萝卜、猪排骨各，香菜，枸杞，红枣枚。
调料：
葱、姜片各，精盐、鸡粉各匙，胡椒粉/匙。
萝卜削皮，洗净，切菱形块，清浸泡。
红枣温泡软，掉枣核；枸杞清泡软、洗净。
香菜根叶，洗净，沥，切碎末。
排骨清浸泡洗净，捞沥，剁厘米块。
清锅烧沸，焯血，捞温冲净。
锅置火，清猪排骨烧沸，火煮钟。
撇浮沫，萝卜块、姜片、红枣、枸杞略煮片刻。
精盐、鸡粉调味，盖严锅盖，火炖萝卜熟烂。
撒胡椒粉、香菜末、葱，锅盛碗即。
拌萝卜
萝卜，熟芝麻。
精盐/匙，味精、醋各匙，糖、鲜酱油各匙，甜酱匙，椒油。
萝卜根、洗净，切半，切。
刀拍松，切约厘米形块状。
容器，精盐调匀，腌渍钟，捞洗净。
盐、甜酱、味精、鲜酱油、醋糖碗拌匀。
萝卜块拌匀，腌渍钟，捞码盘。
锅椒油烧热，浇淋萝卜块，撒熟芝麻拌匀即。
炸萝卜丸
青萝卜，粉，鸡蛋。
葱末，姜末，精盐匙，味精，淀粉匙，油。
卜根及皮，洗净、切丝，容器，精盐腌渍片刻。
清漂洗干净，取，洁布包裹攥干，碗。
粉、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、葱、姜、清搅匀馅料。
馅料掌，团径约厘米萝卜丸。
锅油烧热，萝卜丸，火炸浅黄，捞沥油。
油温升七热，萝卜丸复炸酥透，捞沥油即。
胡萝卜烧牛肉
胡萝卜，牛腩肉。
葱段、姜末各，精盐、味精、糖、酱油、陈醋、绍酒、香油、鲜汤、油各适量。
胡萝卜根、皮，洗净，沥，切滚刀块。
沸锅焯烫，捞清冲凉、沥。
牛腩肉剔筋膜，洗净、沥，切厘米块。
盆，清椒，浸泡约钟，捞。
沸锅焯烫，捞冷冲凉。
锅油烧热，胡萝卜炸黄，捞沥油。
锅留底油，牛腩、葱段煸炒，绍酒、鲜汤烧沸。
胡萝卜、精盐、味精、姜末炖熟，淋香油即。
酱油、陈醋、糖，转火炖约牛腩肉熟烂。
木耳萝卜炖肉
胡萝卜根，黑木耳，猪五肉，枸杞。
调料：葱段、姜片各，八角粒，桂皮，精盐、味精各匙，酱油、绍酒各匙，鲜汤适量。
黑木耳温泡，洗涤整干净，捞沥。
胡萝卜皮、洗净，切块；猪五肉洗净，切。
锅清烧沸，黑木耳、胡萝卜块、猪五肉焯烫，捞沥干。
锅鲜汤烧沸，五肉、葱段、姜块、八角、桂皮旺火烧沸。
转火炖约钟，黑木耳、胡萝卜块、枸杞续炖钟。
精盐、味精、酱油、绍酒调味，即锅装碗。
胡萝卜煮蘑菇
胡萝卜，鲜蘑菇，黄豆、蓝各。
调料：精盐、味精、糖、汤、油各适量。
胡萝卜皮，洗净、沥，切块；蓝茎取嫩瓣，切朵，洗净。
鲜蘑菇蒂、洗净，切块；黄豆清浸泡涨，沸锅，火煮熟透，捞沥。
锅清、精盐、油糖烧沸，胡萝卜块、蘑菇块、蓝块焯烫，捞沥净。
