猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，用猪肝和瘦肉煮粥，不仅营养丰富，而且也很美味，对于有贫血的人来说，是一款经济实惠的营养餐。做法也简单快捷。特别适合正在发育成长的小孩吃。今天小编就给大家介绍几种猪肝瘦肉粥的家常做法。
1几种猪肝瘦肉粥的家常做法
材料
主料：猪肝60g，瘦肉50g。
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，姜丝适量，生抽适量，生粉适量。
1、瘦肉切片用生抽，生粉和油拌均匀。
2、将买回来的猪肝泡浸清洗干净之后切片，用姜丝，生粉，料酒，盐，鸡精拌均匀。
3、准备一些香菜。
4、大米清洗干净之后加清水煮成粥。
5、将猪肝放入煮好的米粥里煮熟。
6、最后放入瘦猪肉也一起煮熟，出锅前试一试味道，按自己的口味适当的加少许盐调味即可。
7、上桌的时候洒些香菜，增加猪肝瘦肉粥的清香。
小贴士
放入粥里煮时猪肝一定要煮熟透。
2猪肝瘦肉粥的功效
猪肝瘦肉粥是广东一带的汉族小吃，属于粤菜系。小白菜洗净切碎备用;猪肝洗净切丝状，泡在干净的水中备用;锅中加水，烧开后先入瘦肉煮至熟，再放入小白菜及猪肝煮至熟透;放入清粥搅拌均匀，最后以盐调味即可。
猪肝含有丰富的铁、磷,均是造血不可缺少的原料,它还富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于胎宝宝的智力发育和身体发育。此粥美味而营养丰富,孕妈妈可以经常食用。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
3猪肝正确的处理方法
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!
5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。
看完上面这些知识点后，相信大家都知道应该怎么处理猪肝了。猪肝虽然有很多营养，但是在吃的时候一定要非常注意，千万不要吃到与猪肝相克的食物。
4猪肝吃多了究竟会怎样
猪肝营养丰富，味美可口，且有补气养血和补肝明目等功效，但是不宜食用过多。这是因为猪肝中含有较多的维生素A和胆固醇。
据资料表明，每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。
吃猪肝既有好处也有坏处
肝脏是动物机体中最大的解毒器官
猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象。
但肝脏中含有丰富的“锌”元素，能促进骨格的生长发育。不过这种元素可用花生米来代替
所以说最好是不要吃肝，包括所有动物的肝脏
功效：猪肝营养丰富，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量也远高于瘦肉，因此是滋补气血的佳品，可防治视力模糊两目干涩，夜盲及目赤等眼疾。幼儿常吃猪肝，
可使眼睛明亮精神充沛
猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
除此之外，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育.
猪肝富含维生素A、C，每百克含维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是它具有补血补铁、补肝明目的作用。
看了上述对于猪肝吃多了究竟会怎样的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。猪肝对人的身体好处极多，能够很有效的防止和改善某些疾病的发生，但是不宜多吃。所以我们要正确认识和掌握有关这方面的知识，好好保护自己的身体健康。
5猪肝不能和什么一起吃
猪肝与富含维生素C的食物相克
新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应(酶需加热到一定程度才失活)，产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后，干扰了微量元素(如铁、铜)的代谢，影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素，以致引起不良的生理效应，产生色素沉着而生墨干。这种相克关奉古时李时珍也曾在《本草纲目》中有记载：“猪肝合鹌鹑食生面墨。”墨干即枯焦黔黑之意。
猪肝与番茄、辣椒相克
猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(pH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克，能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
猪肝与菜花相克
炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成整合物而降低人体对这些元素的吸收。
猪肝与荞麦相克同食会影响消化。
猪肝与雀肉相克同食会消化不良。
猪肝与豆芽相克猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。