竹蔗薏米水是港式茶餐厅里的招牌饮品，用料都是好东西：竹蔗除热，茅根清肺，马蹄甘甜生津，薏米祛湿健胃。
简单的一杯饮料兼具清热解暑和利水的功效，简直就是为夏天量身定制的！
制作这杯饮料需要把薏米先煮熟，米跟水都要留用。
煮熟的薏米裹木薯粉过筛，沸水煮至透明，薏米水则加入竹蔗、茅根、马蹄、蜜枣、冰糖同煮，喝的时候再把薏米加进去。（其实冰镇了喝更甜，不过这篇是祛湿养生食谱，台台就不推荐喝冰了哈～）
02|冬瓜薏米排骨汤
对的食材总会在对的季节相遇，薏米和冬瓜这对祛湿好搭档不就在夏天碰上了么？
薏米需要提前用温水浸泡1小时，煮汤时先放焯好的排骨，大火烧开，再加入泡好的薏米、姜片和料酒小火慢煮1小时。排骨软烂后才下冬瓜片，半小时后调味出锅，简单快手，祛湿效果加倍！
03|腐竹白果薏仁糖水
点击上方图片查看腐竹白果薏仁糖水的做法
下面这道用薏米做的糖水可就不一般了！不仅有解暑祛湿的作用，还被称作“忘情水”！为啥？听我细细道来！
在粤语中，“食白果”代表“一场空”，所以男女相亲，如果女方家端出这碗糖水，就含蓄地表示不来电。如果碰巧被招待了腐竹白果薏米糖水，您可要速速“忘情”啦！
扁腐竹掰碎后加凉水泡软，薏米提前浸泡2-3个小时。银杏在沸水中煮1分钟左右捞出，去皮后用牙签从底部扎入，勾出苦芯。
砂锅煮沸后调中小火，放银杏和薏米煲30分钟，加入腐竹煮至软烂，期间不时搅拌防止粘底，最后下冰糖调味，这道“忘情水”就做好了～
THE END