原料：乌鸡一只（500g左右），花旗参少许（50g左右），红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。【调味料】：少许盐，味精。【器皿要求】：瓦罐。
猪肉洗净剁成肉馅，火腿洗净切片备用。准备一个干净无水的容器，把肉馅放进去，然后用剪刀将葱剪碎放入肉糜中，然后倒入黄酒，盐、鸡蛋清拌匀，最后用手将肉糜揉成肉饼。
沙县炖盅炖汤药膳配方如下：食材清单：沙县小吃炖汤做法一：主料为猪肚300克、莲子100克。辅料为料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐和鸡精适量、葱末少许。
200最高分!!求沙县瓦罐汤的做法。我怎么做都感觉味道不太一样。_百度...1、准备原料福建炖罐配方书：选择新鲜的鸡肉、猪肉、鸭肉、鸽子肉等福建炖罐配方书，将其切成小块备用。泡发干货：将黑木耳、香菇、茶树菇等干货用温水泡发，然后清洗干净备用。
2、主料：土鸡一只，茶树菇75克。配料：枸杞子15克，白芷20克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、鸡精按个人口味参放。
3、一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。2瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。
1、做法猪腰对半切开，割除内部白色的筋络。将猪腰在足量的黄酒或料酒中浸泡半小时，然后改换清水漂洗七八次，直至清澈无异味。将当归、党参、山药装入纱布包内，封好袋口。
2、将猪尾焯去汗毛，刮洗干净，斩为段。将花生肉洗干净，一起放入瓦煲里，注入开水2000克，煲好后得汤1500克。煲时用盖盖着煲至稔，用精盐调好味，倾在汤窝里便成。
3、做法猪腰从中间片开去除腥臊部分切腰花，放少许盐腌腰花，去除水分后加入干淀粉抓匀。起锅烧开水，下腰花焯烫，打卷后立即捞出。起锅烧开水，放腰花、料酒、胡椒粉。汤沸腾时，倒入鸡蛋液。
4、用料（以乌鸡汤为例）：乌鸡1只；干香菇12个；红枣6个；枸杞1小把新鲜香菇6个；姜4片；盐少许。乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。
5、鸡茸鱼唇是福州传统名菜，以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，用刀背将鸡脯肉剁为茸状，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。