在这样的价格下，淀粉肠里是否有肉？
如果有肉的话，是什么肉？
如果没有肉的话，
淀粉肠的肉香味从何而来？
记者购买的5种市面上常见的淀粉肠产品
图为记者所购买的淀粉肠产品配料表
图为在电商网站搜索显示的“鸡骨泥”产品
淀粉肠肉量少但“肉味”十足
是有香精加持
河南双润食品有限公司风味烤肉粉肠企业标准截图
淀粉肠对比火腿肠
淀粉肠的淀粉含量可能更高
肉含量可能更低
而以盘山夫宇食品有限公司的企业标准《香肠》(Q/PFY0006S-2023)为例，其香肠、肉皮肠、粉肠三种产品的淀粉含量分别为≤10%≤10%、≤25%。根据其中的“粉肠”数据，淀粉肠的淀粉含量是普通级别火腿肠的两倍多。而其他淀粉肠生产商甚至没有对淀粉肠的淀粉含量做出限制要求。比如，河南开开食品有限公司的《蒸煮淀粉肉肠》(Q/SKS0001S2023)、河南双润食品有限公司《风味烤肉粉肠》(Q/HSS0001S-2023)这两个企业标准中，均没有涉及淀粉含量的要求。那么，淀粉肠里面是否有足够的肉类以及对应的蛋白质呢？
事实证明，这方面也没有明确的标准要求……
《火腿肠质量通则》(GB/T20712-2022)对蛋白质和脂肪含量也做出了明确要求，普通级别、优级、特级火腿肠的蛋白质含量分别为≥10.0g/1009、>11.0g/100g、>12.0g/100g。记者购买的样品淀粉肠的蛋白质含量在5.295.5g/1009，低于火腿肠最普通级别的标准，而大部分淀粉肠企业标准中，也没有对蛋白质等指标做出明确要求。
淀粉肠标准十多年没有变高
企业标准里的水和脂肪含量越来越高
两个标准对比可以看出，在盘山夫宇食品有限公司新的淀粉肠企业标准下，水分更多了，脂肪也更多了。
对此，一位不愿具名的专家建议，消费者选择肉类制品时，建议查看营养标签尽量选择脂肪少、钠含量较低的产品。“虽然产品是消费者自由选择的，但从合理膳食的角度考虑，消费者要减少加工食品摄入，多选择新鲜食物”。