如果你想在家就能吃上丰盛的纯素家宴
又不知道如何下手
不妨看看这份菜谱
即使是厨房小白也能轻松完成
让家人吃上美味的素食大餐
菜单都给你准备好了
一起制作美食吧
糖醋素带鱼
-材料-
山药，生姜，青、红辣椒
盐，山茶油，红糖，酱油
苹果醋，清水，淀粉
-做法-
1.山药切大约5㎝长的段蒸熟，冷却后去皮对半剖开一切为二；轻轻按扁，压成片状；（随意发挥，捏出一条鱼的形状！）
2.少许淀粉调成糊，将每一块山药抹上水淀粉；
3.锅烧热倒入山茶油，山药片入锅煎至两面金黄后起锅；
4.调制糖醋汁：将清水、苹果醋、红糖、酱油、盐按5：4：3：2：1的比例调制待用；
5.锅内再倒少许油，放入姜片和青红辣椒段煸炒；
6.然后倒入调好的糖醋汁，再放入煎好的“鱼块”，煮至汤汁收小，起锅装盘淋汤汁，最后香菜叶点缀。
干锅手撕包菜
包菜适量、干辣椒5根
花椒几粒、姜末适量
生抽2勺、香醋1勺
蔬果粉半勺、盐少许
1.手撕包菜的叶子，左边的茎不用（可以留着煮汤哦），然后清水洗净后沥水备用。
2.调酱汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，盐少许
3.冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，之后开小火炒出香味。
4.放入姜末炒出味。
5.放入菜叶炒软后，淋上酱汁，翻炒均匀，关火。
丝瓜核桃仁
丝瓜500克、核桃仁100克
枸杞20克、盐2克、姜5克
玉米淀粉5克、花生油15毫升
1.500克丝瓜和100克核桃仁，把姜剁成蓉，玉米淀粉用少许水拌匀成水淀粉；
2.核桃仁用水浸泡半小时，沥干水待用；
3.丝瓜削皮后，切小段；
4.炒锅放入花生油，放核桃仁翻炒；
5.当核桃仁炒香脆后盛起待用；
6.炒锅烧热油，爆香姜蓉；
7.放入丝瓜段猛火翻炒3-5分钟；
8.放枸杞和核桃仁，翻炒一下；
9.放盐和水淀粉拌匀即可。
宫保杏鲍菇
杏鲍菇3个、菜椒半个
花生米30g、水淀粉10g
干辣椒5g、醋5g
生抽10g、香油5g
姜、盐、五行鲜蔬粉适量
1.杏鲍菇洗净切丁，菜椒切小块，干辣椒切段，姜切碎备用；
2.生抽、醋、水淀粉、盐、鲜蔬粉混合均匀，调成酱汁；
3.起锅热油，放入杏鲍菇翻炒至断生后，盛出；
4.倒入干辣椒炒香后，加入姜爆香，倒入杏鲍菇翻炒均匀；
5.倒入酱汁，炒匀后，加入花生米、彩椒翻炒几下，淋香油，炒匀就可以出锅啦~
美味鲜蔬卷
素馅，昆布高汤
生姜
3.取适量馅料放在圆白菜上；用圆白菜将馅料包好；
4.包好的馅料码放在盘子里；锅中倒入三碗水，水开后倒入适量昆布高汤；
5.转中火，码放入馅料卷，煮10分钟即可。
芹菜豆芽炒香干
芹菜200g，豆芽100g
香菇5朵，金针菇50g
胡萝卜100g，香干3块，盐少许
-步骤-
1.将除了芹菜和豆芽外的材料洗净改刀；
2.锅中水烧开后下入除了芹菜以外的其他配料，焯烫成熟；
3.成熟后入凉开水盆内降温后捞起备用；
4.将芹菜也焯烫成熟；
5.同样入凉开水盆内降温，并沥干切断；
6.所有材料混合在一起，并加入盐调味；
7.翻拌均匀即可装盘食用了。
脆皮金菇卷
A料（金针菇25克，杏鲍菇20克
泡发木耳、胡萝卜各30克）
三叶香5克，豆腐衣1张
B料（盐、蘑菇粉、五香粉
白胡椒粉各2克，生抽5克）
酸梅酱30克，橄榄油65克
1.A料分别切丝；
2.锅内倒入橄榄油15克烧热，加入A料煸香，用B料调味，加入三叶香制成馅料；
3.豆腐衣铺平，放入馅料包制成卷；
4.平底锅倒入橄榄油50克烧热，放入腐皮卷，煎至两面色泽金黄取出，切成3厘米长的段摆盘，上菜时配一碟酸梅酱即可。
沙茶家常拌豆腐丝
豆腐皮两张，香菜两棵