锅油烧热，胡萝卜块、蘑菇块略炒，添汤，火煮胡萝卜软烂。
黄豆、蓝稍煮，精盐、味精、糖煮透，锅倒汤碗即。
芹炒螺片
芹，螺，鲜百合。
姜片，精盐、椒油各匙，绍酒、淀粉各匙，油匙。
芹根，刮皮，清洗净，切菱形片。
鲜百合蒂，掰瓣，清浸泡、洗净，取沥。
螺敲碎壳，取螺肉，除盖杂质，碗。
精盐拌匀，揉搓除黏液，换清洗净。
切薄片，沸锅焯烫，捞沥。
芹、百合沸锅，精盐略焯，捞沥。
净锅置火，油烧五热，姜片炒香。
芹、百合略炒，绍酒、精盐、螺炒匀。
淀粉勾薄芡，淋烧热椒油，锅装盘即。
芹菜炒肉丝
嫩芹菜，猪瘦肉。
葱丝，姜丝，精盐、味精各，绍酒匙，酱油匙，甜酱匙，油匙。
芹菜根叶，清洗净，切段，切细丝。
瘦肉洗净，切细丝，碗，精盐绍酒拌匀。
锅油烧五热，肉丝煸炒肉。
葱丝、姜丝稍炒，甜酱炒香味。
酱油、绍酒、精盐炒匀调味。
芹菜丝旺火炒断，味精炒匀，锅装盘即。
香干炒芹菜
芹菜，五香豆腐干，猪瘦肉。
葱末，姜末，精盐、酱油各/匙，味精匙，油匙。
菜择洗干净，沥净，顺切，切寸段。
瘦肉洗净，切细丝；五香豆腐干片片，切粗丝。
锅油烧热，豆腐干丝煸炒片刻，锅盛盘。
坐锅火，油烧五热，葱末、姜末炝锅。
猪肉丝火煸炒，酱油炒匀。
芹菜段炒熟，豆腐干丝、精盐、味精炒匀即。
汤芥蓝
芥蓝，冬笋、火腿丝各，香菇。
葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、汤、熟猪油各适量。
香菇温泡软，蒂、洗净，攥干，切丝。
冬笋根，清洗净，沥，切丝。
火腿丝、香菇丝、冬菇丝碗，笼蒸熟，取。
芥蓝洗净，切段，熟猪油沸略焯。
捞沥干，码盛丝容器。
净锅置火，熟猪油烧热，葱段姜片炝锅。
捞葱姜，添汤烧沸，精盐、味精、鸡精。
锅浇盛芥蓝容器，笼蒸芥蓝熟透，取。
扣盘，汤汁滗锅烧沸，勾薄芡，浇芥蓝即。
腊鸭肠炒芥蓝
荷塘芥蓝，腊鸭肠。
调料：姜末、精盐、糖、胡椒粉、绍酒、淀粉、油各适量。
芥蓝根及皮，洗净，切斜刀段，碗，精盐拌匀，腌渍钟。
腊鸭肠清浸泡洗净，切段，沸锅略焯，捞沥。
糖、胡椒粉碗，清调匀糖汁。
锅油烧热，姜末炒香，芥蓝炒断。
腊鸭肠段煸炒片刻，烹绍酒，倒调汤汁速炒拌均匀味。
精盐炒匀，淀粉勾薄芡，锅装盘即。
芥菜炒素鸡
芥菜，素鸡。
调料：姜片、蒜末、精盐、糖、胡椒粉、淀粉、蚝油、香油、汤、油各适量。
素鸡改刀切圆片。
芥菜根，清浸泡洗净，沥净，切厘米段。
净锅置火，适量清、精盐、油姜片烧沸，芥菜速焯烫熟，捞沥干，码盘。
锅留底油烧热，蒜末煸炒香味。
