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2023.09.19
一、清蒸鲍鱼
所需原材料：新鲜鲍鱼12只、姜片适量、大葱适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量。
胡椒粉在这里主要起到提香和去异味的作用，因此是必不可少的。
步骤：
1、准备鲍鱼：将鲍鱼从壳中取出，去掉黑色的肠，将肉洗净备用，或者直接清洗干净，根据个人习惯来。
2、制作蒸料：将姜片、大葱和蒜末放入碗中，加入料酒、生抽、糖和胡椒粉搅拌均匀，制成蒸料。
3、蒸鲍鱼：将洗净的鲍鱼放在蒸盘上，将制好的蒸料均匀地淋在鲍鱼上。
4、上锅蒸：将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟，直到鲍鱼完全熟透。
5、取出鲍鱼：将蒸好的鲍鱼取出，撒上一些葱花即可食用。
二、香菇鲍鱼粥
所需原材料：新鲜鲍鱼4只、干香菇（或鲜香菇）5个、大米100克、糯米（可放可不放）50克、姜片适量、盐适量、白胡椒粉（可放可不放）适量、香油（可放可不放）适量。
1、准备原材料：将鲍鱼洗净备用；将香菇用温水泡发备用；将大米和糯米（如果使用）洗净备用。
2、煮粥：将大米和糯米（如果使用）放入锅中，加入足够的水，用大火煮开后转小火煮约30分钟，直到米粒变软。
3、炒制鲍鱼和香菇：在另一个锅中，加入适量的油，将姜片爆香，然后加入鲍鱼和香菇煸炒均匀。
4、加入粥中：将炒好的鲍鱼和香菇倒入正在煮的粥中，用勺子搅拌均匀。
5、调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉（如果使用）和香油（如果使用），搅拌均匀即可食用。
三、红烧鲍鱼
所需原材料：新鲜鲍鱼8只、生姜片适量、大葱段适量、蒜末适量、青蒜末（或青葱末）适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、油适量、水淀粉（生粉和水）适量、高汤块（或鸡精、水）适量。
1、准备鲍鱼：将鲍鱼从壳中取出，去掉黑色的肠，将肉洗净备用。
2、煮制鲍鱼：在锅中加入适量的水，加入姜片、大葱段和黄酒，煮开后放入鲍鱼煮约3-5分钟，直到鲍鱼完全熟透。将煮好的鲍鱼取出备用。
3、红烧汁的制作：在锅中加入适量的油，加入姜末、蒜末和青蒜末煸炒出香味。然后加入生抽、老抽、白糖和适量的高汤块（或鸡精、水），煮开后转小火煮约5分钟，直到汁液变得浓稠。
4、浇汁：将煮好的鲍鱼放入锅中，均匀地裹上红烧汁，煮约2-3分钟，让鲍鱼充分吸收红烧汁的味道。
5、出锅：将鲍鱼从锅中取出，摆盘。在锅中剩余的红烧汁中加入一些水淀粉，勾芡，然后将红烧汁均匀地浇在鲍鱼上。
6、装饰：在鲍鱼上撒上一些青蒜末或青葱末作为装饰，即可食用。