大泉州的天气变化总是那么让人猝不及防，昨天还是20几度的天气，晴空万里，穿着一件薄薄的卫衣，非常舒适。今天就一下子降温了，又是下雨又是刮风，待在家里都冷得瑟瑟发抖。
天气一冷，早晨躲在被窝里就懒得起床了，又想着周一孩子要上学，老公要上班了，就赶紧下楼煮早餐了。早餐我家最常吃就是粥，粥有小米粥，瘦肉粥，牛肉蛋花粥，地瓜粥等等，最常吃的就是地瓜粥了。
每次煮地瓜粥再炒两三个菜，就是一顿闽南人吃不腻的早餐了。
【小米地瓜粥】+【蒜香西兰花】+【炣瘦肉】
“炣”字是闽南方法，就是“炒”的意思，闽南人烧鱼、炒菜都喜欢叫“炣咸”。炣瘦肉对于闽南地区长大的孩子来说，再熟悉不过了，由此是家里有小孩子，老一辈人更喜欢炣瘦肉。
最原始的炣瘦肉就是猪瘦肉煸炒一下，加点酱油就可以。为了丰富营养，我又特意加了胡萝卜、香菇等一起煸炒，营养和口感更丰富，孩子也更喜欢。
1、先将猪里脊肉切薄片，再用刀背怕打碎，再剁成泥；一般我喜欢自己剁碎，这样口感会更好一些；
2、接下来将胡萝卜削皮切成细丁，干香菇提前泡发好，相比鲜香菇而言，干香菇会更香一点哦；
3、起锅烧水，将胡萝卜焯水一下，捞起来沥干水分备用；
4、起锅烧油，将干香菇先下锅煸香，再将瘦肉下锅一起煸炒，加入适量的生抽提色提味。一般给孩子吃，我都不喜欢炒太咸了，生抽就可以提色提味。
5、往锅中加入适量的水，盖锅焖煮5-8分钟左右，焖煮至收汁即可。出锅前撒点葱花点缀一下。
炣瘦肉就是这样简单，但是营养又下饭，肉沫孩子咀嚼食用起来也更方便一些。
西兰花是我们家出桌率很高的一道菜了，做法也很简单，只要将其清洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，再捞起来沥干水分；起锅烧油，加点蒜泥煸香一下，再将西兰花下锅大火快炒出锅，只需要一点盐提味即可。
眼下是地瓜上市季节，我家的地瓜都是从娘家带过来的，非常香甜，直接烤着吃亦或是熬粥都特别美味。熬地瓜粥加点小米，味道很不错哦，而且小米还能养胃呢。
早餐是一天当中很重要的一餐，一顿好的早餐，是美好一天的开始。早餐也不麻烦，经常做，你就会得心应手，渐渐把它当成一个习惯，这个习惯会给你带来意想不到的幸福感哦。