切素鸡片煎颜，汤、精盐、糖、蚝油、胡椒粉烧沸。
淀粉勾芡，淋香油，锅盛芥菜即。
莲藕排骨汤
莲藕，猪排骨，黄豆芽，香菜末。
葱段、姜片、精盐、鸡精、椒粉、抽、绍酒、汤、油各适量。
莲藕皮、藕节，洗净，切滚刀块。
沸锅速焯烫，捞清凉。
黄豆芽洗净，清盆浸泡，捞沥。
猪排骨洗净，顺骨缝切，剁厘米段。
锅清，排骨烧沸，煮血，捞洗净。
锅油烧热，葱、姜炝锅，排骨段炒干。
烹绍酒，添汤烧沸，倒沙锅。
莲藕块、黄豆芽、精盐、抽、椒粉，置火烧沸。
转火炖熟烂，撒香菜末，即锅装碗。
莲藕双豆瘦肉汤
鲜藕，猪瘦肉，眉豆，红豆。
姜片，精盐/匙，绍酒匙，香油。
瘦肉筋膜，洗净，切块，沸略焯，捞沥干。
藕掉藕节，刮皮，清浸泡洗净，切薄片。
红豆、眉豆择杂质，清洗净，清盆浸泡。
锅适量清烧，猪肉块烧沸，撇浮沫。
眉豆、红豆煮钟，绍酒、姜片藕片。
火煲约熟烂，精盐调味，淋香油即。
香麻藕圆
鲜藕，芝麻，鸡蛋、粉各。
糖匙，糖粉匙，猪板油粒，熟猪油(约耗)。
藕节及皮，洗净，切片，粉碎搅藕蓉。
净纱布包裹藕蓉，攥，粉揉匀藕粉团。
芝麻热锅炒熟，碾碎，取半芝麻碎末碗，糖粉调麻糖，剩余芝麻碎糖、猪板油拌匀，搓馅。
藕粉团，压片，馅包圆，涂蛋液，滚芝麻坯。
锅油烧热，藕圆炸黄，捞装盘，撒麻糖即。
芦笋北极贝
芦笋，百合、北极贝肉各。
精盐/匙，味精、鸡粉各/匙，绍酒、淀粉各匙，油匙。
芦笋掉根，削皮，洗净沥干，切段。
百合掰瓣，清浸泡洗净，捞沥。
北极贝肉淀粉调拌均匀，篮。
浸清晃洗净杂质。
取北极贝肉，干净纱布，包裹攥干。
芦笋、百合、北极贝肉沸焯断，捞。
锅油烧热，芦笋段百合瓣煸炒片刻。
北极贝肉，烹绍酒，旺火速翻炒片刻。
精盐、味精、鸡粉调味，勾薄芡，即锅装盘。
奶汤烩芦笋
芦笋，蘑，火腿片，油菜。
调料：葱片，精盐、味精、姜汁各/匙，淀粉适量，绍酒匙，奶汤，熟鸡油匙，油匙。
芦笋根，刮净皮，漂洗干净，切段。
蘑蒂，洗净，切片；油菜择洗干净，切半，沸略焯，捞沥干。
锅油烧热，葱片炸香，捞。
烹绍酒，奶汤，芦笋段、蘑片火腿片烧沸，撇浮沫。
转火烧芦笋、蘑熟嫩，精盐、姜汁调味。
味精调匀，淀粉勾芡，淋熟鸡油即。
腰拌芦笋
鲜芦笋段，猪腰。
调料：椒，精盐匙，味精，米醋/匙，绍酒、油各匙。
猪腰撕薄膜，洗净，片，腰臊，剞斜刀，切块。
盆，绍酒、精盐米醋调匀，腌渍片刻。
锅清烧沸，猪腰焯烫，捞凉。
锅清烧沸，芦笋段焯透，捞凉。
猪腰芦笋段容器，精盐、味精调拌均匀，盘。
锅油烧热，椒炸煳，捞椒，浇淋猪腰芦笋即。
