年夜饭。这10道清蒸菜，好吃不腻。香气浓郁，做法简单，摆盘漂亮。每个人都可以赢得口碑。挑几样菜上桌。他们绝对受欢迎。
---【白菜肉包】---
卷心菜吃起来脆嫩，富含植物纤维。用它作皮包肉馅，既能吸油，更香嫩，又能解腻。肉馅中加入少许豆腐和杏鲍菇，味道更香，营养更丰富。蒸一会儿，不仅能保持黄绿色，而且味道清爽、清香。
因其外形酷似“福袋”，故得名“翡翠福袋”以博得赞誉。
【主料】白菜7片，肉馅适量，
【辅料】青蒜7个，豆腐少许，杏鲍菇半个，胡萝卜半个，枸杞少许
【调料1】葱1段，姜少许，酱油少许，蚝油少许，盐少许，水少许
【调料2】生粉少许，
【生产】
1、白菜叶洗净；
2、开水加入几滴油，撒少许盐，将菜叶和青蒜叶放入锅中煮软，捞出，用冷水冲洗干净；
3、将【调料1】放入肉馅中拌匀，再加入豆腐少许、杏鲍菇丝、胡萝卜碎拌匀；
4、菜叶切掉粗硬的茎，放入适量馅料，向中间收拢，用青蒜叶扎紧；
5.摆盘，表面放几颗泡好的枸杞子，上蒸锅蒸10-15分钟；
6、蒸好的汤加少许水煮至微沸，倒入淀粉浆，煮至透明，关火，将酱汁浇在菜包子上。
【苹果私聊】
2、白菜叶可用大白菜叶代替；绿色的大蒜叶也可以用烫过的葱叶和韭菜叶代替。
---【玉子豆腐蒸虾仁】---
“口头说说。
【调料】剁椒2勺，白胡椒粉少许，盐1克，淀粉1茶匙，大蒜5瓣，姜1片，香葱2条，油少许，生抽少许，一些水
1、虾去头、去线、去壳，留下尾巴；用刀尖切开背部，将头部穿过腹部向背部打结。
加入少许淀粉、盐、白胡椒粉，拌匀。腌制10分钟；
2、整块柚子豆腐去掉头尾不规则的部分，切成3等份；
3.将柚子豆腐竖放在2根筷子之间，用格子刀切开，不要切底；
6、将酱汁从虾头的位置倒入盘中；放入开水蒸锅，起锅蒸8分钟，撒上葱花。
1、鱼子豆腐色泽鲜艳，视觉效果非常好；如果换成内酯豆腐，颜色会变差。
2、蒜末和剁椒是不可缺少的调味品；你可以随意往锅里倒热油。
---【糯米虾丸】---
虾肉和少许猪肉打成虾茸，裹上糯米蒸熟，营养丝毫没有流失，味道鲜美清香。
说是一道菜，其实可以代替部分主食。掀起一段红虾尾“直入云霄”，得名“鸿运坪头”。
【主要原料】虾肉300克，猪肉馅80克，糯米150克
【调料】小葱3粒，姜1片，凉水适量，盐3克，白胡椒粉3克，香葱末少许
1.虾仁和肉末的量可以调节，肉末稍微润一点，肥一点；
2、大葱、姜丝用适量冷水泡软，捏几下；
3、虾去皮，去掉虾线，留下一小块虾尾；
4、将虾肉和肉末用料理机打成糊状，加入20克葱姜水、盐、白胡椒粉做成虾肉末；
5、糯米提前6小时用冷水浸泡，取适量海米，搓圆，包好糯米，插入虾尾；
6、装盘，放入冷水蒸锅，大火蒸10-15分钟；取出平底锅，撒上葱花。
1、虾的种类不限，因为虾肉没有脂肪，所以加入少许肥瘦的猪肉馅，口感湿润；葱姜水不宜过多，以去腥味。
---【清蒸白菜鸡翅】---
香嫩的鸡翅是年夜饭中不可或缺的一道菜。
这款白菜蒸鸡翅不需要一滴油。油滑细嫩，别有一番风味。鸡——祝你好运；卷心菜-百富;寓意“吉祥如意”。
【主料】鸡翅12只、白菜叶适量
【调料】酱油15克，生抽10克，料酒15克，葱丝，姜丝，花椒1撮，盐适量，淀粉1茶匙，水适量，适量小葱切碎
1、鸡翅洗净，两面划刀；
2.放【调料】，淀粉和香葱除外；
3、拌匀，腌制1小时，中间搅拌一次；
4、卷心菜叶切成大块，用开水烫10秒，然后放入深盘中，平底；
5、鸡翅里放少许淀粉，揉匀，放在白菜叶上，倒入剩下的汁；
6、放入冷水蒸锅，大火蒸20分钟，出锅撒上葱末。
1、鸡翅提前腌好入味，因为有咸味，菜叶里不用放盐；
2、菜叶焯水可以增加水分。
蒸菜叶味道鲜美，有利于吸收鸡皮中的油脂。
---【肉碎豆腐蛋羹】---这款肉碎豆腐蛋羹富含优质动植物蛋白，口感鲜嫩难分难解。把炸好的肉末浇在酱汁里，鲜美香喷喷。此菜老少皆宜，开胃营养，美味易消化。“福气满满”这个名字是口口相传的。
【主料】鸡蛋3个、豆腐1块、猪肉馅80克
【调料】油10克，盐1克，酱油20克，小葱1根，40度温水约200ml
1、食材准备好；
2、豆腐切成5mm厚的片，放入蒸碗中；
3、鸡蛋打好后加入1.5-2倍温水，打匀后筛入豆腐碗中
4、放入冷水蒸锅，大火蒸15分钟；
5、热锅，温油。
待肉馅散色变色后，依次加入酱油、盐、葱粉；
6、将肉末淋在蒸好的鸡蛋豆腐汤上。
