孕妇茄子食谱

怀孕女性对营养的需求量是很大的，特别是蛋白质、维生素、矿物质等等。在孕期，每天保证食用500克蔬菜，特别是深颜色的蔬菜如茄子、胡萝卜等对孕妇和胎儿的健康来说都是很好的。孕妇吃茄子好处很多，除了能够提供孕期所需的重要营养素之外，还具有保护心血管、抗坏血病、清退癌症、抗氧化、防止动脉硬化等功效，而且吃起来口味极佳，能做出各种特色菜，非常适合孕妇食用。下面来看看茄子如何变身美味大餐的吧！

孕妇茄子食谱（图）

一、茄子蒸鱼片

材料：茄子(紫皮,长)500克，草鱼300克，盐8克，鸡精2克，味精1克，胡椒2克，色拉油100克，淀粉(玉米)10克

做法：

1、将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片；

2、鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用；

3、茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底；

4、将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。

小技巧：

a.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；

b.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

健康提示：

1、鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；

2、茄子含有多种矿物质，与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。

二、鹌鹑茄子

材料：茄子500克，鹌鹑肉100克，香菜10克，酱油、淀粉、葱丝、姜丝、蒜丝、鸡汤、植物油各适量。

做法:

1、将茄子去皮切成1厘米厚的片，上划x样，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

2、鹌鹑脯肉洗净切成丝，同葱丝、姜丝、蒜丝一起放入油锅内.煸炒后盛出备用。

3、取蒸碗一个，放一层炸好的茄子，一层鹌鹑肉丝，码好上笼，蒸熟烂后，取出扣在汤盘内。用酱油、淀粉、鸡汤勾汁浇在上面，撒上香菜即成。

健康提示：此菜软嫩香醇，味美不腻。鹌鹑肉的营养丰富，含有多种营养素，尤其蛋白质含量高。

三、茄子面

材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

以上就是几款适合孕妇食用的茄子大餐。值得注意的是，茄子性寒凉，因此，有消化不良、易腹泻、脾胃虚寒的孕妈不宜多吃；由于茄子易吸油，孕妈们不能过量食用茄子，适度最好。此外，在挑选茄子的时候不要选择老茄子、秋后茄子，这些茄子含有较多的茄碱，对孕妈的健康会产生不利影响。