饮食治疗为糖尿病的重要治疗措施，应严格和长期执行。病人宜食含营养丰官的食品，如肉、蛋、粗谷类、豆类、块根类、绿叶蔬菜、含糖低的水果，多食含纤维素的食物，防止大便干燥。并要多食含各种维生素和微量元素的食物。在保持毎天的总热量不变的情况下，可根据个人口味，釆用食品交换的方法，选择饮食内容。
一天的总热量
根据病人的身高算出理想体重：身高(厘米）一105。然后计算一天的总热里：成人休息状态下每日每公斤理想体重给予热量105-125.5千焦耳，轻体力劳动者125.5-146千焦耳，重体力劳动者167千焦耳以上。营养不良和消瘦者酌情增加热量。
饮食成分
合理分配
根据每日饮食总热量计算出食品成分，将其转为食谱，可按每日三餐分配为各1/3或1/5、2/5、2/5。宜少食多餐。
向您介绍几种糖尿病药膳食谱
薏米粥：薏米50克，粳米50克，煮粥。作用：解烦热，利肠胃，健身益气，解烦渴。用于各种糖尿病。
绿豆粥：绿豆50克，粳米25克，煮粥。作用：清热解毒，止烦渴。用于糖尿病有烦渴者，可当配餐常用。
赤小豆粥：赤小豆50克，粳米20克，黍米25克，煮粥。作用：利小便，消水肿，止消潘，解毒排脓，用于糖尿病伴水肿者。
茯苓粥：茯苓粉30克，大米30克，釭枣7个，共煮粥。作用：健脾渗湿，用于糖尿病脾虚泄泻者。
百合粥：百合50克，粳米100克，煮粥。作用：清热润燥，用于糖尿病口渴、烦躁甚者。
芹菜粥：大米50克，芹菜末适量，共煮粥。作用：清热降压，利尿润便。适用于糖尿病合并高血压，眩晕，面部烘热者。
白萝卜米粥：大萝卜1个，大米50克，煮粥食用。作用：消食利隔，下气消胀，润肺通便，也可充饥。用于糖尿病易饥、腹胀、便秘者。
油菜粳米粥：油菜50克，粳米50克，煮粥食用。作用：调中下气，补诸不足，用于糖尿病体虚。
芹菜粳米粥：芹菜50克，粳米50克，煮熟后食用。作用：利肝明目，补诸不足，用于糖尿病视物模糊者。
枸杞炒肉丝：原料：枸杞60克，瘦猪肉120克，淀粉、料酒、酱油、味精、花生油适量。制法：先将枸杞子煸炒，再向锅内放入花生油，待油沸时放入猪肉丝，猪肉丝出锅前放已炒好的枸杞子，再将淀粉水调酒料、味精、酱油放入即可。作用：保肝明目，健脾补肾。用于各类糖尿病，特别是伴视物模糊者。
南瓜芋泥饺：原料：南瓜250克，芋头30克，糯米粉500克，瘦猪肉100克，水发香菇5克，麻油、精盐、味精适量。制法：将南瓜去皮蒸熟，加入糯米粉柔和成团，芋头蒸熟成泥，加上肉丁、香菇，用油盐调味和成饱。面团分20份，分别包上馅制成饺子，上锅蒸熟食用。作用：滋阴健脾。用于各种类型糖尿病，具有明显降血糖作用。
兔肉山药汤：原料：兔1只，淮山药100克，葱、姜、蒜、酱油、味精适量。制法：将兔去皮、爪和内脏，与山药共煮，待肉热后取汤食肉。作用：补五脏，强筋骨。适用于糖尿病口渴、乏力、消瘦者。
竹笋肚片：原料：猪肚250克，竹笋100克，蒜头一瓣，黄酒、精盐、味精适量。制法：猪肚洗净，切成薄片经沸水冲淋，竹笋切片用水炒熟。蒜茸用油拌香，加入肚片、黄酒，炒熟，再加入笋片调味可食。作用：补中益气。用于各类糖尿病。
糖尿病的饮食食谱1、糖尿病的粥类食谱2、糖尿病的汤类食谱2.1、玉米须煲瘦肉:取玉米须30克,瘦猪肉100克,加水共煮汤。待熟后去玉米须,饮汤食肉。本方适用于一般糖尿病患者,但偏于肾阳不足者不宜。
3、糖尿病的其他食谱3.1、家常炒洋葱：取洋葱250克,用家常烹炒法制成菜肴,随饭食用。或取洋葱50～100克,水煮1～2分钟后服食。洋葱有温中、下气、消积等功效,能提高血中胰岛素水平以降低血糖,还能抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高,适用于糖尿病伴有动脉硬化患者食用。
糖尿病患者的饮食原则1、控制总热能是糖尿病饮食治疗的首要原则。摄入的热量能够维持正常体重或略低于理想体重为宜。肥胖者必须减少热能摄入,消瘦者可适当增加热量达到增加体重。成人需要热量(每日每公斤体重):休息者105～125.5KJ、轻体力劳动者125.5～146KJ、中度体力劳动者146～167KJ、重体力劳动者167KJ以上。
