地码放在猪排上面，再倒入之前煮沸的高汤没过土豆。
9.在土豆上面再放上两片月桂叶和少量新鲜百里香，并在三个位置放上小块的黄油。
10.用锡纸将整个盘子封好，入烤箱200度烤1小时。
11.揭开锡纸，一阵香气扑鼻而来！（肉藏在土豆下哈哈哈）
温馨提示｜Tips
1.这道猪肉料理建议可以一次多放些猪排和土豆，没吃完的放冰箱里腌制一晚更入味！
2.如果觉得这道料理会用尽你的洪荒之力导致无力再做其他料理，那就在开始的时候多准备一些根茎类的蔬菜，比如：胡萝卜（白萝卜太容易熟烂，不建议）、红薯或各种豆子，也可以放其他各种你喜欢的蔬菜，只要满足不易煮烂的特性即可。
3.你在煎猪排、牛排、鸡排……等各种煎烤的场合都会需要这个神器！有了这个夹子，会让你的西餐技能迅速上升好几个台阶！
BonAppétit！
我想说昨天炮制出一版酱油肉，是经过几次改良的版本，口味和家乡的相差无几，感动的泪流满面。如果你不是在中国，如果把酱油肉挂在窗台、门口之类，别人可能会报警。还记得大一的时候我在寝室晒酱油肉（那时候用的是晒，就是真正的阳光）我的美国室友说：DON’TDOTHATAGAIN!那也是唯一一次他用祈使句对我说话。所以，这时候，我觉得应该发挥中华民族五千多年的智慧。我努力苦读FoodScience,终于内在的神兽爆发，促进了基因的表达，从而得以烤箱版温州酱油肉的面世。
所谓温州酱油肉，晒得时候要看天气，于是万一被气象预报坑爹，那么哭都来不及了。但是我们改良版的烤箱法，不会受任何天气影响。昨天我在“晒”酱油肉的时候，外面在下大雪。但是要炮制出烤箱酱油肉，必须要有烤箱一只，并且得是可以控温的，还不能太迷你。进入正题吧。。。
原料（都只能是估计，但是会有大概的数据）
1肥瘦相间猪肉、肋排等等，依个人爱好择取
2酱油，各种牌子的酱油
3糖
4盐
5味精
6料酒
7你喜欢的香料
首先要切成大小合适的长条，具体多大多粗，依情况而定，因为我们要把肉用线串起来挂在烤箱的烤架上。估计的方法：打开烤箱，只在最上保留一个烤架，于是那个烤架到烤箱的底部就是可接受的最大长度。但是切记不要让肉碰到烤箱底部。
肉切好后，开始腌制。建议把所以需要的调料（这个就自己个人爱好配吧，我用了三种牌子的酱油加上鱼露和耗油，还有老干妈的辣油）都调好，搅拌在一起，让固体（盐味精糖）溶解后再拌到肉里。调料的多少也是要估计的，标准是所有肉都刚刚浸润。腌肉要放在冰箱里，保鲜膜封好，过夜。
第二天，准备一些比较粗的毛线（这里不能用温州传统的塑料扁丝，因为要进烤箱）粗度大概是耳机线那么粗。如果没有的话，可以用一次性毛巾代替---把一次性毛巾剪成1厘米宽的长条即可（美国资源短缺，我就用的是这个）。长条肉一端扎一个洞，把线穿过去，不要系。把所有的长条肉都穿好。然后把肉一条一条挂在烤箱里，线这个时候系在烤架上，打死结（看最后有附图）。
烤箱底部放一张油纸，为了防止烤制过程中油滴落污染烤箱。
关键的时刻到了！温度是多少？三百度？两百度？一百度？NONONO…阳光多少度？---我也不知道。。。于是，本在食品安全和口感的角度，烤制温度设定在75-80摄氏度(美国烤箱就是华氏170-180度左右)即可（考虑到微生物、蛋白质凝固变性等等因素）。少年们不要贪图快把温度调高，因为这样会让肉里的蛋白迅速凝固，导致内部水分无法排出，口感极差并且不好储存。。。
