菠菜是春天最常见的平民蔬菜，俗话说“春天不吃菠菜，要等一整年”，春天的菠菜特别的鲜嫩好吃，营养也特别丰富。菠菜的吃法也多种多样：凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。
第一种做法：菠菜窝窝头
1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜的根部给切掉，然后再把菠菜给清洗一下，表面的灰尘杂质给清洗干净，一定要多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，洗净捞出控水备用
2、接下来锅中烧开水，添加盐食用油，这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑，水开放入菠菜焯水，焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉
3、过凉后菠菜捞出，挤出里面的水分，然后再切成菠菜碎，尽量切得碎一点，把弄好的菠菜碎放入碗中，添加盐食用油鸡精胡椒粉调味，充分地搅拌均匀。然后再添加一些玉米面粉再添加一些普通面粉，放入一些小苏打，少许盐，充分地搅拌均匀，然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团
4、揪出一团面团，直接团成窝窝的形状，全部都弄成菠菜窝窝生胚，然后再放入蒸屉里面，大火烧开，转中火蒸10分钟足有直到把窝窝给蒸熟蒸透
6、菠菜窝窝蒸熟之后盛出，搭配凉拌汁，吃着特别的美味。美味好吃的菠菜窝窝就做好了。
第二种做法：凉拌菠菜
1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜的根部给切掉，然后再把菠菜给清洗一下，菠菜的根部容易藏污纳垢，所以得清洗的时候，一定要洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控水水分备用
3、接下来再准备一些胡萝卜，先把胡萝卜给洗净，然后再把胡萝卜切成薄一点的胡萝卜片，之后再切成细一点的胡萝卜丝，切好的萝卜丝放入碗中备用
4、锅中烧水，添加盐再添加一些食用油，这样可以使焯水的菠菜颜色更加翠绿好看，水开之后再放入菠菜胡萝卜丝，焯水断生后捞出，然后再放进凉水里面过凉。
6、接下来开始调味，添加盐鸡精蚝油生抽香醋香油辣椒油白糖，充分地搅拌均匀，万能的凉拌汁就做好了，放在一边备用
马齿苋
马齿苋是一种比较常见的野菜，目前在我国很多的地方都能看见它的身影。马齿苋被称为长寿菜，对各种痢疾杆菌有杀灭作用，它含有各种天然抗衰物质，无毒无副作用。
第一种做法：烙饼
1、准备适量的新鲜的马齿苋，先把马齿苋给清洗一下，马齿苋的灰尘比较多，清洗马齿苋的时候，可以添加一些面粉，面粉水有很强的吸附作用。马齿苋洗净捞出控干水分，然后再切成马齿苋碎片
2、接下来再准备一把韭菜，先把韭菜给清洗干净，然后再把韭菜的根部给切掉，之后再切成韭菜碎，切好的韭菜碎放进盆中，马齿苋也添加进来，然后再充分的搅拌均匀，添加食用油，锁住蔬菜切口，可以有效防止出水。
3、准备300克面粉，添加少许盐，充分的搅拌均匀，这样可以增加面粉的筋性，然后再少量多次的倒入温水，边添加边搅拌，一直搅拌到面絮状，再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，放在一边醒20分钟
4、取出马齿苋韭菜碎，接下来开始调味，添加盐生抽胡椒粉五香粉鸡精蚝油，再放入香油，充分地搅拌均匀，放在一边备用
5、接下来取出醒好的面团，揉一揉，直接给搓成长条状面剂，然后再分成多个大小均匀的小剂子，取出小剂子，肉圆再按扁，直接擀成薄饼，
