“肾主骨,骨生髓,髓生血,血养筋。”中医认为老年人的慢性骨头疼痛大多数是肾虚的缘故,我们称之为肾虚骨痛病,一般以肢体疼痛、骨头变形、骨折为其主要临床表现。除了药物和手术治疗,在日常生活中用补肾的食疗药膳,也能起到扶正壮骨、增加骨密度、提高骨骼功能、缓解疼痛、预防骨折的作用。
药膳就是在中医辩证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,可以防病治病、强身益寿的特殊食品。昔人谓“安身之本必资于食,救疾之速必凭于药”,将饮食与药物并论,认为可供饮食的动、植物及加工制品,其五色、五味以及寒热、补泻之性,皆禀于阴阳五行,从这个意义上讲,与药物应用的道理并无二致。所以医家对于饮食的宜、忌,调制方法亦颇究心,在用饮食治病的经验上积累了许多可贵的知识,在古医籍中亦多有论及且有专门著述。
药膳的好处在于:1、中药汤剂多有苦味,而药膳使用的为药、食两用之品,具有食品的色、香、味等特性。2、加入的药材,注意了药物性味的选择,并通过与食物的调配及精细的烹调,制成美味可口的药膳,故谓“良药可口,服食方便”。3、取材和制作都很生活化,操作简单,容易上手。
那么,言归正传来谈谈肾虚骨痛的患者,除了对症的药物治疗之外,在膳食的营养需求上有哪些能辅助改善骨痛症状的食物。
根据肾虚骨痛的中医病因病机,结合患者的具体症状和体质,我们大致把肾虚骨痛分为:1、气血亏虚型;2、肾阳亏虚型;3、肾阴亏虚型这三种。针对这三类不同体征表现的患者,归纳了一些适合的食物清单和药膳食谱以供参考:
一、气血亏虚型:常表现出面色苍白、肢体无力、指甲色淡、头晕目眩、心悸、气短、懒言、易感冒、记忆力下降、舌胖大、有齿痕。
1、补气血的蔬菜类:山药、胡萝卜、香菇。
2、补气血的肉类:牛肉、鸡肉、牛肚、猪肚、鱼虾。
3、补气血的五谷类:粳米、薏苡仁、粟子。
4、补气血的水果:葡萄、红枣、樱桃、龙眼。
5、补气血的滋补:人参、阿胶。
药膳例举:
1、山药莲子苡仁粥:
材料:山药15克,薏苡仁30克,莲子30g,粳米100克,白糖适量。
做法:先将山药、薏苡仁以及粳米清洗干净后放于砂锅中,之后加入1000ml的水后点火烧开,再用小火慢熬煎成粥,再加入适量的白糖即可食用。
功效:健脾和胃,补气养血。
2、当归黄芪枸杞炖猪蹄:
材料:猪蹄500g,当归15g,黄芪15g,枸杞15g,调味料适量。
做法:先将猪蹄焯水,再当归和黄芪装入小纱布袋中,和猪蹄枸杞一起放入锅中,按个人喜好口味加入调味料,待猪蹄一起炖煮到酥烂即可。
功效:补血养肝、宁心安神。
3、参苓炖粥:
材料:人参10g(或党参30g),白茯苓15,生姜3片,粳米100g。
做法:先将人参(或党参)、生姜切片,茯苓捣碎,放1000ml水煎取药汁,同粳米煮粥服食。
功效:益气补虚,健脾养胃。
二、肾阳亏虚型:常表现为神疲乏力、畏寒肢冷、小便清长、夜尿频多,男性可能会遗精早泄,舌苔多表现为舌淡胖、苔薄白。
1、补肾阳的蔬菜类:秋葵、韭菜、韭菜籽、
2、补肾阳的肉类:鹿肉、羊肉、牛肉、泥鳅、鳝鱼、河虾。
3、补肾阳的五谷类:黑米、鸡头米、胡桃、莲子、芡实、
4、补肾阳的水果:枸杞、榴莲、核桃。
5、补肾阳的滋补:鹿角胶、海马、牡蛎、冬虫夏草。
1、海参枸杞炖鸽蛋
材料:枸杞子15g,水发海参100g,鸽蛋12个,猪油50g。
做法:鸽蛋煮熟剥壳备用。海参,葱姜片炒熟加水移文火煨40分钟,加入鸽蛋和枸杞子,再煨10分钟。
功效:滋肾润肺,补肾助阳。
2、核桃韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜100g,核桃仁50g,鸡蛋2个,盐,白糖。
做法:蛋液炒熟盛出,底油倒入韭菜翻炒,加入盐和糖,复倒入鸡蛋、核桃淋入香油翻炒均匀关火。
功效:具有温补肝肾、助阳固精、养心安神、补血养血的作用。
3、红枣炖羊肉
材料:羊肉750g,红枣10个,老抽,糖,盐,料酒,姜、八角,桂皮。
做法:羊肉焯水洗净以后放入压力锅,老抽、料酒、姜片、八角、肉桂、糖、水调味,高压锅20分钟,加入洗净的红枣再煮10分钟。
功效:其功效是补气血,壮元阳。
二、肾阴亏虚型:常表现为潮热、五心烦热(两个手心+两个脚心+胸中烦躁发热)、盗汗、腰膝酸软、眩晕、耳鸣、失眠多梦、舌红苔少。
1、补肾阴的蔬菜类:冬瓜、紫菜、莲藕、黑木耳、
2、补肾阴的肉类:鸭肉、鹅肉、甲鱼、乌骨鸡、
3、补肾阴的五谷类:小米、大米、糯米、芝麻、
4、补肾阴的水果:桑葚、西瓜、梨、百合、
5、补肾阴的滋补:鳖甲胶、龟板胶、银耳、燕窝。
1、沙参玉竹百合炖乌骨鸡汤
材料:乌骨鸡500g、玉竹30g、沙参30g、鲜百合10g、核桃十枚、盐糖少许。
做法:把所有食材洗净,锅中放适量水,乌骨鸡切块加葱姜过水煮开漂沫后,捞出葱姜,放入其余材料,大火烧开后转小火炖煮1小时以上,汤食用。
功效:有滋阴、润燥、补肾的功效。
2、莲子芡实天冬炖老鸭汤
材料:老鸭半只、莲子30g、芡实30g、天冬30g,葱姜调味料。
做法:鸭洗净,锅中放适量水,鸭入锅加葱姜过水煮开后,其余食材入锅炖煮开,再文火炖两个小时,待鸭肉酥烂,加入盐和糖调味后食用。
功效:有滋补肾阴、补血益气的作用。
3、雪梨麦冬蒸乳鸽
材料:乳鸽1只、雪梨1只、麦冬30g、葱姜料酒盐等调味。
做法:将雪梨去皮和核切块,乳鸽整只、麦冬洗净,葱姜料酒少许一起放入锅中隔水蒸熟,调味后吃肉喝汤。
功效:有滋阴、润燥、补肺肾的功效。
以上针对肾虚骨痛的患者在辩别不同体质后,于膳食营养的选择上做了的一些简单介绍和药膳配方的例举,读者们可以举一反三,从中找到适合自己体质、符合自己口味爱好的饮食。所谓三餐调理,细水长流,在日常每餐不知不觉的积累中把身体养好。