今天优美西点就给宝宝们介绍一个小清新糕点——红豆椰汁糕，这款椰汁糕与传统的椰汁糕有点不一样，因为使用的材料不一样，做法也比传统的要简单，所以吃起来是更加嫩滑的口感。
红豆具有消水肿、通肠胃、健脾益肾，相当适合湿气重的人食用。
做好的一份红豆椰汁糕，放冰箱里面冷藏，想吃的时候就切来吃，这也是一大享受之事。
优美西点の红豆椰汁糕
30分钟
>>>烹饪器材<<<
煮锅
>>>烹饪食材<<<
器皿：17.5cm*18cm*5cm
红豆适量
白色层：
琼脂5g牛/奶500g
椰汁200g/细砂糖50g
透明层：
琼脂3g
清水350g/细砂糖30g
>>>制作过程<<<
1、适量红豆提前用热开水泡一小时左右，也可以提前用冷水泡四五小时左右，这样比较容易煮好。
2、加入适量水将红豆煮熟约半小时，煮开花就行，不要煮得太烂，太烂的话不容易成型。
3、煮好后捞出沥干水备用。
4、5g琼脂放入清水中浸泡至软后，淘洗几次。
5、500g牛奶、200g椰汁加入50g细砂糖中小火加热至融化。
6、加入泡软的琼脂，煮至完全融化。
7、把混合好的牛奶椰汁液倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固，大约一个小时左右。
8、3g琼脂放入清水中浸泡至软后，淘洗几次。
9、350g清水加入30g细砂糖中小火加热至细砂糖融化。
10、加入泡软的琼脂，煮至完全融化后离火，放凉至常温，如果温度太低，透明层容易凝固；温度太高，牛奶椰汁层容易融化。
11、冷藏凝固好的牛奶椰汁层表面撒上煮好的红豆，再加入透明层液体，放入冰箱冷藏至凝固，约半小时。
12、借助尺子，将凝固好的红豆椰汁糕，用刀划井字切成块状，这样就大功告成了。
优美西点の小tips：
1、琼脂是由海藻为原料制成的凝固剂，因此，琼脂是素食品。和吉利丁不同，琼脂要难溶得多。所以琼脂一定要充分泡软后再煮，否则很难煮至融化。
2、琼脂的口感比吉利丁要硬，常用来制作羊羹、凉糕等糕点。