由于篇幅有限，每个人的认知不同，可能无法准确表述各省最具代表性的美食，但是也尽量做到最有特色、最独特的食物。代表性美食枚举。
华北地区：
1.北京烤鸭
烤鸭是北京的名菜，享誉世界。它起源于中国南北朝时期。《食珍录》中记载烤鸭，是当时的御膳。
它以优质肉鸭、北京烤鸭为原料，经炭火烤制而成，被誉为“天下美食”。北京烤鸭一定要吃煎饼，一张煎饼，抹上蘸酱，加点黄瓜丝，葱丝，把鸭肉切成薄片，一口吃下去，呜呜！
2.天津茶汤
天津茶汤起源于明末。用小米和白粘高粱（类似藕粉和芝麻糊）磨成粉，然后用开水煮，就像泡茶（不是茶叶），所以叫茶汤。
3、河北驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区非常流行的传统小吃。起源于河北省保定市、沧州市、河间市、廊坊市大城县。
火在里面。经过不断的发展和推广，驴肉火烧终于名扬全国。驴肉肥瘦相间，一定要吃刚出炉的热乎乎的烤肉，辅以一碗驴肉汤，滋味难以形容。
4.山西省的刀削面
刀削面，又名“女婿面”，是山西省具有特色的传统面食，是“中国十大面条”之一。
刀削面流行于山西省及周边地区。相传为唐女婿柴绍所创。与各种口味的炝子和佐料一起食用，其中以山西大同刀削面最为有名。刀削面必须由主厨手工切割。机器面条没有灵魂。看着大厨提刀落刀，一万条热气腾腾的“功夫”面条登场。
5.内蒙古烤全羊
内蒙古烤全羊是一道蒙古族传统名菜，专为招待贵宾或举行重大庆典而制作；烤全羊起源于中国西北游牧民族，是蒙古族最重要的一顿饭。
享受美食。吃烤全羊时，一定要配上一些高档白酒。不要用店里的小刀叉直接上手。一口肉，一口酒，分分钟让你感受草原上的豪迈。
华南：
1.粤式早茶
广东早茶是岭南民间的一种饮食习俗。早在清代同治、光绪年间，就有卖早茶的“二里亭”。不要问哪家饭馆好吃，人多的地方，进去先要一壶茶，吃完不要急着走，而是慢慢来，吃完坐着喝茶。粤式早茶其实是一种生活状态，不是悠闲，而是匆匆。
2、广西米粉
广西人爱吃米粉。不仅爱吃，还可以吃出各种花样——在广西，几乎每个城市都有自己的“代表米粉”。其中，柳州螺蛳粉近两年最为出名。臭螺蛳粉吃起来出奇的爽口。
3.海南文昌鸡
海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品海南文昌鸡是海南省地方鸡品种，具有400多年的养殖历史，具有皮薄肉嫩、香肉。
没试过，朋友是文昌的。据说当地人喜欢椰子炖文昌鸡。
4.港式车仔面
车子面，即方便面（大陆叫方便面），车子面这个名字是香港方言的音译！香港人把“车仔”读成“车仔”，在手推车上买的面条就叫“车仔面”。
它出现在1950年代，当时香港市民的生活水平还比较低。国内难民涌入香港，谋生困难。街头小贩如雨后春笋般出现在香港街头。顶多摆个车仔面档，卖咖喱鱼丸、车仔面等熟食。卖车仔面的木头推车里放着金属制的“蒸煮格”，分别装汤、面和配料。
顾客可以自由选择面条、配料和汤。
5.澳门葡式蛋挞
葡式蛋挞，又称葡式奶油挞、焦糖玛奇朵蛋挞，是蛋挞的一种。港澳粤称葡挞，是奶油小馅饼，表面焦黑（过度加热后焦糖化）是其特点。葡式蛋挞配上一杯浓郁的红茶，绝对是休闲周末不容错过的下午茶。
华东地区：
1.上海葱油面
2.江苏南京盐水鸭
板鸭是南京著名的特产。属于金陵菜系，是金陵菜的代表之一。又名桂花鸭，是中国地理标志产品。早在春秋战国时期，南京就有“筑地养鸭”的记载。吃板鸭时最好辅以桂花三剂，一口鸭一口酒，满满的桂花香。
3.浙江宁波汤圆
宁波汤圆是浙江省宁波市的传统小吃。
是中国具有代表性的小吃之一。也是春节、元宵节的节日饮食习俗。它有着非常悠久的历史。相传，汤圆起源于宋代。这个几乎人人都吃过，而且年年必吃。个人觉得黑芝麻馅很好吃。
4.安徽淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是安徽省淮南市的特色小吃，属于皖菜；此菜是苏北、河南、鲁鲁、皖一带的著名小吃。
淮南牛肉汤具有醇厚、爽口、香气浓郁的特点；分为咸汤和甜汤。汤应该配上一种当地的煎饼。
5.福建厦门沙茶粉
沙茶面是福建省闽南地区的特色美食。中国沙茶面分为闽南沙茶和广东潮汕沙茶。
秘诀在于沙茶酱的制作。沙茶酱的主要原料是虾米、鱼米、葱、蒜、姜等，炸得酥脆，再磨细。做汤。在厦门的时候，杂曾错庵就吃过，可能因为我是北方人，真的觉得吃不惯那种味道。不同的人有不同的看法。
6.江西瓦罐汤
瓦罐炖汤，又称民间瓦罐炖汤，1994年由民间餐馆取名。
江西省传统的民间煲汤方法，以瓦罐为器具，以精制食品和天然矿泉水为原料，经坚硬处理而成。炭火保持恒温，传统的六面加热。炖出的汤汁浓稠，醇厚诱人，风味独特。配上一盘花椒炒河粉，一锅文火慢炖的瓦罐汤，在寒冷的冬日里清爽提神。
