5道“特色”蒸菜的做法，鲜香软糯入口即化，天天吃都吃不腻！五花肉排骨糯米粉蒸菜豆瓣酱鲜香软

特点：肥而不腻，口感软糯，带有微甜味。

材料：

五花肉500克、红豆沙150克、糯米粉50克、蜂蜜、老抽、生抽、糖。

做法：

煎肉上色：锅中放少量油，将肉皮朝下煎至金黄。

腌制肉块：用蜂蜜、老抽、生抽、糖拌匀，抹在肉块上腌制30分钟。

夹沙制作：肉块对半切开但不断，夹入红豆沙，用牙签固定。

2.烧白（扣肉）

特点：软烂入味，咸甜结合，色泽红亮。

五花肉500克、甜面酱、生抽、老抽、白糖、豆豉、糯米粉。

处理五花肉：五花肉整块焯水，擦干后在肉皮上抹蜂蜜，用热油炸至表皮起泡微黄。

切片腌制：将炸好的肉切成薄片，加入甜面酱、生抽、豆豉、糖腌制30分钟。

组装蒸制：肉片一片片铺入碗中，皮朝下，撒糯米粉，上锅蒸2小时。

倒扣装盘：蒸好后倒扣装盘，撒点香葱提香。

3.粉蒸肉

特点：软糯香辣，米粉吸足肉汁，口感丰富。

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五花肉或猪瘦肉500克、蒸肉米粉（超市有售）、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、糖。

裹米粉：将腌好的肉均匀裹上一层蒸肉米粉。

蒸制：将裹好米粉的肉放入蒸笼，上锅蒸约1.5小时，直到肉软烂即可。

4.粉蒸排骨

特点：鲜嫩多汁，米粉软糯，酱香浓郁。

腌制排骨：排骨用生抽、料酒、糖、豆瓣酱拌匀，腌制1小时。

裹粉入味：将腌好的排骨均匀裹上蒸肉米粉。

蒸制：将排骨摆入蒸笼，大火蒸40分钟，小火再蒸30分钟，至排骨软烂。

5.糯米蒸排骨

特点：糯米吸满排骨汤汁，香味浓郁。

猪排骨500克、糯米150克、姜蒜、生抽、老抽、五香粉。

浸泡糯米：糯米提前泡2小时，沥干备用。

腌制排骨：排骨用生抽、老抽、姜蒜拌匀，腌制30分钟。

裹米蒸制：将排骨均匀裹上糯米，放入蒸笼，上锅蒸1.5小时即可。

小技巧总结：

肉质软嫩：使用五花肉或带骨排骨，增加胶质口感。

米粉选择：特色的蒸肉米粉加入香料，口感更香浓。

用心摆盘：倒扣装盘或摆成花形，既好看又增加客人食欲。

这些蒸菜是餐桌上的经典佳肴，每一道都独具风味，用来招待客人一定备受欢迎！