糖尿病患者的饮食禁忌1、吃糖太多会发病:吃糖和糖尿病并没有直接关系。目前普遍认为,1型糖尿病是因为胰腺无法产生胰岛素引起的,很可能与免疫系统缺陷有关;2型糖尿病则是因为胰岛素不足,或者无法正常发挥作用引起的。虽然吃糖过多引起超重会诱发糖尿病,但并非直接诱因。
2、饮食禁忌多:其实,糖友的食谱要求很简单:根据运动量和服用的药物调配食品就行,让血糖浓度尽量接近正常范围。
4、不可以可以随意根据食量调节用药量:注射胰岛素的病人,会根据摄入的碳水化合物量来调节用药量,但这不等于就可以随意吃。如果是用其他药物,没经医生同意更不要自行调节用药量。
随着胰岛素的问世和临床研究的不断深入，对糖尿病的营养治疗原则也有所改变。以往用低碳水化合物、低热能、高脂肪饮食治疗糖尿病，对病人采取半饥饿疗法。实践证明，糖尿病的饮食治疗并非碳水化合物越低越好，而是要适当限制热能和脂肪，增加碳水化合物和蛋白质的比例。结合我国的国情和多年的临床实践，提出以下饮食原则和要求。
1.控制总热能
合理控制总热能是糖尿病营养治疗的首要原则。糖尿病人的热能供给以维持正常体重或略低于正常体重为宜。对肥胖者必须减少热能摄入以减轻体重，降低血糖，改善糖耐量；对消瘦或营养不良者，应提高热能摄入，同时增加蛋白质的供给，以增加体重(肥胖者指体重≥20%正常值，消瘦者指体重≤20%正常值)。孕妇、乳母、儿童则需要增加热能摄入，以维持其特殊的生理需要和正常生长发育。因此，热能供给应根据病人的病情、血糖、尿糖、年龄、性别、身高、体重、劳动强度、活动量大小，以及有无并发症而确定。男性的热能需要高于女性，年长者低于年幼者，活动量大者高于活动量小者。总热量的摄入以维持或略低于理想体重为宜。
2.碳水化合物的供给
碳水化合物的主要功用是供给热能。若热能供给充足可减少体内蛋白质和脂肪的分解，有利于健康；若供给不足，则易引起酮尿，不利于病情控制。
3.减少脂肪的摄入
为防止或延缓糖尿病人血管并发症的发生、发展，减少食物中的脂肪摄入量非常重要。目前主张，饮食中脂肪所供热能应减到占总热量的25%，甚至再低些，按每千克体重计算应低于1克，并应限制饱和脂肪酸的摄入。
含脂肪的食物有各种烹调油脂，含量约100%；其次为黄油，含83%；芝麻酱为54%；再次为花生、核桃、瓜子等硬果类，含40%～70%不等。各种肉类视其肥瘦程度不同而异，肥猪肉高达60%以上，瘦肉仅1%～3%，如鸡肉。蛋类的含量约15%，乳类为4%左右。
为了预防动脉粥样硬化，应注意摄入的脂肪中饱和脂肪酸应少于总热量的10%，约占脂肪总量的1/3。一般情况下，固体的黄油、牛油、羊油、猪油含饱和脂肪酸多，禽类的脂肪比兽类脂肪含不饱和脂肪酸多。奶油、可可油、椰子油含饱和脂肪酸多于其他植物油。植物油、鱼油、硬果油主要为不饱和脂肪酸，多为液体。因此，糖尿病人应食用植物油，尽量少食或不食动物性脂肪。
胆固醇与心血管病关系密切，一般主张胆固醇的摄入量每日应少于300毫克，因此应限制选用高胆固醇的食物。所有的肉类食品都含胆固醇，其他如蛋黄、黄油、甲壳类及动物内脏等胆固醇含量也很高。但胆固醇含量高的食品并不一定都能引起血清胆固醇的升高。
此外，血清胆固醇浓度除与饮食胆固醇含量有关外，尚受饮食总热量、总脂肪量及多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(P/S)等因素的影响。因此，对高胆固醇血症的治疗不宜单纯强调胆固醇的摄入量，而应全面考虑。
4.供给充足的蛋白质
蛋白质是构成人体组织和修复、更新人体组织以及调节生理功能的重要营养素。
