1、电烤箱食谱大全烤肉防焦小窍门：使用烤箱烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊.（一）芝士海鲜饭用料：米饭100g青椒、1/4个红椒、1/4个香菇、2个虾仁、5个橄榄油、1汤匙芝士、60g盐适量胡椒粉适量1.将青椒、红椒切成小丁，香菇切条备用。米饭加橄榄油拌匀，然后加入盐和胡椒粉拌匀。2.将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀，把虾仁、香菇码在米饭上面，再放一层芝士片。3.烤箱用bakery模式，171预热5分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟即可。小贴士：为了防止芝士被烤煳，一定要在烤制
2、之前覆好锡箔纸。（二）家常比萨用料：乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙比萨酱材料：洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克、A蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙饼皮作法：1.把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加A料一起搅拌成团2.倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时3.桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，
3、放著中间发酵15分钟4.捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点5.用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起6.中间涂上比萨汁，留边不涂7.烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。比萨酱做法：1.把洋葱和蒜头去皮剁碎2.锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末3.加A料拌炒煮沸即可小贴士：1.传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味。2.这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3
4、的份量就够了。3.如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（最好还是用保鲜膜覆盖）4.比萨酱材料的比例可以比较随性，喜欢奶油和俄力冈草的香味就多放许多。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。5.做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用（三）洋葱烤饭用料：洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。做法：1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。2.以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉
6、，再放入番茄酱炒匀。3.将米饭、番茄丁、豌豆、盐和黑胡椒碎放入锅中翻炒均匀，盛入碗中。4.在上面铺满马苏里拉奶酪碎和法香碎，放入预热至180的烤箱中，烤15分钟即可。【菜品】（一）香烤鸡翅鸡翅中500g、酱油1汤匙、红酒1汤匙、姜粉少许、蒜粉少许、盐1茶匙、五香粉适量、黑胡椒粉适量、蜂蜜1汤匙1.将鸡翅放入容器中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半个小时备用。2.将腌制好的鸡翅取出，在表面均匀地涂抹上蜂蜜。3.烤箱200预热5分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层烤制2025分钟即可。小贴士：如果怕鸡翅
7、入味不充分，可以在腌制之前用竹签在上面扎几个小孔。（三）烤全鸡全鸡1只、料酒50ml、盐2汤匙、花椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、柠檬1/4个、生抽30ml、八角3枚、孜然5g、迷迭香末适量、干辣椒适量、姜汁适量、蒜末适量、蜂蜜适量1将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。2在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根据自己的喜好）混合均匀，抹在鸡身上，腌12小时后将鸡翻过来，再腌12小时左右。3在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。4将鸡在
9、制2个小时以上，中途翻面。2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5-10分钟。出炉。小贴士：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多！注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。（五）美味叉烧肉用料：里脊肉250g、绍酒100ml、叉烧酱50g、大蒜半个做法：1.将大蒜去皮剁成蒜泥，猪肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制一晚。2.将腌好的猪肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂
10、抹一层酱料。3.烤箱用casserole模式218预热5分钟，烤25分钟后取出翻面，然后用刷子涂抹另一面后继续烤制10分钟后取出，晾凉后切片即可。小贴士：1用刀背将猪肉拍松的目的是在于使其更易入味。2烤制过程中最好隔15分钟就将肉翻动一次，这样可以使肉受热更均匀。（六）芥末三文鱼用料：三文鱼200g、盐2茶匙、法式芥末酱20g、杏仁适量、生菜100g、青红黄椒1/4个、黄油少许做法：1.三文鱼两面都撒上少许盐，单面抹上法式芥末酱，放入冰箱中静置1530分钟，使其腌制入味，然后在三文鱼有芥末酱的那面上再铺上一层碎杏仁。2.烤箱用b
