芝麻——美容润肠之圣品五谷杂粮食疗

芝麻又称胡麻、乌麻等，既可食用，也可榨油。原产非洲，后传入印度，现印度已成为世界第一芝麻生产大国。在张骞出使西域时，芝麻传入中国。

营养与功效

芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等，还有多种维生素和芝麻素、芝麻酚及卵磷脂等物质。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占45%，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40%。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%。

芝麻还是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%。芝麻的维生素E含量也很高，并含有各种矿物质。

芝麻具有浓郁的香气，可促进食欲。

芝麻开胃健脾，利小便、和五脏，能够助消化、化积滞、降血压，并可治神经衰弱等病症。常食芝麻，能增加皮肤弹性。

芝麻富含脂肪油，其中以油酸、业油酸及甘油酯为主，还含有甾醇、卵磷脂等物质，芝麻所含的脂肪大多为不饱和脂肪酸，具有促进肝脏脂肪代谢、降低血脂、降低血清胆固醇、软化血管、防治动脉血管硬化的作川，可以延缓机体衰老，防止心脑血管病的发牛。

芝麻富含的维生素E被称为“自由基净化剂”，县有显著的抗衰老作用。含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可保肝护心，延缓衰老，并有抗癌作用。现代医学研究还证实，芝麻有亚油酸、花生油酸等约60%的不饱和脂肪酸等，能抑制胆固醇、脂肪的吸收，防止高血压、动脉硬化等心血管疾病发牛，并具有抗癌、补脑效果和驱虫、润肠通便及治疗皮肤病等作用。

养生食谱

芝麻仁外面有一层稍硬的蜡，把它碾碎后食用才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。

1、芝麻红糖粥

原科：芝麻50克、粳米100克、红糖适量。

用法：先将芝麻炒熟，研成细末。粳米煮粥，待粥煮至浓稠时，拌人芝麻红糖稍煮片刻即可食用。

功效：芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用。以此煮粥，气香味美，适合于肝肾不足、头昏眼花、头发早白、脱发、小儿头发色黄稀少及肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用。芝麻粥还有延年益寿的功效，尤可作为老年人常服的保健食品。

2、桑葚芝麻糕

用法：黑芝麻炒香，桑葚、火麻仁、柏子仁煎汁，糯米粉、粳米粉、白糖、清水起揉成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸15～20分钟即可。每日早餐时食用。

3、芝麻茴香煲牛腩

功效：补中益气，散寒止咳。

4、黑芝麻糖水润肤

用法：黑芝麻洗净后放进搅拌机内加少许水搅成糊状。先于煲内注入清水2碗，再放入红枣。煮沸后加入切粒雪梨，约10分钟后打八鸡蛋。过片刻加人黑芝麻糊，煮沸后以糖调味，再加八柠檬即成。

功效：润肤、美容。

5、芝麻酒

用法：将以上食材包入绢袋，以酒浸泡1周，空腹温饮。

功效：用于老人风虚痹弱、四肢无力、腰膝疼痛。

又方：巨胜酒以芝麻炒研，配伍干地黄捣烂煮酒饮。用于血虚风痒，以及老人津桔便秘、干咳无痰。