7.山东兖州大饼
兖州大烧饼是兖州的名吃。兖州烧饼香、酥、脆、甜、软，外圈厚，内芯薄，中间铺上糖浆和芝麻。有咸甜两种口味。以前总觉得咸的不如甜的好吃。现在觉得咸甜都好吃。
8.台湾姜母鸭
姜母鸭其实起源于福建泉州，流行于闽南地区，而后流传到中国其他地区如台湾乃至海外。
中国中部：
1.河南卤面
河南卤面是中国河南省的一道地方名菜，属于豫菜系。
河南卤面选用优质高筋面粉，辅以高汤和多种小菜。卤面类似于汤面和炒面的折衷。
2.湖北武汉热干面
热干面是武汉最著名的小吃之一。热干面色泽黄润，味道鲜美。由于热量高，还可作为主食，作为营养早餐，补充人体所需的能量。
热干面、山西刀削面、两广义福面、四川担担面、郑州卤面并称为中国五大名面，是颇具特色的早餐小吃。两个字，好吃！
3、湖南长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的传统小吃。属于湘菜。但不油腻，初闻气味扑鼻，细闻香气诱人。臭豆腐，我们这里吃的比较多的是文和友臭豆腐，不知道是不是正宗的，但是味道真的很好吃。
一碗臭豆腐，一杯冰镇奶茶，提神醒脑！
东北地区：
1.辽宁酸菜水煮白肉
酸白菜煮白肉是一道东北名菜。做法很简单，汤汁浓郁，肉质有酸菜的香味。入口即化，肥而不腻。是硬菜之一，类似于北方的烧肉。
2.吉林冷面
冷面是韩国传统的民间面食。其中以凉拌荞麦面最为著名。一般用牛肉汤或鸡汤，配上辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。吃的时候先在碗里放少量凉汤和适量面条，然后加入佐料，最后再倒汤。面条细而韧，汤清凉，酸辣。
最适合夏天吃，酸辣爽口，爽口爽口。
3、黑龙江哈尔滨熏鸡
西南地区：
1.重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一。属于重庆的面食，起源于重庆。它是重庆人的主食之一，尤其适合早餐。重庆小面是重庆面条中最简单的一种。麻辣味不刺激，面条紧实爽滑，汤香浓郁。因其口味独特，以辣着称，闻名全国。
2.四川担担面
四川担担面是四川省成都市和自贡市的传统小吃。属于川菜。这道菜起源于自贡市。它由面粉、红辣椒油、芝麻酱、大葱等材料制成。一。
担担面煮好后，面条细，卤汁酥脆，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常入味。因早期创办人背着扁担卖，故取名“担担面”
3、贵州酸汤鱼
贵州酸汤鱼，泛指酸汤鱼。
酸汤鱼是苗族、侗族的传统名菜。据考证，此菜起源于黎平县雷东镇鸭双。主要原料有鱼肉、酸汤、山康子等调料。烹调后，味道微酸，清香，清新爽口。是贵州“黔西”菜肴的代表作之一。
4.云南过桥米线
过桥米线是滇南地区特有的小吃。属于云南菜系。这道菜起源于蒙自地区。相传关于这道菜还有一个美丽的爱情故事。
5.藏式酥油茶
一种藏族饮品。多以糌粑为主食食用。这种饮料是用酥油和浓茶加工而成的。先将适量的酥油放入特制的桶中，加盐，然后倒入煮沸的浓茶汁，用木柄反复敲打，使酥油和茶汁溶为一体，呈乳白色。
从历代的“赞普”到寺庙的喇嘛，从土司到普通百姓，由于食物结构中乳肉比重大，而蔬菜、水果较少，藏族人吃饭以茶为主，饭菜缺一不可。.在拉萨的八廓街，里面有一家酥油茶店，50毛钱一杯。
不知道现在涨价了没有。不过，外地人第一次吃可能很难习惯。
西北地区：
1.陕西炒面
油泼面是陕西传统特色面食之一。起源于明代，具有鲜、酸、辣等口味。关中一直是产区，所以面条劲道，再用上秦特有的花椒，再加一勺热油，西北人的豪爽气息就上来了。
2.甘肃兰州牛肉面
牛肉面是甘肃省兰州市一道常见的面食和传统美食。以其色香味美而闻名全国。全国各地都会有“兰州地道牛肉面”的招牌（一半以上是青海人的机制面），但并不正宗。兰州牛肉面只有在兰州才能做到原汁原味。
兰州或甘肃只有牛肉面，没有兰州面。非常有名的面条之一，最细的据说能穿过绣花针眼。可想而知，厨师的手艺之高。
3.青海嘎面
青海嘎面是青海面中最常见、最独特的家常菜。这种面团不是用擀面杖擀出来的，而是用手擀出来的。嘎面，又称面条。
嘎面片有一个突出的特点，类似于山西的刀削面。
4.宁夏回族自治区红烧羊杂
红烧羊杂是一道著名的传统小吃。产于宁夏各地。因制作独特、历史悠久而闻名于吴中市，故又称吴中羊杂。深受百姓喜爱的传统名菜。
5、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡，又称沙湾大盘鸡、麻辣炸鸡，是新疆维吾尔自治区塔城区沙湾市的特色美食。
它起源于80年代新疆路边餐馆的江湖菜。主要是用鸡块和土豆块炒和炖，也和新疆带子面一起吃。吃完肉，拌上汤面，配上两三道凉菜，惬意极了。