导语：马蹄是一种生长在稻田里的水生根茎类植物，其外形呈扁圆形，颜色为棕红色或黑色，内部肉质洁白多汁，口感脆甜，深受不少人喜爱。平日里，，很多主妇都会用马蹄做菜，那么，马蹄怎么做好吃呢下面，天气网小编就为大家介绍马蹄的做法大全;以及马蹄的营养价值及功效与作用。喜欢吃马蹄的朋友赶紧去看看吧!
马蹄内部肉质洁白多汁，口感脆甜，深受不少人喜爱。
马蹄的营养价值及功效与作用
1、马蹄含有较多的钾元素，钾主要存在于人体的细胞，参与者细胞内糖和蛋白质的代谢，具有调节体内的渗透压和酸碱平衡的作用，同时它还有维持神经系统兴奋性的功效。
2、马蹄还含有一定的钠元素，人体获取钠元素的途径是从食物上，它主要存在于人体细胞外液中，参与水的代谢和调节体内水的渗透压，另外它能够维持血压的正常。
4、马蹄每100克中含有0.9克纤维素，它主要作用于人体肠胃消化功能上，能够促进肠胃的蠕动，与体内垃圾一同从排泄物中排出，具有润肠通便、促消化的功效。
5、马蹄含有较多的维生素A，它是一种抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，它能保护细胞免受自由基的伤害，具有延缓衰老、养颜润肤的作用，另外它有预防夜盲症和保护视力的功效。
马蹄的做法大全之马蹄桂花糖水
马蹄的做法大全
1、马蹄桂花糖水
用料：马蹄、桂花、枸杞、土冰糖各适量。
做法：马蹄洗净去皮，再冲洗干净。将锅中加水放入洗净的马蹄，大火烧开，小火慢炖25分钟。然后加入枸杞、桂花、黄冰糖，小火煮5分钟。盛出，放凉再加入蜂蜜味道更佳。
2、马蹄炒黑木耳
用料：马蹄8个，干黑木耳20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油、盐、白糖、味精各适量。
做法：马蹄去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒叙切成小段;炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香;放马蹄在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
3、马蹄粟米羹
用料：玉米粒200g，马蹄6个，去皮鸡蛋1个，枸杞适量，玉米淀粉少许。细砂糖适量。
做法：马蹄洗净切小粒，鸡蛋打散;先将马蹄粒放入料理盒;加入足量开水，注意不要超过水位线(最好低于水位线1cm);盖上料理盒盖，放入微波炉，700W微波火力加热3分钟;打开料理盒，加入玉米粒;稍稍拌匀后，加入洗净的枸杞，700W微波火力再次加热3分钟;根据个人口味加入适量糖;适量玉米淀粉加入少许水，调成水淀粉，将水淀粉倒入料理盒，搅匀，700W微波火力再次加热2分钟;一边加入蛋液，一边用筷子迅速搅散成蛋花，最后700W微波火力加热1分钟即可。