红蘑土豆片
土豆，红蘑，青椒块、红椒块各。
葱段、姜片各，葱末、姜末、蒜末各，胡椒粉/匙，精盐、味精各匙，酱油匙，香油匙，鲜汤，油。
土豆削皮，洗净，切半，切薄片。
红蘑温泡软，除根及杂质，洗净。
沸锅烫透，捞沥净，碗。
葱段、姜片鲜汤，锅蒸味，取。
锅置火，油烧热，土豆片炸熟，捞沥油。
锅留底油烧热，葱末、姜末、青椒块、红椒块稍炒。
红蘑块、土豆片翻炒均匀香味。
酱油，滗蒸红蘑汁烧煮沸。
蒜末、精盐、味精、胡椒粉香油炒匀，即锅装盘。
煎土豆饼
土豆(约)，鸡蛋。
葱丝，蒜汁，淀粉匙，精盐、味精、油各适量。
豆皮，洗净、切丝，盆，清、精盐浸泡片刻，捞沥。
容器，鸡蛋、精盐、味精、葱丝、淀粉拌匀土豆蓉。
土豆蓉份，抹油盘，按压圆饼状。
锅油烧六热，推土豆丝圆饼。
煎黄，取沥油，切角块，佐蒜汁食即。
醋烹土豆丝
土豆。
葱丝，精盐匙，味精匙，米醋匙，椒油，油适量。
豆削皮，清浸泡洗净，切薄片，切约厘米细丝，清浸泡片刻，捞沥净。
净锅置火，油烧热，葱丝煸炒香味。
土豆丝，旺火速翻炒均匀。
精盐、味精调味，继续炒土豆丝熟透。
锅烹米醋，淋椒油炒匀，锅装盘即。
鲜炖药
药，香肠、华火腿、冬笋各，蒜苗。
葱段，姜片，精盐匙，味精匙，鸡精/匙，胡椒粉，绍酒匙，鲜汤，熟猪油。
冬笋洗净，沸锅焯烫，捞沥净。
香肠、火腿碗，绍酒，屉旺火蒸钟。
取火腿、香肠，均切块；蒜苗择洗干净，切碎粒。
药皮，清盆，精盐浸泡钟，捞。
切滚刀块，沸锅焯烫，捞清浸泡、洗净。
锅熟猪油烧六热，葱段、姜片炒香味。
添鲜汤烧沸，拣葱段、姜片，药块、冬笋块推匀。
香肠、火腿、精盐、胡椒粉、鸡精、绍酒、味精烧沸。
火炖煮熟烂味，撒蒜苗碎粒，即锅装碗。
药益汤
药，猪尾骨，牛蒡，黄芪、薏仁各，红枣枚，参，首乌、川芎各，归片。
调料：姜片，精盐匙，绍酒，香油匙。
猪尾骨洗净，剁段，沸焯透，取温洗净。
药、牛蒡皮、洗净，切块，沸略焯，捞沥；薏仁清浸泡。
锅香油烧热，姜片炒香，药块、牛蒡块炒，盛盘。
猪尾骨、归、黄芪、红枣、参、首乌、川芎炖锅，牛蒡块、药块、绍酒及适量清，火煮约钟熟烂。
精盐调味即。
药鸡蓉羹
药，鸡胸肉，柴鱼，芹菜。
调料：精盐匙，胡椒粉，淀粉匙，淀粉匙。
药皮，淡盐浸泡洗净，切块，搅拌器蓉泥。
鸡胸肉剔筋膜，洗净，剁蓉，碗，精盐、淀粉调拌均匀。
柴鱼清洗净；芹菜根、叶，洗净，切碎末。
锅清，柴鱼煮香味，滤除柴鱼。
药泥、鸡肉蓉，旺火烧沸转火煮约钟。
芹菜末、精盐胡椒粉煮匀，淀粉勾芡，即锅装碗。
洋葱炒猪肝