6、取出薄饼，放入弄好的马齿苋馅料，然后再对折过来，借助叉子按压出好看的造型。
7、饼胚全部做好之后，电饼铛预热刷油，放入饼胚，表面刷油，锁水防干裂，然后再盖上盖子，直接捞3分钟左右，烙至底部焦黄的时候翻面
8、饼胚反复翻面烙，烤制两面焦黄，并且完全熟透，直接给盛出，美味好吃的马齿苋烙饼就做好了。
第二种做法：煮鸡蛋
1、准备适量的新鲜的马齿苋，先把马齿苋给摘一下，根部给切掉，然后再把马齿苋给放进水中清洗，清洗的时候放入一些盐，淡盐水有杀菌的作用，然后清洗干净捞出控水备用
2、准备6个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋给清洗一下，鸡蛋的外壳比较脏，用淡盐水清洗，这样可以起到杀菌的作用，鸡蛋清洗干净捞出控干水分
3、接下来把洗净的马齿苋放进锅中，然后再添加足量的清水，把鸡蛋给添加进去，直接大火煮9分钟左右
4、大火煮好之后捞出，把鸡蛋的外壳给剥掉，然后再放进锅中，继续中小火炖煮，继续煮15分钟左右，一直煮到鸡蛋完全上色。
5、鸡蛋煮好之后捞出，然后再放进大碗里面，把汤水给倒进去，浸泡，随吃随取特别的方便。
豆芽
豆芽是一种营养价值非常丰富的食物。从中医角度来说，豆芽有清热利湿，补气养血的功效，可以有效地消除体内的湿热之气，还可以起到一定的润肤作用。
第一种做法：炒肉
1、准备适量的新鲜的豆芽，先把豆芽放入水中浸泡，这样豆芽炒的时候，吃着比较清脆好吃，浸泡5分钟左右就可以了，浸泡好直接给捞出控水备用
2、准备一些小香芹菜，先把芹菜给清洗干净，然后再把芹菜，切成细一点的芹菜段。准备适量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，大葱适量，直接给切成葱花，生姜适量，拍碎，剁成姜末，红椒适量，直接给切成红椒丝，放入盘中备用
3、再准备一些瘦肉，先切成薄一点的肉片，再切成细一点肉丝，然后接下来开始腌制，添加料酒生抽老抽盐白糖胡椒粉充分地搅拌均匀，抓拌至起胶，然后再添加一些淀粉，抓拌均匀再添加一些食用油，再次搅拌均匀，放在一边腌制10分钟左右
4、锅中烧水添加少许盐食用油，这样可以使焯水的素菜颜色更加翠绿好看，水开放入豆芽芹菜红椒，焯水断生后捞出然后再放进凉水里面过凉
5、锅中烧油，油热放入腌制好的肉片滑锅，炒干肉表面的水分，然后再继续慢慢的翻炒，煸炒出肉片里面的油脂，
6、肉片炒好之后，然后再放入葱姜蒜，再放入焯水的青菜，继续不停地翻炒，翻炒均匀开始调味，添加盐鸡精蚝油生抽蚝油白糖翻炒入味盛入盘中，美味好吃的豆芽炒肉就做好了。
第二种做法：素炒
1、准备适量的新鲜的豆芽，先把豆芽给清洗两遍，豆芽洗净之后，再捞出控水，控干水分，然后再放入盆中，添加一些盐，充分的搅拌均匀，杀出里面的水分，放在一边腌制10分钟
2、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给摘一下，然后再清洗干净，清洗的时候尤其是根部要多清洗几遍，然后再控干水分，直接给切成长段均匀的韭菜段，放入盘中备用
3、豆芽腌制好，直接给取出，然后再挤出里面的水分，放在一边备用
4、锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒炒香，然后再放入控干水分的豆芽，大火爆炒，防止豆芽出水。翻拌半分钟左右，然后再放入切好的韭菜段，再放入生抽陈醋继续不停地翻拌
5、翻炒片刻放入盐鸡精白糖胡椒粉，继续翻炒入味，然后再盛入盘中，美味好吃的素炒绿豆芽就做好了。
花菜
花菜是一种保健蔬菜，这种说法就是源于花菜极高的营养价值经常性地吃一些花菜，可以提高人体的免疫力，增强人体的抗病能力。老人小孩常吃花菜，可保护视力、提高记忆力。
