佛跳墙是一道传承百年的经典闽菜,不但有悠久的历史被列入国家级非物质文化遗产名录,同时也登上国宴接待过里根总统、伊丽莎白女皇、西哈努克亲王、比尔盖茨等政要名人,成为家喻户晓的“中国菜”福建十大经典名菜。
2013年,海文铭携手闽菜大师王德官师傅将传统佛跳墙进行产业化改良,经过团队十多年的研发,通过首条自主研发设计的冷冻佛跳墙生产线,先进的液氮超低温制冷技术,实现了佛跳墙产品标准化、规模化生产。海文铭佛跳墙将原来制作工艺繁琐,只能在高端酒店堂食的佛跳墙,采用先进的冷冻技术及现代科学食品工艺,在保留传统风味的同时制成方便美味的产品,将福州佛跳墙推广到全国,走进百姓家庭,让更多的人能够品尝到这地道的传统闽菜。
素有“闽菜之首”之称的“佛跳墙”,是闽菜文化中不可缺少的美食IP,从历史来看就是传承和弘扬闽菜文化的重要载体。此次海文铭佛跳墙被大会组委会推荐,并将福州佛跳墙从百年传承到百姓餐桌的案例,收录在《2024年地标美食优秀案例集》中,不但是对品牌的肯定,更是一种激励。相信在海文铭的努力下“福州佛跳墙”将作为一个闽菜新名片被更多的人知晓,成为福州新的城市IP。
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