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2022.11.22广西
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
小炒香干
食材：香干、木耳、青红椒、干辣椒、葱蒜、盐、生抽、鸡粉、水淀粉
制作步骤：
1、香干切成片，木耳泡发后去除硬根，青红椒切成块，干辣椒切段
2、锅中烧水，水开后将木耳倒入焯一下水
3、锅中烧油，油热之后放入葱蒜末和干辣椒炒香
4、接着放入香干煸炒，炒至香干发软后放入木耳、青红椒块
5、调入适量的盐、生抽和鸡粉翻炒均匀，最后出锅之前用水淀粉勾芡即可
鱼鸡腿煲
准备食材：鲍鱼，鸡腿，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，淀粉，柱候酱，食用油。
做法步骤：
1、处理干净之后切花刀，控干水分之后加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓匀腌制十分钟。
2、鸡腿清洗干净剁成小块，控干水分，加入生抽、蚝油、白糖、淀粉、葱段、食用油，抓匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热放入鸡肉煸炒，炒至表面金黄即可出锅。再放入鱼煎至表面金黄，盛出备用。
4、准备一口砂锅，放入食用油，油热后放入姜蒜爆香，再放入鱼和鸡腿肉翻炒均匀。接着放入柱候酱和适量的清水没过食材，焖煮半个小时。最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
酱大骨
食材：猪大骨，姜，大葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。
1、大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出，这样炖出来的大骨头鲜香无异味，浸泡的时候我们就可以准备配料，少许葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒备用。
2、锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。
3、熬糖色，想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲，少不了糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣红色时，倒入一碗开水，记得这里是开水，如果用冷水很容炸锅，搅拌均匀后糖色就做好了。
4、锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。
5、加入熬好的糖色，2勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，适量的盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。
红烧排骨红烧鹌鹑蛋
材料：
排骨、鹌鹑蛋、姜、葱、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、冰糖、生抽、红烧酱油、蚝油、料酒、盐
做法：
（1）排骨洗净切碎，浸泡片刻。在锅里煮鹌鹑蛋，去掉皮。切姜和葱以备后用。
(2)将排骨放入冷水锅中，加入适量小葱、姜、料酒焯一会，捞出冲洗干净备用。
(3)锅内热油中加入适量冰糖，翻炒至糖色，加入小葱、姜、八角炒香。
(4)倒入排骨翻炒片刻，加入适量酱油、红烧酱油、蚝油、料酒翻炒上色。
(5)加入适量温水盖过材料，大火煮约30分钟。
(6)放入煮熟的鹌鹑蛋，加少许盐盖锅盖，大火煮一会，直到材料煮熟入味。
(7)收汁，关火。排骨又肥又软。做法简单又好吃，吃起来也方便。大人小孩都喜欢吃！
麻辣螺丝
螺丝，蒜瓣，热小米，干辣椒，姜，韭菜，小葱，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，辣鲜，白糖，料酒
(1)将螺丝清洗干净，放入碗中，加入适量水，浸泡片刻，取出清洗备用。
（2）蒜瓣去皮剁碎，香辣小米切圈，干辣椒和韭菜切段，姜切片，小葱切葱花。
(3)锅内倒入适量水，拧上螺丝，加入适量姜和料酒，焯一会捞出备用。
(4)锅热油，加入一勺豆瓣酱，用小火炒红油，再加入姜末、蒜末和辣椒爆香。
(5)重新拧上螺丝，加入适量蚝油、生抽、老抽、料酒、辣鲜、白糖调味。
(6)然后加入适量的香葱和小米辣，大火翻炒均匀，关火盛盘。
回锅肉
五花肉、红葱头、蒜瓣、姜、胡椒粉、盐、酱油、蚝油、白糖
（1）五花肉洗净切片，小葱切成葱花，蒜瓣去皮剁碎，姜去皮切片备用。
(2)五花肉用冷水放入锅中，加入适量姜、小葱、花椒焯一会，捞出沥干水分。
(3)锅内倒入适量油，放入五花肉翻炒至变色。
(4)加入适量盐、生抽、蚝油、白糖调味。
（5）放入蒜苔大火翻炒均匀，关火装盘，特别适合老少皆宜的正餐和美食！
糖醋排骨
食材：猪小排1000克
调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
做法：1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
炖肥肠
准备食材：卤肥肠、猪血、咸菜、酱油、料酒、干辣椒、盐、姜蒜、食用油。
步骤1：起锅烧油、放入姜蒜和干辣椒煸香，然后再咸菜末翻炒片刻。
步骤2：然后倒入适量热水，大火烧开，加猪血和肥肠，加酱油和料酒调味，炖煮30分钟，最后加盐调味，就可以出锅了。
咖喱鱼蛋
材料：鱼蛋、洋葱、中等大小土豆、块状咖喱、胡萝卜、油
做法：1、将鱼丸清洗一下，土豆和胡萝卜洗净去皮，切滚刀，洋葱切块；
2、锅中放30克油，油热后，先下胡萝卜和洋葱翻炒过再倒入土豆和鱼丸；
3、翻炒后，加温水没过原料，大火烧开水，撇去浮沫，继续中火煮15分钟；
4、关火，倒入咖喱块，用铲子翻搅，便于咖喱融化；
5、咖喱全部融化后，重新开火，小火炖5分钟收浓汤汁即可。
黄瓜凉拌海蜇
食材：黄瓜、海蜇、小米辣、辣椒粉、蒜末、盐、生抽、熟芝麻、香油、花椒
1、黄瓜洗干净后切成丝，小米辣切成小圈
2、海蜇用清水冲洗干净，切丝后再泡水，中间多换几次水，泡好后捞出来控水
3、碗中放入蒜末、辣椒粉和小米椒，然后锅中烧油，油热后将花椒炸香捞出，淋在上面
4、再往里加点盐、生抽、醋和香油搅拌均，
5、黄瓜丝和海蜇丝混合装入碗中，倒入料汁，撒些熟芝麻搅拌均匀就可以上桌了