紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看紫薯的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。
紫薯馒头是一道家常点心。面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵。紫薯、面粉、干酵母、豆沙混在一块制作成馒头，味甜。
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。
食材准备：紫薯100克，糯米粉100克，白芝麻适量，白糖适量。紫薯去皮切成薄片。煮熟后碾压成泥状。加入糯米粉、白糖混合均匀。分成大小相同的圆球，表面滚上白芝麻。起锅烧油，油温5成热，下圆子炸，麻圆漂浮起来之后，四五分钟就好了。
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
准备食材：紫薯2个，糯米10克，大米60克，山药100克。山药去皮。切滚刀块。紫薯去皮。切滚刀块。大米、糯米浸泡10分钟。锅中放入适量水烧开，放入大米、糯米煮20分钟，再放入山药、紫薯，煮至粥粘稠即可出锅。
紫薯南瓜饼是由紫薯、南瓜、糯米粉、奶粉等制成，做法简单香甜软糯。
食材：南瓜200g、紫薯200g、糯米粉100g、白糖50g、奶粉50g、芝麻30g南瓜去皮洗净，切成厚片，紫薯去皮切片；锅中加适量水，水开后将南瓜和紫薯上锅蒸10分钟；然后取出分别压成泥；在南瓜泥中加糯米粉揉成面团；在紫薯泥中加白糖和奶粉搅拌均匀；从面团中分出大小适中的小块，捏成窝头状，把紫薯泥装进面团，揉成圆球，再压成饼状，并在两面沾上芝麻；锅中加入适量油，油热后放入南瓜饼小火慢炸5分钟，炸至两面金黄，捞出即可食用。
紫薯山药泥，就是把新鲜的紫薯和山药蒸熟以后研成泥状中，加入蜂蜜或者酸奶调匀以后制成的美味菜品，口感软糯细滑。
食材：紫薯3个、山药1根、奶粉半碗调味料：白糖3勺山药去皮切片放入清水中浸泡；紫薯去皮切片；锅中倒入适量水放上蒸锅，然后放入山药蒸5分钟，取出；再放入紫薯蒸5分钟，取出；将蒸熟的山药压成泥，加入白糖、奶粉搅拌均匀；蒸熟的紫薯同样压成泥，然后加入白糖、奶粉拌匀；模具里依次放入一层紫薯、一层山药抚平；取出模具，一道美味的紫薯山药泥就做好了；
每天早上喝一杯粥，可以养自己的胃，并且在每天晚上和一杯粥，可以达到减肥的效果，所以说身体还是自己的，一定要自己爱自己。
食材：大米60克、紫薯1个、银耳20克、冰糖10克。大米洗净，在清水中浸泡30分钟。银耳泡发，撕成小朵。紫薯去皮洗净，切成小块。锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米、银耳、紫薯煮开后，转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。放入冰糖焖煮5分钟，至冰糖完全融化即可。
准备食材：紫薯2个，燕麦40克，大米80克。紫薯切块。米在清水中浸泡10分钟。锅里倒入适量水烧开，将紫薯和大米放入后盖上锅盖，用大火煮开后换中火。煮到米油煮出来后放入麦片，转小火煮10分钟，期间不定时搅拌，防止粘底，10分钟后关火即可。
食材准备：紫薯300克，粘米粉100克，糯米粉40克，白糖20克，牛奶20克，炼乳10克。紫薯去皮切成薄片，蒸熟后碾压成泥状。将紫薯泥分成2份，取一份加入细砂糖、牛奶、炼乳，一起搅拌成糊状备用。粘米粉和糯米粉倒入另一份紫薯泥一起搅拌均匀，让紫薯泥与粉类混合成干粉，一直搓到，用手能捏成形。把紫薯泥倒入刷了油的6寸的活底蛋糕模，用硅胶铲轻轻刮平。再把紫薯粉倒入面粉筛，用手轻轻按压帮助过筛，再把紫薯粉用手铺平。放入蒸锅，大火烧开转中火蒸30分钟左右即可。
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