芋头是一种蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。其口感细软绵密，香味浓郁，可蒸可炒可炸可煲汤！做法简单不失败，每个人都能做大厨！相信每个人都会喜欢！
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凉拌芋丸
图文|宸·羽
小芋头250g土豆淀粉80g葱花适量蒜末适量干辣椒碎1匙泡椒1个白芝麻1匙油适量香油适量酱油1勺陈醋1勺糖半匙
1.小芋头入锅蒸20分钟。2.蒸熟剥去外皮。3.用捣泥器压成泥。4.倒入土豆淀粉。5.和成团。6.手上抹少许油，搓成一个个小丸子。7.再用捣泥器的柄将小丸子压出一个小窝。8.大火蒸10分钟后开盖，放凉。9.准备葱花、蒜末、泡椒、干辣椒碎、白芝麻。10.浇上热油，炝出香气。11.倒入酱油、陈醋、香油、糖拌匀。12.倒入芋丸。13.拌匀即可。14.成品。滑滑爽爽，酸辣Q弹又开胃。
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五花肉烧芋头
图文|小耿妈妈
五花肉500克芋头1块生姜1块葱适量生抽2勺老抽1勺料酒1勺白糖适量
1.准备的原料。2.五花肉加葱，姜，汆水。3.芋头去皮切块，五花肉温水洗净切小块。4.热锅凉油，煸香葱，姜。5.加入肉块翻炒出油。6.加料酒，生抽，老抽翻炒上色。7.加清水烧开，改小火炖一小时左右。8.加芋头块，白糖，盐烧开。9.改小火炖到芋头酥烂就可以。10.撒点青蒜叶味道更香！
小窍门：
盐的量根据自己口感调节。
糖桂花芋头蒸糕
图文|水怜忧
荔浦芋头(熟)300g糖桂花50g粘米粉150g牛奶65g糖粉55g椰子油50g泡打粉2g
1.除椰子油外的全部食材倒入厨师机面桶内。2.启动厨师机，搅打顺滑即可。3.然后加入室温软化好的椰子油，并且把桶壁挂干净，再次启动厨师机搅拌均匀。4.把搅拌好的面糊放入模具内。5.模具放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸15-20分钟即可。6.蒸好后直接取出脱模，淋上一点糖桂花，我们的糖桂花芋头蒸糕就做好了。
1、这里所用的芋头是荔浦芋头，事先蒸熟的，不可直接用生的芋头。
红薯芋头肉圆
图文|Meggy跳舞的苹果
小芋头10个红薯淀粉150克猪肉馅150克小葱5棵生抽30克蚝油30克盐2克白胡椒粉2克
1、芋头的含水量不确定，所以红薯淀粉的用量不确定，逐量添加，能和成没有大裂纹的面团就可以，饧一会儿再使用。
2、包好的圆子表皮上如果有裂纹，可以手指蘸少许水将其抹平，入热水后因为粉类遇热变粘，所以小裂纹就看不到了。
干妈芋艿
图文|烘焙有方～
芋艿2个老干妈辣酱适量葱花少许
1.芋艿2个老干妈辣酱适量葱花少许。2.芋头去皮滚刀切块。3.将芋头块与老干妈酱拌匀装入碗中。4.放入方太蒸微一体机，“普通蒸100℃-20分钟”，出炉撒上葱花即可。5.完成。
芋艿生食有小毒热食不宜过多，否则会引起闷气或胃肠积滞。