海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
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作者：147小编
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来广东到底玩什么？就算不经大脑也能立刻反应出答案，当然先吃！岭南美食的博大精深、丰富多变，古往今来早就不知俘获了多少美食家的口腹。
在食不厌精的广东人面前，想要熟门熟路地吃喝？不妨跟着LP一起来看看，吃什么，去哪儿吃，怎么吃，才能尝遍最地道、最精彩的岭南味道～
-广式烧腊-
荐店：广州酒家总店
广州市文昌南路2号
说烧腊是粤菜的一张金漆招牌，估计没有人站出来反对。外焦里嫩的叉烧，酥皮配五花的烧肉，烧鹅配上酸梅酱，这是必点的烧腊三人组。在广州，评价一家粤菜餐馆的首要标准，就是看烧腊做得好不好。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种，而广府人的餐桌上最爱吃的烧腊三宝，是烧鹅、白切鸡和叉烧。
烧鹅在于皮脆和汁液的芳香。上好的烧鹅是香港深井烧鹅，用传统的大缸加炭火，以文武火均衡烤制草鹅，做出来的烧鹅是香喷喷的，切开能看到皮和脂肪分开，皮色泽金红，一口咬下皮脆啵啵，烤肉汁流入口腔回荡，皮下脂肪不多，肉质刚刚好，香而不油腻是为烧鹅的最高境界。吃的时候配以咸的烧汁和解腻的酸梅酱，回味无穷。
白切鸡的代表作当属广州清平鸡。上好的白切鸡能做到皮爽肉滑，骨里有味八个字。重要的配菜是剁碎的姜葱和封味的油碟蘸酱，姜要选浓厚的本地姜，点着吃，姜葱的烈能瞬间提亮甘香酥软的鸡肉。一份美妙的姜葱蘸酱，可以成为饭桌上的主角，有些人甚至拿来直接拌白饭吃。
最棒的叉烧都选自一指梅肉，指的就是猪颈后的里脊肉，保证肉厚而肥瘦均匀，通过花生酱、海鲜酱、柱候酱、五香粉等腌制入味，再用大火封肉烤制，把肉里面的汁水牢牢锁住，最后刷上麦芽糖回炉烤至亮红发光。
三分肥，七分瘦，甜香的麦芽裹住汁多肉滑的花肉，入口香味浓郁，肉质爽厚而富层次感。
-叹早茶-
荐店：泮溪酒家
广州市龙津西路151号龙津桥北约20米
一盅两件是广州人喝早茶的缩影，一壶好茶几件美点，虾饺、干蒸烧卖、肠粉、排骨、凤爪……充分展现了广州人的混搭能力和创造精神。
广式点心有上千种，分为干湿和咸甜几大类，地道广式茶楼必点的有皮薄透明的虾饺，肉爽而厚实的干蒸，甘香回味的凤爪，还有萝卜糕、牛杂、叉烧包、蛋挞……喝早茶不仅是广东人的一种饮食方式，也是一种生活状态。
-和味牛杂-
荐店：街头推车摊档
在广州大街小巷的走鬼(流动)小吃摊档中，隐藏着一脉近两百年历史的街头小食——和味牛杂。据说它在数百年间已飘香国际，在世界各地的唐人街都能看到它的身影，但最美味的，仍旧只在广州街头的零星走鬼手推车小贩中。
你会看到热闹而市井的一幕，小贩每次出现，混合着八角桂皮酸郁的热腾腾肉香飘开，就会有一群忠实的食客铁粉将他的摊档围个水泄不通，每个人拿到一个小小的泡沫碗蹲着或站着，不顾仪态地用竹签开吃——这就是一碗牛杂的魅力。
牛杂飘香又美味的秘方首先在于锅底，是以茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等材料熬制，再加入酱油等做出一锅卤水，当然不同的小贩还有自己的独门秘方。而食材则选取优质的牛杂，包括牛肚(其中蜂窝肚最上乘)等牛下水，辅以萝卜和面筋，吃时还须配上特制的甜酱或蒜蓉辣酱。
-生滚粥-
荐店：伍湛记
广州市龙津东路871号
早在南宋时陆游的《食粥诗》中便提过：只将食粥致神仙。文人写粥好是淡泊以明志，而在食客的嘴里，能将食粥与当神仙的美妙感受连在一起的，非广东粥莫属。著名代表有广式生滚粥和潮汕砂锅粥。