第一种做法：炒花菜
1、准备适量的新鲜的花菜，先把花菜给掰成小朵，然后再放入盆中，用淡盐水清洗，淡盐水有杀菌的作用，洗净捞出控水备用
2、接下来准备一些蒜苗切成蒜苗段，再准备一些小葱切成葱花，再准备一些生姜，切成姜末，青椒红椒适量，洗净之后切成辣椒丝
3、准备适量的五花肉，直接给切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样吃起来口感比较好，不想放五花肉的话，炒菜的时候可以放一些猪油
4、起锅烧油，放入花菜给炒一炒，大火爆炒，不停地翻炒，使花菜受热均匀，炒到花菜表面微微焦黄的时候，直接盛出备用
5、起锅烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒干里面的水分，炒到五花肉微微焦黄，放入豆瓣酱炒出红油炒出酱香味
6、炒好之后，放入花菜再放入青椒红椒大火快速翻炒，沿着锅边淋入一些清水，添加盐生抽蚝油鸡精白糖调味，快速翻炒使其入味
7、炒好之后，放入适量的蒜苗，蒜苗炒到断生，直接盛入盘中，美味好吃的炒花菜就做好了
第二种做法：干锅花菜
1、准备适量的新鲜的花菜，先把花菜一朵一朵地给掰下来。不要掰得太大了，不然炒的时候不容易入味，接着把弄好的花菜放入盆中，添加食用盐再添加清水，不停地搅拌，淡盐水有杀菌的作用，浸泡10分钟
2、准备一些青椒红椒，先清洗干净，再去掉根蒂，之后再切成辣椒段，大蒜生姜适量，拍碎，再剁成蒜蓉，弄好放入盘中备用
3、接下来再准备一些洋葱，洗净之后，直接给切成洋葱丝，再准备一些小葱，切成葱段，把切好的洋葱丝直接放在砂锅底部
4、准备适量的五花肉，先把肉起成薄一点的肉片，切好之后，放入碗中备用
5、锅中烧油，油热之后，然后再放入洗净的花菜，小火炸一炸，防止油溅到身上，炸个半分钟就可以捞出来控油了
6、起锅烧油，然后再放入五花肉给炒一炒，小火慢炒，炒干五花肉里面的水分，然后再继续炒，煸炒至五花肉焦黄，煸炒出里面的油脂，然后再放入葱姜蒜辣椒，继续给炒香，7、炒香之后，然后再放入一些干锅酱，继续不断的翻炒，一直炒到入味，炒到花菜完全上色，然后再放入蒜末放入蒸鱼豉油，
8、花菜炒到完全入味，盛入洋葱的砂锅里面，美味好吃的干锅花菜就做好了。
韭菜
民间有句俗语说得很好：“春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳，是护肝、养胃、补气壮阳、美容、降血脂的好食材，韭菜中丰富的膳食纤维还能润肠通便。春天的时候要适当地多吃一些韭菜。
第一种做法：韭菜盒子
1、准备适量的新鲜的韭菜，先把韭菜给摘一下，然后再把韭菜给清洗一下，多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再放在一边控水备用
2、准备300克面粉，添加少许盐，充分的搅拌均匀，增加面粉的筋性，然后再少量多次的添加清水，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，放在一边醒30分钟
4、准备四个新鲜的鸡蛋，直接打进碗中，再添加盐增加底味，再添加胡椒粉白醋去腥，充分地搅拌成鸡蛋液，锅中烧油，放入鸡蛋液小火炒，炒成鸡蛋碎盛入碗中备用
6、取出醒好的面团，按扁一个个的给叠放起来，然后再直接给按扁，擀成薄饼，放进电饼铛里面，反复翻面烙饼，烙一张撕下来一张，所有的饼都烙熟
7、取出烙好的饼，然后再放入弄好的馅料，给叠放起来，直接弄成馅饼。弄好之后直接放进电饼铛里面，表面刷油，锁水防干裂
8、烙3分钟左右，烙至底部焦黄翻面，翻面继续烙，反复烙至底部焦黄，烙熟，盛入盘中，美味好吃的韭菜盒子就做好了。