等待很漫长后，下面又是关键的一步。在出炉前，把烤箱温度调整到摄氏200度或者华氏400度左右，2-5分钟后熄火。这个高温的过程可以杀灭所有细菌，并且进行一个很神奇的美拉德反应，让蛋白质和糖形成一种棕色的物质，增加色香味（这一步也模拟熏制法）。关键是不要美拉德过头肉都烤焦了，切记切记。
让肉在烤箱内自然冷却，大概要2小时。用剪刀把线剪断，然后把线从肉里取下，肉用保鲜袋装好，冷冻储存。
昨天做得是四点五磅鲜肉最后产出二点五磅酱油肉
最后就是吃。烹制的方法多样。虽然经过烤箱低温烤制，已经没有微生物了，但是其实肉还没有完全熟透，另外放冰箱冷冻保存也会蘸上一些微生物，所以还是或蒸或炒，才好食用。
By-Simon
DepartmentofFoodScienceandHumanNutrition
IowaStateUniversity
今天看到烤箱的问题，我又来啦~
感觉有些高票答主的回答都挺丰富，但称不上逆天。除了烤土豆烤翅这种比较寻常的菜品，烤箱还能做出特别绝妙的美食。你们最爱在外面吃的香辣烤鱼、特别有情调的柠香时蔬烤鸡腿、香得流油的锡纸小排，做出来绝对逆天了！
一、锡纸叉烧烤小排
主料
猪小排400克
叉烧酱5大勺
辅料
料酒2大勺
蜂蜜适量
1.为了烤的入味，把肋排切成小寸排最好，先洗净放入清水里泡半小时，泡出血水，期间可以频繁换水几次。
2.排骨取出用厨房用纸擦一下，别小看这个小细节，因为要腌制，水沥干有助于排骨入味。
3.用4勺叉烧酱和1勺料酒腌制寸排，可以带上一次性手套反复揉搓排骨，使得料汁充分包裹排骨。
5.准备烤的时候，将腌制排骨的料汁混合1大勺蜂蜜，再涂抹在每块寸排上。
6.制作这款叉烧小排最关键的就是需要锡纸。咱们在家制作烤鱼、烤鸡翅、烤排骨的，锡纸是最好的帮手，不仅可以很好的锁住腌料的味道，而且烤盘用后还特别干净。烤箱预热220度，烤盘上排列好小排。
8.15分钟到了咱们取出，把排骨翻面再涂抹一层腌料，接着放入新的铺好锡纸的烤盘中，这次烤箱调到230度，烤10-15分钟。
9.期间你会听到油滋滋的声音，厨房里香味四溢。烤到排骨表面料汁完全凝固吸收，且蜜汁有的已经凝结成焦黑色，就是烤好了。
此食谱来自豆果美食达人花儿的美食厨房
详情请见：锡纸叉烧烤小排#豆果魔兽季部落#的做法_【图解】锡纸叉烧烤小排#豆果魔兽季部落#怎么做如何做好吃_锡纸叉烧烤小排#豆果魔兽季部落#家常做法大全_花儿的美食厨房_豆果美食
二、柠香时蔬烤鸡腿
鸡腿若干
鸡翅若干
玉米1个
柠檬3个
小番茄若干
莲菜1个
冬笋1个
大葱1根
迷迭香少许
薄荷叶少许
大蒜少许
黑胡椒适量
酱油适量
盐巴少许
橄榄油少许
1.将鸡腿，鸡翅，侧面划一道切口（为了更加入味）
2.倒入少量橄榄油
3.加入黑胡椒，盐，酱油，纯净水调味
4.加入迷迭香等香料，用手按摩鸡肉，腌制3个小时以上（放置在冰箱保鲜层一碗，味道会更浓）
5.玉米切片
6.冬笋剥皮后切块
7.莲藕切片
8.将食材整齐的摆放在烤盘中
9.加入大蒜，大葱，小番茄。
10.挤入少许柠檬汁，放入柠檬片，200度烤制40分钟左右。