生滚粥讲究的是粥滑软绵、芳香鲜味，所以必须是现场滚制，保证鲜味和滚烫的口感。选材上，以切片的肉或肉丝下锅，加以其他配料，如皮蛋瘦肉粥加入碾烂的皮蛋，而艇仔粥则加入海蜇鱿鱼干等吊味的干货，让粥的味道更丰盛立体。
-粤式海鲜打边炉-
荐店：淇乐多火锅美食城
广州市宝业路596号
每到冬至，广府地区的人多会食鱼脍，打边炉。打边炉即是广东话里对所有火锅的通称，一般常用高汤及沙嗲汤，讲究的餐厅也有用广东老火汤做汤底，两汤同吃称为鸳鸯锅，烫熟食物后蘸酱油食用。
用来打边炉的配料丰富程度跟广东人的好吃程度差不多，你能想到的鲜物都能涮进锅里，肥牛肉、鲩鱼片、鳝片、象拔蚌、生蚝、鱼滑、虾滑、豆类制品、蔬菜菌类、饺子面食都属常见。
-顺德粥水火锅-
荐店：太艮堡毋米粥
佛山市大良镇锦龙路270号
粤菜的重要策源地顺德，在火锅领域也贡献了自成一格的粥水火锅。锅底的粥是见不到米粒的，几乎可称得上稠滑如雪，味道清鲜。实际上，要经过10多个小时的熬制并将米渣隔出才能够得到这美味的粥底。
油炸鬼、鸡块、贝类、牛腱、斑鱼、蚌仔、猪杂等是粥水火锅常见的配菜，煮完喝一碗融汇了食材精华的粥下去，全身舒爽。
-顺德捞鱼生-
荐店：有腥气
佛山市近良路美食城C座首层17-20号铺
顺德盛产淡水鱼，新鲜优势成就了一道鱼生名菜。捞鱼生原本是过年吃的，捞是搅拌的意思，以鲜甜爽口的生鱼片做底，放上姜丝、胡萝卜丝、洋葱、蒜头、糖蒜、陈皮丝、柠檬叶、腌辣椒、芝麻、糖、盐、香油、花生米，大家一边捞一边讲吉祥话：捞起，捞起，捞得风生水起！鱼片的甜脆与各种佐料的香气在嘴里爆炸，如同味觉的大型烟花秀。
-潮汕牛肉火锅-
荐店：海记牛肉
汕头市黄岗路坪西6座014-016，近八合里巷
汕头的牛肉火锅已经成为每个牛肉爱好者都会去朝圣的地方。据说这个城市每天屠宰多达一千头牛，屠宰分切后马上由专人用摩托飞车送往各牛肉店，前后不会超过4小时。试试脖任或牛峰(就是牛颈肉)，绝对是牛肉中的极品。
潮式牛肉丸也是潮汕火锅最好的伴侣，大汉们挥汗捶打出来的牛肉丸，真的可以在地面上弹起来，就是电影里演的那样。弹跳得力的牛肉丸，蘸点沙茶酱滋味无穷。
-潮州卤水-
荐店：新梅园大酒楼
汕头市华山北路科技宾馆对面
中华各地都有卤制的菜式，而潮州卤水天下闻名。因为唯独到了潮汕，卤水有一种盛宴的感觉。在潮汕人的饮食文化里，潮州菜宴席的首道菜正是卤味拼盘，这第一道入门菜由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝，五花腩、豆腐干、卤蛋等组成，逐一薄切后平铺于碟，一上菜就这般架势，足以让人十指大动、胃口大开。其中澄海狮头鹅堪称卤水鹅头的钻石版。
而真功夫还在这些卤水的熬制上，潮汕人是以几十味药材、香料下锅炒香后，再研熬成卤汤。这种用细腻的味觉雕凿而成的丰盛口味，对于一道前菜来说简直有点过分。潮州餐馆和大排档，会将卤味作为招牌，吊挂或铺摆在明档吸引路过的食客，这种明档就是很出名的潮州打冷。而卤味做得好或不好，也被作为评断一家潮州菜馆水平的首要标准。
-蚝烙-
荐店：西天巷邱淑英蚝烙
汕头市华山南路，近长平路
蚝烙跟闽南的蚵仔煎异曲同工，下足猪油煎出来的才脆嫩鲜香。蚝烙用的是鸭蛋，表面煎到微微焦黄酥脆，内里的大粒珠蚝仍旧鲜嫩爽滑，沾上一点鱼露，配一碗枸杞叶汤，堪称十足美味。
用酱碟佐料是潮州菜特有的饮食方式。不同的菜肴有不同的酱碟来配，或者一个菜肴搭配多种酱碟，以便能调和出不同的口味。鱼饭常搭配普宁豆酱，虾蟹配橘油和芥末酱油，薄壳米配酱油或梅汁，香煎蚝烙配鱼露……这种烹制后再调味的方式也是为保留食材的本味。
-潮汕粥-
荐店：潮荣茶餐厅
潮州市新洋路泰安路口，华信大厦一楼
潮汕人爱粥，家常餐桌上如果少了一碗白粥，总感觉不那么对劲儿。就连夜宵，也叫作吃夜糜。而在这里粥还有细分：一种是砂锅粥，而另一种叫香粥。
潮汕粥通常用生米加海鲜熬成，香粥是米饭加肉汤滚成。煮好的米饭放入鱼、鸭或肉汤中，三五分钟就能出锅，讲究的就是汤水的鲜美，你说这是泡饭？不，在潮汕，这就是粥。
-潮汕粿条-
