做法：西红柿切块，鸡蛋打散。热锅凉油炒鸡蛋至凝固取出，再加油炒西红柿，最后倒回鸡蛋，调入盐和糖翻炒均匀。
技巧：鸡蛋不要炒得太老，西红柿炒出汁水后再加鸡蛋。
2、鸡蛋羹
做法：鸡蛋加温水按1:1.5比例打匀，过筛去泡沫，入蒸锅中火蒸8-10分钟，出锅淋上生抽和香油。
技巧：水温适中且比例准确，蒸锅水开后再放蛋液，确保嫩滑。
3、溏心蛋
做法：鸡蛋冷水下锅，煮沸后计时6-7分钟，捞出后立即放入冰水中冷却，剥壳后浸入酱油、糖、清水调制的腌料中冷藏一夜。
4、金针菇鸡蛋煲
做法：金针菇铺底，打入2个鸡蛋，加入高汤，撒盐和胡椒粉，煮至鸡蛋凝固。
技巧：金针菇可先焯水去掉草酸，口感更滑嫩。
5、韭菜炒鸡蛋
做法：韭菜切段，鸡蛋炒至半熟取出，再炒韭菜，最后加入鸡蛋翻炒均匀，调盐即可。
技巧：韭菜炒至断生即可，避免炒老。
6、荷包蛋炖豆腐
做法：煎2个荷包蛋，豆腐切块焯水，热锅加生抽、清水、姜片、葱段炖豆腐，最后放荷包蛋炖5分钟。wwl.shenaizhibo.comwww.xinghenzhibo.comwww.haimaozhibo.ccwwj.yubaizhibo.comwwf.weiyazhibo.comwwb.yugongzhibo.comwwa.lizhizhibo.ccwwd.shenwuzhibo.comwwh.meiyunzhibo.comwwf.yayingzhibo.comwwk.miluzhibo.comwww.meinuanzhibo.comwwd.yuebanzhibo.comwwj.lianmaozhibo.comwwb.lianrezhibo.comwwb.nuanchazhibo.com
技巧：煎蛋要略带焦边，提升炖煮的风味。
7、蛋包饭
做法：鸡蛋打散摊成薄蛋皮，剩饭炒香后包入蛋皮中，淋上番茄酱或黑胡椒汁即可。
技巧：蛋皮要用小火摊薄，翻面时动作要轻。
8、蒜苔炒鸡蛋
做法：蒜苔切段，鸡蛋炒至半熟取出，再炒蒜苔，最后加入鸡蛋翻炒，调盐和生抽即可。