皮蛋怎么做好吃，自制皮蛋的家常做法
自制皮蛋的家常做法
材料
生蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个
食盐：3两
生石灰：3两
纯碱：3两
红茶：少许
草木灰：七份
稻壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）
清水：适量
做法
①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。
②将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。
④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。
一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。
拌皮蛋怎么做好吃，豆腐拌皮蛋的家常做法
凉拌皮蛋豆腐的做法步骤
1
内酯豆腐1盒。
2
皮蛋3个。
3
准备好芝麻油和生抽、香醋。
4
准备好葱姜蒜。
5
葱姜蒜洗净、切细粒。
6
葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。
7
再倒入生抽。
8
豆腐用开水冲一下，切小块。
9
皮蛋每个切四瓣。
10
切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。
11
最后淋上芝麻油；吃时拌匀。
皮蛋怎么吃好吃又简单皮蛋的简单做法
1、食材：皮蛋4个，葱适量，蒜适量，红辣椒适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量。
2、把皮蛋剥好壳，用棉线或者刀将皮蛋分四瓣切开，蛋围成圆形摆盘。
3、切一点葱花，切一点蒜末和红辣椒备用。
4、在碗里加入适量的生抽，再加入适量的陈醋，接着讲切好的葱花、蒜末、红辣椒倒进去，再加一点香油，搅拌均匀。
5、将料汁均匀地淋到皮蛋上，再放一点新鲜的葱花做装饰，可根据自己喜好还可以热一点油倒到上面，这样会更香。www.nfysw.com
怎么做好吃，皮蛋瘦肉粥的家常做法
食材明细
粳米
100克
皮蛋
2个
瘦肉
80克
清水
1000克
盐
一勺
生粉来
10克
生抽
鸡精
少许
白胡椒粉
小葱
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
传统广式煲粥中最自常见的一道
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
传统广式煲粥中最常见的一道
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：1
1粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：2
2将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：3
3皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：4
4转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
小窍门
盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。