步骤图海参鲍鱼小米粥的做法海参鲍鱼小米粥的做法步骤粥

首先买好矿泉水。经我各种搜索查证，确认干海参确实是需要矿泉水泡发，自来水、凉白开都不行。原理不多说，我们就知道是为了保证营养就好了，这么贵的东西，也是需要点有价值的辅料的，大家就不要心疼，也不要嫌麻烦，乖乖地买矿泉水回来吧。

这就是从表姐家拿的干海参和干鲍鱼。找一个无水无油的干净密封容器，将海参清洗干净后放进去，倒入矿泉水没过海参稍高一点，盖上盖子，或者保鲜膜，放入冰箱冷藏。我是用自来水清洗的，怕矿泉水不够用…不差水的亲当然是用矿泉水清洗最好了。

12个小时一换水。上图是泡了24小时的反面例子，周二早上忘换水了，晚上回来水已经比较浑了。有个海参是表姐拿袋子给我装的时候不小心掉地上了，因为干海参太硬所以直接摔成了两半。

这是周三晚上拍的已经泡了48小时后的海参。

捞出后在锅里加矿泉水大火煮，水开后再小火煮上半小时，彻底变软后捞出。如果还有点硬，就继续煮。自然放凉后重复上面的泡水步骤，再泡48或72小时。

周三煮了海参后也开始同样方法泡鲍鱼。

这是泡了24小时后的鲍鱼。

这是周五晚上拍的泡了48照片后的鲍鱼。仔细刷洗干净后也上锅煮半小时，冷凉后继续加矿泉水放冰箱里泡。刷洗鲍鱼是个体力活儿，也是个精细活儿，我刷这10个鲍鱼用了快半小时。

周六下午开始准备煮粥。1量杯小米淘洗干净放入砂锅或汤锅，加入8量杯水，大火煮开。我是加了6量杯水和一整张高汤冰格。高汤是我之前煲了4个小时的筒子骨汤。

煮开后转小火煮半小时，加入姜丝、切块海参、切丝鲍鱼和海米，再煮20分钟。海米就长上图这样。姜丝可以适当多一些，因为海货都比较腥，生姜去腥，多吃姜也对身体好。另外，家里如果有虾、蟹、干贝、瑶柱之类的海产品，也都可以加进去，一起煲一锅鲜香十足的海鲜粥。

20分钟后加入芹菜叶、葱花、盐和胡椒，再煮10分钟就可以出锅了。

周末一家人聚餐，海参鲍鱼小米粥是绝对的主角，冬日里一家人一起喝上一碗这样心意满满的粥，从里到外都会暖暖的。