11.烤制后，换上新鲜的香料和柠檬片（为了颜值）
12.上桌享用吧
此食谱来自豆果美食达人桌饭。
详情请见：柠香时蔬烤鸡腿，温一壶酒，想吃，就拿爱情来换。的做法_【图解】柠香时蔬烤鸡腿，温一壶酒，想吃，就拿爱情来换。怎么做如何做好吃_柠香时蔬烤鸡腿，温一壶酒，想吃，就拿爱情来换。家常做法大全_桌饭_豆果美食
三、香辣诱人的味道烤鱼
花鲢鱼1条
黄瓜1根
芹菜1小把
藕1段
葱段姜片适量
郫县豆瓣酱2大勺
豆豉80克
干辣椒30克
冰糖适量
料酒1大勺
盐适量
胡椒粉少许
花椒1小把
香叶5片
小茴香1小把
孜然粒1小把
1.花鲢鱼一条，处理干净，尤其是腹内黑膜，不然鱼会有苦味。
2.鱼对半劈开，在鱼身上划口子抹上盐和胡椒粉，铺上葱段姜片腌制一小时左右。
4.豆豉和郫县豆瓣酱不可或缺，切适量的葱末姜末用来爆香酱料，花椒、香叶、小茴香和孜然粒，备好放入碗中。
5.为了味道更香，炒些香辣花生很有必要。
6.把腌制好的鱼刷上油，要多刷一点，油会在高温炙烤下逐渐渗透到鱼肉中，更增鲜味。
7.柏翠烤箱预热210度，5分钟。
8.烤了10分钟左右，鱼肉的香味已经飘出来了，这时候把切好的土豆条放在鱼身的四周，继续烘烤。
9.烤到25分钟的时候，鱼肉内部的温度已经达到92度，表面焦黄，鱼肉也快熟了。
10.烤好取出来，鱼肉细腻鲜香，土豆条也刚刚好。
再来张细节图，烤的刚刚好，鱼肉的汤汁也都渗透出来，感觉鱼皮好香哦。
11.接着爆香炒料。
12.翻炒食材、调味
13.再炒上一碗喷香的花生辣子。
14.把炒好的料浇在烤鱼上，最后泼上这碗花生辣子，油滋滋的诱人声音，伴随着浇在鱼身上飘出的香辣味道，再诱人没有喽！
此食谱来自豆果美食达人花儿的美食厨房。
详情请见：香辣诱人的味道烤鱼的做法_【图解】香辣诱人的味道烤鱼怎么做如何做好吃_香辣诱人的味道烤鱼家常做法大全_花儿的美食厨房_豆果美食
四、香烤鸡腿
鸡腿4个
室温融化的黄油50克
盐5克
迷迭香5克
百里香5克
黑胡椒粉适量
辣椒粉适量
1.鸡腿洗净，用厨房纸擦干，放置室温下30分钟以上；
2.将所有调味品根据个人口味与软化的黄油混合到一起；
3.混合好的黄油均匀涂抹在鸡腿表面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上；
4.将鸡腿放置烤架上；
6.中途可以取出刷上蜂蜜水。
7.成品图
此食谱来自豆果美食达人january0106
详情请见：香烤鸡腿的做法_【图解】香烤鸡腿怎么做如何做好吃_香烤鸡腿家常做法大全_january0106_豆果美食
五、蜜汁叉烧
做法请戳这里：【正宗√】蜜汁叉烧的做法_【图解】【正宗√】蜜汁叉烧怎么做如何做好吃_【正宗√】蜜汁叉烧家常做法大全_拾光机_豆果美食
六、广式脆皮烧鹅
做法请戳这里：广式脆皮烧鹅#盛年锦食·忆年味#的做法_【图解】广式脆皮烧鹅#盛年锦食·忆年味#怎么做如何做好吃_广式脆皮烧鹅#盛年锦食·忆年味#家常做法大全_瑗瑗baby_豆果美食
七、黑椒烤羊排
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八、原味烤口蘑