1、将蛋液过筛可以使蛋奶糊更加细腻无孔洞；
2.酱汁略带咸味，这样淋在豆腐羹上会更入味。
---【清蒸鲈鱼】---
年年饭桌上必有一条鱼，寓意“年年有余”。
鲈鱼富含蛋白质、多种维生素和微量元素，脂肪含量低，肉质鲜嫩，腥味不重，刺少。清蒸的做法省时省事，还能凸显它的鲜嫩。
【原料】鲈鱼1条
【调料】葱1段，姜1片，料酒少许，蒸鱼酱油少许，植物油20克
【辅料】香菜1根，红辣椒1段
1、鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏、去黑膜，内外清洗干净；
2、身体两边各拉两刀，倒少许料酒，里里外外搓揉；
3、葱白斜切成小段，姜切粗丝；
4.将姜丝和葱丝塞入切口和腹腔内；放入沸水锅或预热好的蒸锅中，蒸8-10分钟；
5.鱼汤扔掉，姜丝和葱丝捞起；
6.红辣椒切细丝，香菜切寸段，均匀抹在鱼身上；倒入热油，淋上酱油蒸鱼。
2、香菜可以换成韭菜末或葱丝。热油提香，比没有热油香多了。
---【蒸萝卜剁椒】---
萝卜有“平民小人参”之说。白萝卜含有丰富的钙质、维生素C等营养成分，水分含量在95%以上。这道剁椒蒸萝卜片虽然是素菜，但却汁多味美。剁椒的香气均匀分布在萝卜中，甜中带咸。这道小菜既开胃又爽口，色泽鲜亮，故得名“火爆”以博得口腹之欲。【材料】白萝卜半个、剁椒2勺、小葱2根、植物油15克（可有可无）
1、准备好白萝卜、小葱、剁椒；
2、萝卜纵向对半切开，切成约2毫米厚的薄片；
3、将萝卜片放入蒸碗中；
4.小葱碎；
5、均匀撒上红剁椒，倒入一勺剁椒汁；
6、大火蒸20分钟以上；出锅后撒上葱花；如果味道太淡，倒入热油以激发小葱的香气。
1、白萝卜含水量高，色泽优于其他品种的萝卜；
2、整道菜靠剁椒提味，量可以大些；
---【蒸山药丸子】---
山药蒸丸子，洁白的山药片像众星捧月一样被丸子包围着，淋上浓稠的酱汁，鲜美无比。
呈现也符合喜庆的气氛，团圆、和谐、美好。
【主要原料】山药1段，猪肉馅150克
【调料】葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克
【芡实】蚝油10克，生抽15克，淀粉15克，水约150克
【制作过程】
一、材料准备：
2、山药去皮，切成约8毫米厚的圆片，摆盘；
3、山药边角料、葱切末，加入肉馅、淀粉、生抽、盐调成肉泥；
4.将丸子放在盘子中央；放入蒸锅，大火蒸12-15分钟；
5.【芡汁】将所有材料混合，用小火煮滚；
6、将酱汁淋在山药片和丸子上，撒上青蒜叶或切碎的香葱。
2、山药里的粘液沾到皮肤上会痒。
您可以戴上厨房手套或在上面放一个塑料袋。
---【豇豆酿肉】---
细长的豇豆焯水后呈翠绿色，做成花环，做成肉馅的小容器。蒸熟后酥、嫩、香。点缀一粒红辣椒小米或枸杞，像一朵小花冠，鲜艳活泼。
【主要原料】豇豆14粒、肉馅150克
【调料】葱花少许，淀粉15克，生抽20克，盐少许，料酒10克，凉水20克
1、肉馅加入【调料】，搅拌均匀，不要太稀；
2、将豇豆放入开水锅中焯一下，变色变软，捞出，用冷水冲洗干净；
3、取一个豇豆，打一个空结，剩下的绕一圈包好；
4.一根太薄，包两根会饱满有支撑力；
5、肉馅填在豇豆圈中央，尽量填满；
6、放入冷水蒸锅，大火蒸8分钟，出锅撒上切碎的小葱、红辣椒圈或枸杞装饰。
腐竹富含优质植物蛋白，入口有嚼劲，孔洞吸足汤汁，吃起来特别入味。
底部的红薯粉条也把汤汁吸干了，爽滑可口。红薯富含淀粉，所以这道菜也可以代替一些主食。上面有一排红色的剁椒，既增色又增香。如果你选择一个名字，“当心财富”是一个讨人喜欢的词。
【材料】腐竹1盘，红薯粉条1碗
【调料】花椒3汤匙、青蒜2粒、姜5克、油适量、蚝油15克、生抽10克、水1杯
1、腐竹用温水泡软；
4、锅热油，下姜末、青蒜爆香，倒入酱油、蚝油、水，烧开；
6.锅内撒上青蒜叶，倒入热油提香。
1、多放点酱汁，保证食材能浸泡在汤汁里，吸收入味；
2、热油是点睛之笔，可以激发出剁椒和青蒜的香气。
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这10道硬菜，鲜美可口，上桌更是华而不实。春节大餐，这10道硬菜上桌，个个撑得住场面，丰盛华丽。
6道美味蒸菜，省时省油，还很香。农历正月二十三是新年。吃这6道清蒸菜，好吃又满足。