春暖花开，天气一好胃口也好！最近特别爱吃玉米，甜甜糯糯还有营养！
我来考考你：甜玉米和糯玉米你分得清吗？哪些人群不适合吃玉米？
额……这些问题让我们交给专家来解答~
医学顾问
美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士
上海市食品安全研究会专家组成员
上海市食品学会食品安全专业委员会委员
刘少伟教授
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，营养价值较高，是优良粮食作物，也是世界公认的“黄金作物”。
玉米含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素A、维生素E，以及钙、磷、镁、铁、硒等营养物质，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压有防治作用。
用玉米代替部分精米白面，可以让日常主食变得更健康。
玉米的种类十分繁多，不同种类的玉米营养价值也略有不同。
可将玉米分为特用玉米和普通玉米两大类。其中，特用玉米一般指甜玉米、糯玉米、高油玉米等。
甜玉米：
又称“水果玉米”，其含糖量比较高，既可煮熟后直接食用，又可制成罐头、加工食品和冷冻食品。
糯玉米：
又称“黏玉米”，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。
支链淀粉与直链淀粉的区别是，前者分子量比后者小得多，食用消化率又高20％以上。
糯玉米具有较高黏滞性及适口性，可鲜食或制罐头。
高油玉米：
是指子粒含油量超过8％的玉米类型，玉米油主要存在于胚内，直观上看高油玉米都有较大的胚。
玉米油主要成分是脂肪酸，尤其是油酸、亚油酸含量较高，经常吃可降低人体胆固醇含量。
蒸玉米是很健康的饮食方式，味道清爽甘甜，营养成分也得到较好保留。
烤玉米，是在玉米上撒各种香料，微微烤焦。不过炭火温度过高，玉米的营养会遭到一定破坏，而且烧烤会产生一些致癌物质。如果选路边摊的烤玉米，还可能存在卫生问题等，建议少吃为好。
玉米煲汤、炒菜是比较常见的做法，例如排骨玉米胡萝卜汤、玉米炒豌豆胡萝卜等。
玉米汁也是餐桌上的香甜美味，建议加热饮用，也可适当加入南瓜。
特别提醒：玉米虽好，但并非适合每个人，以下人群需注意。