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2022.08.09吉林
一、牛肉炖土豆
食材
牛腩500克、土豆2个、胡萝卜半根、洋葱适量、香葱碎适量、大蒜3瓣、大葱1小段、生姜片适量、盐适量、黄酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白糖适量、花椒适量、八角2个、香叶2片、红辣椒几个、草果1个、色拉油适量、黄豆酱1汤匙、桂皮1小段。
做法
1、牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水。
2、冷水下锅焯水，水烧开略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
3、炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火爆香。
4、放入牛肉翻炒均匀。
5、锅中放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水没过牛肉。
6、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟，加入盐、糖调味。
7、炖至牛肉软烂。
8、土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。
9、配菜放入锅中翻拌均匀。
10、继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可，关火前撒香葱碎。
二、土豆炖牛肉
牛后腱适量、土豆适量、胡萝卜适量、蒜叶适量、姜片适量、大葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量。
1、牛肉洗净，逆着纹理纵切成块。
2、土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切段。
3、牛肉入沸水汆烫去血水，捞出沥水。
4、坐锅热油，爆香姜片，葱段。
5、倒入牛肉翻炒。
6、倒适量生抽，料酒，白糖翻炒均匀。
7、放入清水，为没过所有材料为宜。大火煮开，小火煮50分钟左右。
8、倒入土豆，胡萝卜煮至断生。
9、收汤，盐调味，撒入蒜叶就可起锅了。
三、土豆炖牛肉
土豆500克、牛肉400克、番茄酱适量、生抽适量、盐适量、油适量、料酒适量、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、香叶两片、桂皮一段、八角一个。
1、牛肉切成小块，土豆切成小块。
2、生姜、大蒜切成片，大葱切成段。
3、锅里加入适量水，放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段，加入适量料酒，煮开后再煮十来分钟，捞出牛肉，去掉香料不要。
4、锅里加入适量油，放入番茄酱翻炒。
5、加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜，翻炒，加入适量盐、生抽，多炒一会，充分炒入味。
7、加入适量开水，再次煮开，转入压力煲调到牛羊肉档位，压熟即可。
四、土豆炖牛肉
牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。
1、将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
2、锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
3、锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。
4、将牛肉放入锅中煸炒匀均。
5、放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。
6、煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。
7、将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。
8、加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。
9、将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。
五、土豆炖牛肉
牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉2/1茶匙、盐少许。
1、胡萝卜、土豆、青椒切块备用。
2、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。
3、牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。
4、牛肉冷水下锅，放姜片和1汤匙料酒，煮出血水。
5、随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。
6、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。
7、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
8、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
9、兑入适量清水（没过牛肉为宜）煮开。
10、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。
11、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。
12、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。
13、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。
六、番茄土豆炖牛肉
牛肉2斤、土豆一个、番茄4个、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、盐适量、料酒一勺，
1、葱切段姜切片，准备好香料。
2、取两个番茄去皮后打成泥，将牛肉洗净切块。
3、锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。
4、锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。
5、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