糖尿病人饮食中的蛋白质供应要充足，摄入量一般要与正常人相当或稍高。糖尿病造成的代谢紊乱使体内蛋白质分解过速，丢失过多，容易出现负氮平衡。所以膳食中应补充足够的含蛋白质丰富的食物。蛋白质占总热能百分比应为15%～20%。每克蛋白质供应16.7千焦热量。参与蛋白质生物合成的20种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸8种氨基酸是必需氨基酸。必需氨基酸主要来自动物食品，含必需氨基酸丰富的蛋白质称优质蛋白质。因此每天摄入的蛋白质中最好有1/3来自肉类或蛋类。植物中的豆类食品也富含必需氨基酸。若缺乏必需氨基酸，即使蛋白质的量足够，甚至过多，体内仍呈现负氮平衡。
5.补充维生素
6.无机盐和微量元素的供给
糖尿病人的饮食治疗应注意减少钠的摄入。高钠易诱发高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及肾功能不全等并发症。当病情控制不好时，容易出现各种感染和酮症酸中毒，要注意适当补充无机盐，如钾、镁、钙、铬、锌等元素。血镁低的糖尿病病人容易并发视网膜病变，适当补充镁，是防止视网膜病变的有效措施。钙摄入不足可导致病人骨质疏松。糖尿病人血清铬明显低于正常人，铬对碳水化合物代谢有直接作用，促进蛋白质合成，激活胰岛素。缺铬时周围组织对胰岛素敏感性下降，增加铬供给可以改善糖耐量。随着年龄的增长，成年人体内含铬量逐渐减少，因此老年人普遍存在着微量元素铬缺乏。铬是人体的必需微量元素之一，是胰岛素生物活性剂，虽然铬在人体中只占体重的0.01%，但对于维持人体正常生理功能却起着重要作用。轻度缺乏时会使机体对胰岛素敏感性降低，严重缺乏时临床可发现空腹血糖增高，尿糖阳性。人体内主要是三价活性铬，是葡萄糖耐量因子的组成部分，与胰岛素结合可增加胰岛素受体，促进葡萄糖进入细胞。研究表明若给老年患者每日补充含铬的酿酒酵母8克，可以改善葡萄糖耐量，降低血清胆固醇和总脂质。含活性铬的食物有酿酒酵母、牛肉、蘑菇、啤酒等。
7.食物纤维的供给
流行病学调查和临床研究都已证实，食物纤维有降低空腹血糖、餐后血糖和改善糖耐量的作用。摄入食物纤维较高的地区，糖尿病发病率较低。食物纤维有降血脂、降血压、降胆固醇和预防心血管疾病、慢性胆囊炎、胆石症等并发症的作用；糖尿病人饮食中纤维增加，尿糖下降。但食物纤维增加太多，可影响矿物质和微量元素吸收。一般认为每4.184兆焦热能补充12～28克食物纤维。
8.合理安排餐次
为了减轻胰岛β细胞的负担，使之正常分泌胰岛素，糖尿病人每日至少进食三餐，有条件的可以增加餐次或加餐。每餐最好主副食搭配，作到餐餐有主食、副食、蔬菜类和烹调油。
一日三餐，主食分配可按早、中、晚各占1/3，或早餐占1/5，午餐、晚餐各2/5的比例，并要求定时定量。9.
糖尿病的饮食
注射胰岛素或易出现低血糖的糖尿病患者，应在三次正餐之间加餐，临睡前的加餐更为重要，加餐的食物热量，应计算在每日总热量当中。从正餐中匀出一小部分主食留作加餐用，是预防低血糖的有效方法。
糖尿病人的菜肴应以清淡为宜，尽量少吃煎、炸、爆、炒的食物。食物加工应以氽、炖、熬、煮、蒸、烩、焖、凉拌为主，要减少多余脂肪的摄入。
10.饮食注意事项
(1)称重治疗饮食：糖尿病饮食是称重治疗饮食，包括主食、副食、蔬菜和烹调油、盐，均应在烹调前将皮、根、骨等不能食用部分去除后称重、加工，然后进行烹调。
(2)禁止加糖：糖尿病饮食烹调原则不加糖，不用糖醋烹调法，葱、姜等调料不加限制。嗜好甜味的糖尿病人可用甜味剂代替。
(4)不得随意加量：糖尿病病人按规定数量摄入食品，不得任意添加其他食品。如饥饿难忍且病情许可时，征得医护人员同意，添加体积大、热能低的食物。如青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、番茄等。
(5)终身控制饮食：糖尿病需终身饮食治疗，平时既要按治疗饮食要求摄取营养素，又要照顾病人饮食习惯，尽可能做到花色品种丰富，美味可口。病情稳定后，可根据劳动强度和活动量，适当放宽限制，以保证正常工作和活动开展。