炒锅烧热放油，煸炒葱姜，加五花肉，再加生抽、料酒等调味料翻炒均匀，加开水，水量刚刚没过肉即可，大火烧开改小火煮到肉6成熟时放入竹笋，等汁挥发得差不多了，放盐大火收汁即可。
步骤/方式2
冬笋烧鸡块
步骤/方式3
冬笋黑鱼汤
黑鱼处理洗净好后切厚片，冬笋去壳洗净切片。锅里油热，先放下笋煸炒一下盛出，锅里重新倒入油加热，再放下鱼片煸炒至转色，倒入适量清水，放入笋，加姜片、料酒，大火煮开后转大中火15分钟，接着加盐、胡椒粉煮1分钟，出锅前放葱花，蒜末，鸡精即可。
步骤/方式4
冬笋豌豆牛肉粒
笋去皮洗净切成小粒，蒜切片，葱切末备用，牛肉洗净切成小粒，加入料酒和干淀粉抓匀，腌制10分钟。锅中加水，水沸后放入冬笋和豌豆，焯制5分钟捞出，锅中加入适量油，油热后放入蒜片和葱末炒香，将腌好的牛肉下入锅中，炒至变色，下入笋和豌豆粒，加盐和糖调味后盛出。
步骤/方式5
双笋虾仁
冬笋处理干净，莴笋去皮洗净，冬笋和莴笋切成丁备用。海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制，可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制，锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁，炒至变色捞出沥干备用。锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。
步骤/方式6
五彩笋丝
冬笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片。先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，料酒，鸡精翻炒煮熟出锅即可。
步骤/方式7
梅菜笋丝
梅干菜洗净切小段；冬笋去壳后先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
步骤/方式8
笋烧腊肉
首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把冬笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。
步骤/方式9
干贝煸笋
将干贝去筋用凉水洗净，放大碗中用清水浸泡1小时，再上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时再捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。
用清水将冬笋洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出切片。坐锅，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将笋整齐地码在中央。
锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
步骤/方式10
干烧笋
首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下，然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。