荐店：镇记牛杂店
潮州市环城西路，近西湖公园
提供没吃过粿不算来过潮汕，这种米面制品花样之多、味道之复杂，超乎你的想象。粿条汤里会放牛肉、牛肚、百叶、牛舌、牛肉丸，最后放一层南姜细末。如果不喜欢吃内脏，点餐时可以告诉老板只加牛肉和肉丸。
-湛江生蚝-
荐店：金辉煌酒店中餐厅
湛江市人民大道15号金辉煌酒店内
旧名广州湾的湛江，是海鲜种类数一数二的东方大港，名食名吃也多得不得了，海鲜就像睡觉起床一样平凡。
湛江生蚝是中国海鲜美食之都湛江的拳头产品，爽、滑、甜、脆，均出自全天然养殖。蚝肉肥美，面上的蒜蓉被烤得很香，也有各种菜蔬肉类可以选择。
除了湛江生蚝以外，也可以挑战奇异的沙虫。这个长有十余厘米的虫子看起来就像一根乱动的瘦香肠，让不熟悉的人会吓一跳。其实沙虫极鲜，白水一灼，不加配料已很美味，但湛江人仍是发明出十余种沙虫做法，最好的配料还是与韭黄同炒，黄白相间，再来点酒就更美。
-湛江鸡-
湛江鸡是广东三大名鸡之一，不管是什么样的吃法，肉嫩皮滑的口感绝对满足你的口腹之欲，这也是广东人餐桌上唯一能和清远鸡分庭抗礼的鸡种。白切鸡和鸡油饭，一定不能够错过。
-徐闻菠萝-
推荐：海鸥农场及勇士农场
北海道的花田中国的普罗旺斯移动的金字塔……这片土地被赋予了各种各样的赞美，而菠萝的海这个称谓是北大教授厉以宁的神来之笔。菠萝之乡徐闻每年生产的菠萝占全国的三分之一，大部分都出自曲界镇的海鸥农场和勇士农场，菠萝田一望无际，面积大概是22万亩。每到菠萝成熟时，金色果实铺满大地，新奇而壮观。
收割下来的菠萝被有技巧地叠放在车上，远望像极了一座在移动的金字塔。这里最好的季节是清明前后，成熟的菠萝比较多，同时还是良姜花盛开的时节，花香混合菠萝香，一定要打开车窗大吸几口。其他季节来同样不会失望，壮阔的菠萝田中耸立高大的白色电力风车群，起伏的绿色矮丘和明亮的红土地构成纯粹的田园风景，的确媲美北海道。
-海鲜-
荐店：霞山水产品批发市场
湛江市霞山区汉口路
广东坐拥中国最长的海岸线，守着南海，渔场和渔港众多，沿着这3000多公里大陆海岸线，海鲜足以让人吃到蛋白质喷涌。不仅如此，据说广东人还能吃到来自20个国家和地区的海产品。得天独厚的地理优势，让你可以从南澳岛、巽寮湾一直吃到川岛、硇洲岛，肥美海鲜一浪接一浪，不由叫人赞叹什么叫靠海吃海。
最有趣的体验，莫过于穿梭各大海鲜市场，不但能找到当天最新鲜的渔获，还能顺便学到大海深处的知识。蒸海鲜，是广东人最尊重本味的做法，蟹、虾、贝、蛏，或清蒸或蒜蓉炒，都保留了食物的鲜美。
-粤北菜-
在粤北，清远当地的清远麻鸡，也是广东名鸡之一，常常担当白切鸡的最佳主角。受江西菜的影响，南雄菜以辣闻名，最有代表性的就是酸笋焖鸭和梅岭鹅王，都是无辣不欢的重口味，基本每家餐馆都会做。如果有机会在南雄吃早饭，记得试试街边卖的饺叻糍(或称饺俚糍)，糯米皮加入黄栀子水，再包成金色的饺子，很有当地特色。
几乎每个广东人都听说过连州菜心，到了连州更要尝试这道最新鲜的当地菜，大多数餐馆都有做。因为生长在高海拔山区的低温环境中，连州菜心十分清甜，这几年屡有至尊菜心拍卖出天价数字。连州人早上爱吃东陂水角，水角是用米浆捣成的糍皮包裹马蹄（荸荠）和肉馅做成的，似水饺而非水饺，非常有意思。
·广东点菜暗号TIPS·
走青：意思是不加香菜和葱花。在茶餐厅和大排档吃饭会听到这种说法，有人点馄饨不要葱花时，会对服务生说走青。如果你不想要饮料加冰，可以说走冰或走雪。
加底：套餐中的米饭或面条多给一点。也是在茶餐厅常听到的说法，加底会额外多收三五块钱。
斋啡：不加糖不加奶的黑咖。
鸳鸯：咖啡加奶茶。
几钱：多少钱。想问牛肉丸多少钱，就说：牛肉丸几钱？
十个半：十块五毛。广东很多地区的人喜欢将五毛说成半，结账时听到几个半，就是几块五毛的意思。
湿炒和干炒：湿炒是用芡汁湿炒，干炒是用豉油干炒。通常点牛河时会被问到是湿炒还是干炒。
茶走：丝袜奶茶不加砂糖和淡奶，改加炼奶，这类奶茶奶味更浓。