第一章甜品店创业前的筹划第一节甜品店开业前的准备工作第二节市场分析与商圈调查第三节甜品店资金的预算与筹措第四节甜品店开业手续的办理
第二章甜品店的装修和布局第一节甜品店的内外装饰第二节甜品店内部空间设计第三节甜品店形态设计第四节甜品店的氛围营造
第三章甜品店的营销与日常经营第一节甜品店的促销第二节甜品店的价格策略第三节甜品店营销特色与销售技巧
第四章甜品店顾客服务与人员管理第一节外卖式甜品店的顾客服务第二节就餐式甜品店的顾客服务第三节甜品店的服务技巧与禁忌第四节甜品店的卫生管理第五节甜品店的人员管理
第五章甜品店的财务管理与采购管理第一节甜品店基础财务管理第二节甜品店财务管理的技巧第三节甜品店的原料采购第四节甜品原料的验收与贮存
第六章甜品店的甜品配方与制作第一节甜品分类第二节糕点类甜品的配方与制作79例第三节汤丸类甜品的配方与制作48例第四节羹粥类甜品的配方与制作68例第五节糖水类甜品的配方与制作42例第六节甜饼类甜品的配方与制作27例第七节蔬果类甜品的配方与制作82例第八节汤类甜品的配方与制作23例第九节炖类甜品的配方与制作34例
附录一：甜品制作的有关设备一、常用设备二、大型设备
第一章水果饮品芒果西米冰奇异果西米冰西瓜西米冰哈密瓜西米冰红豆西米冰芒果果冰柳橙果冰奇异果果冰哈密瓜果冰西瓜果冰木瓜奶昔奇异果奶昔芒果奶昔柳橙奶昔哈密瓜奶昔葡萄奶昔樱桃番茄奶昔腰果奶昔花生奶昔黑芝麻奶昔红豆奶昔香蕉奶昔香蕉巧克力奶昔香芋奶昔甜玉米奶昔橙汁木瓜汁苹果胡萝卜汁番石榴汁四蔬果汁黄瓜苹果汁胡萝卜柠蜜苹梨橙汁柳橙胡萝卜汁哈密瓜汁西瓜汁芒椰奶昔西米冰芒椰奶昔果冻木椰奶昔西米冰木椰奶昔果冻榴莲飘飘果冻哈密瓜热饮榴莲飘飘西米冰玫瑰柚子茶洛神香桃茶木瓜热饮芒果热饮番石榴热饮姜汁杏仁露葡萄汁雪梨葡萄汁柳橙葡萄汁菠萝葡萄汁荔枝酸奶荔枝果冰木瓜荔枝冰芒果荔枝冰柳橙荔枝冰粉红记忆
第二章水果甜品纯果至尊一人至尊杨枝甘露终身美丽三色西米捞芒果布丁芒果黑雨捞木瓜黑雨捞奇异果黑雨捞香芋黑雨捞哈密瓜黑雨捞芒果川贝龟苓膏木瓜川贝龟苓膏奇异果川贝龟苓膏哈密瓜川贝龟苓膏芒果凉粉捞木瓜凉粉捞水蜜桃凉粉捞莲子奶白捞雪蛤奶白捞木瓜奶白捞雪梨奶白捞木瓜芦荟燕窝羹莲子百合炖木瓜香芋西米捞芒果班戟榴莲班戟芒果金枪鱼三文治苹果火腿三文治香蕉花生三文治金枪鱼果蔬沙拉芒果蟹柳沙拉苹果芹菜虾仁沙拉苹果菠萝火腿沙拉双拼雪球捞芒果雪球捞椰子雪球捞恋恋至尊芒果雪泥木瓜雪泥榴莲雪泥三色雪泥什锦葡萄沙拉终身美丽燕窝版终身美丽雪蛤版