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食材:灿米、酵母、酒酿、糖、小苏打

选料还是有讲究的:

首先,米一定要选籼米!

普通的大米

做出来的米饭饼口感不好!

直接将250g籼米磨成粉,

磨得越细越好!

打成粉之后,

先取100g米粉,加滚开水搅匀。

静置降温,准备放酵母。

Tips:面糊过烫会影响酵母活性哦~

▼拌到这个程度就可以了

店里卖的米饭饼

是用老面发酵的,

在家里做的话可以用酵母代替,

加入3小量勺酵母。

5大量勺糖,3大量勺酒酿,

再倒入剩下的150g籼米粉,

搅拌均匀,

确保没有干粉,

就可以送到阴凉处发酵。

师傅还给了

现在这种季节,

3小时左右就可以了。

发酵好了之后,

加入1小量勺小苏打,

少量多次加入冷水,搅拌均匀。

小苏打多了米饼会黄,

少了会粘牙!

所以一定要把握好量哦~

如何判断面糊拌好?用筷子拎起来形成一个小尖就说明拌好了。

THE END
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