6、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。
7、炖牛肉时，切好土豆。（土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）
8、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。
9、加入适量的盐调味后继续炖10分钟。
10、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。
11、牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
七、土豆炖牛肉
牛腱子肉250克、土豆1个、红烩番茄调味料1份、红萝卜1根、洋葱半个。
1、把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2、热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒。
3、然后再把牛肉放入。
4、只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。
5、加入没过食材的开水。
6、放入调味料。
7、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。
8、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。
9、开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。
八、咖喱牛肉炖土豆
牛腩500克、土豆2个、咖喱4块、花椒十几粒、茴香十几粒、大葱20克、姜10克、八角一个、盐大半勺。
1、牛腩切块焯水去血沫后捞出备用。
2、2个土豆切2厘米见方的小块。
3、锅底少许油先把调料爆香。
4、放入焯水后的牛腩翻炒2-3分钟。
6、少许油下入土豆翻炒2分钟左右，然后加入500毫升热水和一小碗煮牛腩的高汤将土豆煮8-10分钟。
7、最后加入4块咖喱，翻搅至咖喱融化后加入牛腩继续小火煮3-5分钟。因为咖喱本身比较咸，所以不用在添加盐。
九、压力煲土豆炖牛肉
牛肉适量、土豆适量、精盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、草寇适量、茴香适量、酱油适量。
1、牛肉切块，用开水焯过去血沫。
2、土豆去皮后切滚刀块。
3、把牛肉、土豆块、香料放入压力煲内胆。
4、加入适量精盐，两汤匙酱油，少量茴香。
5、根据喜好放入草果和草寇及白芷，拌匀腌渍30分钟。
6、倒入少量清水，盖好压力煲盖，通电。
7、在操作，面板上选择“营养煲”，并选择“豆蹄筋”。
8、在“口感”一栏选择“标准”即可。当然也可以根据需要选择清香或浓郁口感。
9、烹饪结束后，相应功能指示灯熄灭，带浮子阀落下，即可开盖。
十、土豆炖牛肉
牛肉500克、土豆2个中等个头、洋葱1个中等个头、西红柿1个、大蒜4瓣、辣椒1个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉适量、热水少量。
1、牛肉切大块，土豆削皮切滚刀块，洋葱、西红柿切丁，辣椒、大蒜切碎。
2、热锅加适量色拉油，放入一块牛肉听到兹兹响声后下入牛肉，大火爆至牛肉变色。
3、加入洋葱、蒜茸和辣椒，翻炒，保持大火。
4、炒出洋葱香味后加入土豆翻炒。
5、再加入西红柿，翻炒均匀，加入盐、胡椒
6、加少许热水，上盖儿，转入最小火炖一个小时
7、检查肉已煮烂后即可盛盘了。
十一、老葛家土豆炖牛肉
土豆两块、牛肉一斤、油适量、葱段适量、料酒适量、八角适量、葱叶适量、姜片适量、生抽王适量、桂皮适量、白糖适量。
1、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
2、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
4、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
5、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
十二、土豆炖牛肉
牛肩肉350克、土豆一个、西红柿一个、洋葱半个、大葱5小段、姜片5片、八角一个、香叶2片、干辣椒一个、盐适量、二锅头少许、香菜少许。
1、牛肩肉泡水，洗净，切块。
2、焯水。冷水下锅，放入生姜，大葱段，八角和香叶，放少许二锅头去腥。大火烧开，转中火再煮几分钟，去除血沫，捞出牛肉备用。
3、焯水的时候准备配菜。土豆切块，西红柿切大块，洋葱改刀。
4、另准备爆锅的三段大葱，三片生姜，一只干辣椒和少许香菜。
5、锅里放少许底油，下入葱姜辣椒爆锅。
6、放入牛肉块翻炒。
7、添加热水，盖好锅盖中火烧15分钟。水一次放足。
8、放入土豆，大火烧开。
9、倒入瓦煲内，大火烧开后转小火，5分钟后放入洋葱。
10、保持小火，再过10分钟后放入西红柿。放好西红柿后还是小火，炖20分钟。
11、出锅前放少许盐和香菜。
十三、小土豆炖牛肉
牛肉100克、小土豆300克、淀粉10克、葱适量、大料适量、干辣椒4个、姜适量、老抽半汤匙、白糖2茶匙。
1、小土豆去皮，牛肉切块提前用电压力锅煮熟；
2、锅内加油烧热，放入小土豆、牛肉及所有调料，加适量水大火烧开，小火炖30分钟；
3、最后用湿淀粉收汁，撒入小葱末更漂亮。
十四、牛肉炖土豆
牛腩500克、土豆600克、圣女果200克、山楂4块、八角1棵、酱油30克、西红柿1个、洋葱50克、大枣3个、盐1勺、葱白2棵、冰糖5克。
1、新鲜牛腩用冷水浸泡一两个小时。
2、干锅下入牛腩炒出部分水份。
3、炒出的水分用厨房纸巾吸干。
4、加入洋葱，大枣，姜丝，八角，山楂，冰糖，将冰糖炒化以后加入适量酱油，继续翻炒。
5、加入西红柿和葱段。
6、加入没过牛肉的水再多加一大碗，大火烧开，转小火炖煮两个半小时。
7、这时候锅里的汤汁已经不多了，放入土豆，撒入适量盐继续炖煮十五分钟。
8、土豆差不多已然软烂了加入圣女果继续炖煮至西红柿变软。
9、美味的牛肉炖土豆就完成了，我个人喜欢吃收干汤汁的，大家可以根据个人口味选择。
十五、土豆炖牛肉
牛腩适量、土豆适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、生姜适量、料酒适量、花椒适量。
1、牛肉汆水，洗净，沥干。
2、调料炒香，倒入牛肉。
3、翻炒，倒料酒，开水，葱段，盖盖炖煮。
4、土豆切成不规则块。
5、牛肉八成熟时，倒入土豆、酱油、盐、糖、继续炖煮。
6、炖至牛肉酥烂，土豆熟透，出锅。
十六、土豆炖牛肉
牛腩500克、土豆1个、葱1段、姜1块、八角2个、干辣椒5个、花椒适量、料酒1汤匙、老抽1勺、白糖1汤匙、盐适量。