辣椒粉适量，沙茶酱
芝麻、米醋、植物油
盐、生抽适量
1.豆腐皮切丝，香菜切段；
2.锅中添水烧开后放入豆皮汆烫，捞出备用；
3.容器中放入适量的辣椒粉，芝麻；
4.锅入油，烧热后将油倒入步骤3的容器中；
5.再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用；
6.豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中；
7.倒入调味酱汁拌匀；
8.最后在放入香菜，略微在拌匀即可。
金针菇、油豆泡
口蘑、芹菜、胡萝卜
2.热锅起油，舀入腰果酱炒香，滴入适量生抽
3.下入口蘑、芹菜段、胡萝卜、百叶、油豆泡、金针菇
4.翻匀，倒入适量水
6.煮熟，出锅～
萝卜素丸子
白萝卜1根，豆腐100g
淀粉200g，香菜
食用油、椰子油
盐、蔬果粉、胡椒粉适量
1.豆腐捏碎，香菜切碎；
2.白萝卜去皮刨丝，往萝卜丝中撒入3g盐拌匀，待萝卜出水后，挤去萝卜的水分；
3.加入豆腐、少许椰子油搅拌均匀；
4.加入淀粉、蔬果粉、盐、胡椒粉、香菜拌匀成具有黏性的糊状；
5.锅中注入适量食用油烧至七成热；
6.用手取适量（约25g）萝卜糊，从虎口处挤出萝卜丸子；
7.将丸子放入油锅中小火炸制，待表皮呈金黄色捞出，沥油即可；
8.金黄酥脆～萝卜素丸子做好了。
桂花糯米山药糕
糯米100克、山药一根
桂花糖适量、椰蓉适量
1.糯米洗干净加入适量水，一点点花生油搅拌均匀；
2.山药洗干净，加入高压锅里蒸十分钟；
3.山药去皮，跟糯米混合均匀，分成均匀的小球；
4.上面加一点点椰蓉入磨具；
5.出磨具撒上桂花糖即可。
白菜黑木耳饺子
2.制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3.调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油。
酥皮豆沙月饼
中筋面粉100g、豆沙250g
玉米油50g、水油面
中筋面粉120g、玉米油35g
水45ml、白糖20g
1.将油面材料100g中筋面粉和50g玉米油放入碗中用刮刀拌成团，盖保鲜膜醒30分钟
2.将水油面所有材料放入面包机揉，直到揉出膜来，醒30分钟
4.取一份水油面按扁，再取一份油面放在上面
5.让水油面包住油面，用擀面杖擀轻轻擀成长舌状
6.从一次卷起，每一份如比重复，做完之后用保鲜膜覆盖醒15分钟
7.醒完之后用擀面杖再重新轻轻的擀成长舌状，注意不要擀破了
8.从一侧卷起，每一份如此重复，每做完一份之后盖保鲜膜醒15分钟
9.醒完之后，用手把两侧往中间按压并压扁
10.用擀面杖擀成圆形，取一份豆沙放上面
11.慢慢收口，让面皮包裹住豆沙，包起来之后轻轻按扁（每一份都如此重复）
12.烤箱提前预热，上下火160度烤25分钟左右即可
麻酱杂果卷
春卷皮、红枣
带皮花生仁、核桃仁
熟芝麻、芝麻酱
1.将大红枣去核，切成小丁；
2.烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉，或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香；
3.将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎，将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合；
4.芝麻酱用适量水调稀加；
5.取一张春卷皮，均匀抹上芝麻酱；
6.将核桃仁、花生仁、大枣的混合物均匀撒在春卷皮上，卷起来，切成段即可。