11、akery模式预热到177，将三文鱼放入抹有黄油或者橄榄油的烤盘，上下火烤1015分钟。3.生菜洗净撕碎，青、红、黄椒洗净切丝，放在盘底，把三文鱼块放在生菜和青、红、黄椒的沙拉上即可。小贴士：判断三文鱼是否熟了，可以用餐刀扒开三文鱼，看到肉可以轻易散开就是熟了。（八）烤香菇香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉。220度烤箱烤15分钟即可。（九）千层鸡肉用料：鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。做法：1.将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/31茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的
12、就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味2.起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。3.洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。摆盘：1.抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，撒上剩余的起司。烘烤：1.烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。2.烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味
13、，还有拉出的丝。【中点/小吃】（一）烤红薯用料：红薯300g做法：1将红薯用干布擦去上面的土备用。2将烤箱200预热5分钟，把红薯放到烤箱中间一层用240烤25分钟。如果用的红薯比较大则要烤30分钟。小贴士：红薯最好用布擦净，不要用水洗。（二）广式月饼用料：低筋面粉125g、高筋面粉25g、吉士粉2茶匙、糖浆100ml、油35ml、碱2.5g、豆沙馅适量做法：1将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高低筋粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。2将其中2/5混合粉末倒入。并充分搅拌后饧30分钟。3加入剩余的面粉搅拌，再饧40分
14、钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀成皮，再包入豆沙馅。4用模具压花，在月饼表面喷上水。放入预热至200的烤箱烤10分钟。5待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后，再刷第二层。然后放入烤箱，160180烤2025分钟左右。小贴士：1搅拌的时候不要用电动搅拌器，最好用手动切拌的方法。2压模时，一定要用力压紧，否则容易散。（三）黄桥烧饼原料：精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁（一分见方）一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。做法：1.把锅烧热，将熟火腿
16、劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。4.将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条（擀时要一边厚一边薄），随即卷起（成螺丝形）。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁（直径约一寸半），置于左手（有螺纹的一面向下），依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。5.用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻（没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻）。6.烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。【西点/甜点】（
17、一）咸味香肠面包用料：高筋面粉150g、鸡蛋1个、蛋黄液适量、鲜奶20ml、干酵母3g、盐1/2茶匙、温水2汤匙30ml、酥油20g、小香肠4根做法：1.酵母放入温水中搅拌均匀后，静置10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。拌匀后再加入酥油，揉匀制成光滑面团。2.将面团饧90分钟，然后分成小团，擀成细长条形，把将面绕在小香肠上卷好，再置于温暖处继续发酵60分钟。3.烤箱预热至155烤30分钟，刷上蛋黄液，撒上芝麻，再烤5分钟可。小贴士：在小香肠上绕面的时候要两端留出适当空间，否则发酵后，面会进一步
18、膨胀会将香肠整个包住。（二）超绵肉松面包用料：鸡蛋2个、牛奶150ml、盐1茶匙、奶粉60g、糖90g、鲜奶油60g、吉士粉2茶匙、高筋面粉500g、酵母粉2茶匙、黄油60g、肉松200g做法：1.将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、糖、鲜奶油、吉士粉、酵母粉、黄油混合在一起，揉成光滑面团。2.将面团饧大致1小时左右面团会发酵到原来的2倍大，然后取出分割成每个重120g的小面团。然后将其搓成小圆球，继续松弛10分钟后，包入肉松。3.之后收口朝下，在表面喷上少许水，再放在湿润温暖的地方进行二次发酵12小时。烤箱预热至1
19、80，在面包表面刷蛋液，再划上三刀，放入烤箱中层烤15分钟。4.等到表面上色后，加盖锡箔纸，温度调至160再烤20分钟即可。小贴士：一开始揉面团的步骤很关键，要将其揉到光滑并且能够拉成薄膜一样的面皮才可以。（三）瑞士卷用料：鸡蛋5个、白糖100g、低筋面粉125g、盐1.5g、奶油100ml、油少许1.将鸡蛋和糖混在一起打发至起泡。将面粉、盐混合，慢慢加入到鸡蛋糊中，用木勺由下往上搅拌。2.在方型烤盘中铺一层油纸，上面刷油。把搅拌均匀的面粉糊倒入模具并抹平（高约1cm）。3.烤箱预热至230，放入烤4分钟，然后调温至150
20、再烤7分钟。盘中铺上油纸，上面撒少许糖。将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上。把蛋糕底部的油纸撕去，快速抹上奶油，最后将蛋糕卷起即可。小贴士：1搅拌的时候注意不要转圈搅拌，会使搅打出的气泡消失，这样烤出的蛋糕会失去绵软口感。2若不用奶油，改用果酱也可以。、（五）巧克力蛋糕低筋面粉125g、可可粉25g、白糖100g、泡打粉3g、鸡蛋4个、杏仁碎少许1将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。鸡蛋、糖用打蛋器打发至其体积超过原蛋液两倍大小。然后加入混合好的面粉和杏仁碎，用橡皮铲上下搅拌均匀。2蛋糕纸杯放在烤盘中，将搅拌好的面糊倒入杯中。3烤箱预热至185，放入烤30分钟