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九、金牌BBQ烤鱿鱼筒
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十、烤肘子配酸椰菜土豆沙拉
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鸭腿
橙子西柚圆葱土豆孢子甘蓝
蜂蜜海盐罗勒开心果百里香
1小时
·难度·
★★★★
Recipe
-step1-
这道菜在法餐里叫做Duckal'Orange，粤菜里叫做“橙皮鸭”，今天做的是我自己的版本。
鸭腿两只，撒上盐和胡椒，腌制30分钟。
-step2-烧热平底锅，不用放油，用中大火直接煎鸭腿，先煎带皮的一面，3分钟，然后翻面再煎1分钟，直到表皮金黄就可以了。
煎鸭腿的过程中会逼出许多鸭油，这是非常美味健康的动物脂肪，胆固醇极低，很多高级餐厅都会用DuckFat来做菜，别洗锅，留着等会用。
-step3-
我挑了个头差不多的小圆葱、小土豆、孢子甘蓝作为配菜，看起来比较有圣诞气息。
因为土豆需要煮比较久，甘蓝又很容易overcook，所以三种食材需要分别处理。
-step4-
小土豆不去皮，先汆水煮熟，小圆葱剥去外层，对半切开。一起铺在烤盘里，淋上橄榄油，撒盐和胡椒调味，再扔两枝百里香。
-step5-
两勺蜂蜜，加水兑开，挤入半个橙子的橙汁，刨一些橙皮屑，搅拌均匀调成酱汁。
因为鸭肉比较肥，一般都会用酸甜系的调味来平衡油脂香，比如北京烤鸭的甜面酱，广式烧鸭的酸梅酱，以及法餐里的甜橙汁或樱桃酱。
-step6-
把煎至五成熟的鸭腿摆在烤盘的土豆和圆葱上，刷上酱汁，送入烤箱。
烤箱预热至200度，烤30分钟。
过程中翻一次面，再刷一次酱汁。
-step7-
烤鸭子的时候，用刚才留下的鸭油炒孢子甘蓝，炒到表面微焦就可以了，就像迷你版手撕包菜。
-step8-
橙子和西柚，去除果皮，切成片。
-step9-
切好的水果片铺在盘子里，用喷*快速烤一下。
有点像烤焦糖，主要是让果酸味没那么强烈。
-step10-
撒一点粗粒海盐，让甜味更有层次；
用切碎的开心果丰富口感；
最后用罗勒增加清新气味。
我的果盘儿就做好了，取了个洋气的名字——Carpacciod'Orange
-step11-
鸭子出炉前再翻一次面，让鸭皮一面朝上，最后刷一次蜂蜜汁，温度调升到250度，多烤5分钟，就会烤出漂亮的脆皮了！
-step12-
先把烤盘里的小圆葱小土豆挑出来，跟鸭油炒过的孢子甘蓝一起盛入碗底，不用摆得多么整齐，自然地铺在碗底看起来就很可爱。
-step13-
最后把鸭腿放上去就可以了。
做菜的时候我想了几种很做作的摆法，用橙酱在盘子上抹个花儿什么的，最后觉得可能还是这样看起来最舒服。
请欣赏一下脆皮的色泽。
看起来就很有食欲对吧。
上菜啦！
Wayne'sChristmasSpecialMenu：
橙香蜂蜜脆皮烤鸭腿
配鸭油炒孢子甘蓝烤小土豆和圆葱
甜橙西柚薄切拼盘
配开心果罗勒
鸭子是很考厨艺的食材，平时在餐厅看到煎鸭胸油封鸭什么的，我都会点来试试。
这是我的食谱版本，刷过蜂蜜的鸭皮非常香脆，肉质也已经烤到酥烂，能尝到些许橙皮的清香。