配料：猪肉150克(肥3瘦7)，生菜叶数片。葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精。
做法：
①鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背别上，猪肉切成丝，生菜叶消毒洗净，葱、姜成片;
②水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内测几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍，挂于通风之处，晒干皮面;
③在晾鸡的同时，烧热锅，放人花生油50克，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤(以能灌两只鸡腹的一半为度)，开后倒入容器内晾凉;
④用一节高粱秆堵往鸡的肛门，由腋下开膛处灌人炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤热，刷上香油;
⑤烧菜时，在鸡的两大腿间部顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，剔下腿(连骨)、脯(去骨)，剁成块，摆人盘内(脯在上)。围上生菜叶，浇上汁(肉丝不用)即可。
2、白菜奶汁汤
原料：白菜心5m克，牛奶50克，精盐5克，味精0.5克，鸡汤(肉汤亦可)150克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。
①白菜去筋洗净，切成4.5厘米长，1.5厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分;
②另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。
3、萝卜炖羊肉
原料——
主料：羊肉500克，萝卜300克，生姜少许。
辅料：香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食醋，味道更佳。
将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块;萝卜洗净，切成3厘米见方的小块;香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。
4、雪里蕻烧豆腐
主料：水豆腐300克。
配料：雪里蕻。调料：豆油30克，酱油100克，白糖5克，味精2克，鲜汤250克，淀粉20克，葱花、香油各少许。
①豆腐切成小长方条，摆在盘中。雪里蕻洗净用热水烫一下，用刀切成碎未;
②将切好的豆腐上屉蒸5～10分钟取出，去净水分;
③炒勺加底油，油热时投入葱花炝锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加酱油、白糖，再把豆腐从盘中轻轻推入勺中;
④待汤沸后，用慢火再爆烧一会，加味精，调好口味，用淀粉勾汁，点香油即可食用。出勺时要轻轻装，以保持豆腐条形状整齐。
5、猪肝凉拌瓜片
主料：黄瓜2oo克，熟猪肝150克。
配料：香菜50克，海米25克。酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量。
①黄瓜洗净，切成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在盆内;
②熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米宽0.3厘米厚的片，放在黄瓜上;
③香菜洗净去根，切成1.5厘米长的段，撒在肝片上;
④海米用开水发好，倒入盆内;
⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
6、豆腐皮粥
原料：豆腐皮2张，粳米10克，冰糖150克，清水l0oo克。
①豆腐皮用水洗净，切成小丁块;
②粳米淘洗干净，下锅，加清水，上火烧开加入豆腐皮，冰糖、慢火煮成粥。
7、豆腐馅饼
主料：豆腐250克，面粉250克。
配料：白菜10oo克，肉末100克，虾米25克，麻油25克。笋、姜、葱、味精、精盐少许。
①豆腐抓碎。白菜切碎用开水烫一下，挤出水分。加入调料与之调成馅;
②面粉25O克，加水10克，调成面团。分成10等分，每一等分擀成小汤碗大的皮子。菜分成5分;
③两张面皮中间放一团馅。再用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼。共做5个;
④将炒锅烧热下猪油25克，将馅饼煎成两面金黄即可。
8、咖喱牛肉土豆丝
原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，酱油15克、盐5克，葱、姜各1克。
①将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝;
②将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅于炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。