-辅料：姜片3-4片，大葱1根（切段），八角2颗，香叶3片，干辣椒2-3个（可根据口味调整）
-调味料：生抽、老抽各适量，细砂糖50克（用于炒糖色），料酒一大勺，清水适量，盐适量
制作步骤
1.炒糖色
-锅中放少量油，加热至油温五成热时，加入细砂糖，小火慢慢翻炒，直到糖融化并开始泛出红棕色泡沫，这时糖色就炒好了，炒糖色是关键，它决定了炖肉的色泽和香气。
2.煸炒肉块
-将切成块的五花肉下锅，开中火，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色，这一步可以逼出部分油脂，使肉质更加紧实，减少油腻感。
3.加入调味料
-肉块炒至上色后，加入切好的姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒，快速翻炒几下，让香料的香气充分释放。
-接着倒入生抽、老抽调色，加入料酒去腥增香，快速翻炒均匀。
4.加水炖煮
-倒入足够的热水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，小火慢炖是让肉变得酥烂的关键，大约需要1-1.5小时。
-在炖煮过程中，可以根据个人口味加盐调味，注意不要过早加盐，以免肉质变硬。
5.收汁装盘
-待肉炖至酥烂，汤汁浓稠，可以开大火稍微收一下汁，使味道更加浓郁，最后撒上少许葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。
小贴士
-选择五花肉时，更好选用带皮的部分，这样炖出来的肉既有肉的鲜美，又有猪皮的胶质感，更加美味。
-炒糖色时一定要耐心，小火慢炒，避免烧焦，否则会有苦味。
-调整口味时，可以边尝边加盐，确保最终的味道适中。
家常炖肉，不仅仅是一道菜，更是一种家的味道，在忙碌的生活里，为自己和家人准备这样一道菜，不仅能温暖胃，更能温暖心，尝试着动手做一做，让这份简单却深情的美食成为你家餐桌上的常客吧。
THE END