洋葱，猪肝，泡椒。
蒜瓣，精盐、味精各/匙，糖、醋各/匙，酱油匙，清汤，香油匙，淀粉、油各适量。
洋葱剥皮，洗净，沥净，切菱形块。
泡椒蒂，剁碎粒；蒜瓣皮、洗净，剁细蓉。
猪肝剔筋膜，洗净、沥，切薄片，碗。
精盐、味精码味，淀粉拌匀浆。
锅油烧六热，猪肝片炸酥脆，捞。
锅留底油烧热，洋葱块泡椒粒炒香辣味。
酱油、醋、糖、精盐、味精清汤炒浓汁。
淀粉勾薄芡，炸猪肝片速翻炒均匀。
撒蒜蓉炒香味，淋香油，锅装盘即。
炸洋葱
洋葱，包糠，菠菜叶、粉各，鸡蛋，樱桃番茄粒，香菜段。
精盐、味精各匙，油。
葱根及皮，洗净，切空圆圈，沾匀粉，盘。
菜叶洗净，切细丝，热油锅炸菠菜松，捞沥油。
蛋磕碗，粉、精盐、味精调匀蛋糊。
锅油烧五热，洋葱圈沾蛋糊，裹匀包糠。
油锅炸黄，捞沥油，码盘。
菠菜松、香菜围，樱桃番茄缀即。
洋葱烧鸡球
洋葱片、胡萝卜块各，鸡腿肉，柠檬。
精盐匙，鸡精匙，糖/匙，绍酒匙，酱油、香油、汤、油各适量。
腿肉洗净，切块，绍酒酱油拌匀，腌渍钟。
檬洗净，切挤汁，皮切块。
锅油烧热，鸡块炸黄，捞沥油。
锅留底油烧热，洋葱略炒，胡萝卜柠檬皮炒匀。
绍酒、精盐、糖、酱油汤烧沸，鸡肉块。
旺火烧熟嫩，鸡精，淋香油、柠檬汁炒匀即。
香芋牛肉羹
芋，牛腩肉，洋葱丁。
干辣椒，精盐、香油各１匙，酱油２匙，绍酒、淀粉各１匙，番茄酱、熟猪油各２匙。
芋削皮，清浸泡、洗净，切丁。
牛腩肉剔筋膜，洗净，切丁，碗。
精盐、绍酒、酱油淀粉拌匀，腌渍钟。
锅置火，清烧沸，牛肉丁焯烫片刻，捞沥。
锅清烧沸，芋丁略焯，捞冲凉、沥。
锅熟猪油烧热，洋葱丁干辣椒段煸炒软。
牛腩肉丁番茄酱翻炒片刻均匀。
适量清烧沸，芋丁，火烧煮钟。
精盐，淀粉勾芡，淋香油，锅装碗即。
芋排骨汤
芋，猪排骨。
调料：葱段，姜片，精盐/匙，绍酒匙，熟猪油匙，香油。
猪排骨洗净，剁段，沸略焯，捞冲净。
芋削皮，洗净，切滚刀块，沸锅焯烫，捞凉、沥。
锅熟猪油烧热，葱段姜片炒香，排骨块。
旺火翻炒钟，添适量清烧沸，撇浮沫。
绍酒，转火续煮约钟排骨块刚熟，芋块。
转火煮熟烂，捞葱段姜片，精盐调味，淋香油即。
芋米粉汤
芋，米粉包，瘦肉、韭菜末、虾米、香菇各。
调料：精盐、味精、汤、油各适量。
芋削皮，淡盐浸泡洗净，擦净，切厘米丁。
瘦肉筋膜，洗净，切丝。
香菇清浸泡软，蒂、洗净，切丝；虾米清泡透，捞沥干。
米粉清浸泡软。
锅油烧热，猪肉丝略炒，香菇、虾米炒香。
芋丁炒匀，添汤旺火煮沸，转火煮芋丁熟烂。
米粉焖煮约钟，精盐、味精调味，撒韭菜末，锅装碗即。