早餐喜欢吃街边小吃店的各种小吃，面条和各种面食当然少不了我最喜欢的，热干面，牛肉面，豆花，烧麦等等，但是我老婆不喜欢出去吃早餐。她总说这样吃早餐要花钱，光是享受美食还不够。所以，老婆喜欢一个人在家吃饭。其次，她的本事有限，也弄不出什么花样来。她经常把面条放在一锅水里煮沸，然后放上牛肉酱，加入面条汤，和各种剩菜一起放在冰箱里；
正因为如此，我开始有意无意地学习各种面条的做法，比如：番茄鸡蛋面、炸酱面、卤豆面、香菇鸡蛋面等等。当然，我也用最方便的挂面，选择有嚼劲的那种；
慢慢学会了很多煮面的方法，面也越来越好吃了。
1.拌面拌上好吃的蘑菇蛋酱的做法
这款香菇鸡蛋酱搭配豆瓣酱、大酱、甜面酱、牛肉酱都很不错。喜欢吃豆沙的可以加一点。我家的做法是直接加一点甜面酱。喜欢吃辣的可以混合老干妈牛肉酱和甜豆瓣酱；
【材料】：鸡蛋三个，小葱3-5根，酸豆半碗，鲜香菇5朵，水淀粉少许，甜面酱1勺，盐1勺，老抽半勺，适量食用油;
【具体方法】：
1、鸡蛋打入碗中，搅匀，香葱洗净切小块，香菇焯水，香菇切丁。
新鲜香菇焯水的好处更明显。除了更加干净卫生，还能去除一点嘌呤；
2.锅稍微烧热后，放入没过锅底的食用油。待蛋液凝固后，转中小火，用刮刀快速滑动，搅拌成稍小的鸡蛋花；
3、加入焯过水的香菇丁，在锅中快速翻炒30秒左右；
4、放入提前准备好的刺山柑，也可以换成生榨菜。
这个看个人口味，也需要快速搅拌均匀；
5、加入1勺甜面酱和半勺老抽，将鸡蛋、香菇、刺山柑和酱料在锅中翻炒均匀，至酱香；
6、加入1茶匙盐调味，因为要和面，所以这个时候可以多放一点盐；
7、锅内放入没过材料的水，转大火煮开，转小火煮2分钟入味；8、炖2分钟后，锅里的汤汁会逐渐减少。这时候可以加入少许水淀粉，调成薄薄的一层肉汁。汤汁浓稠时，即可出锅装盘；
9.这是炒蘑菇和鸡蛋酱。
大概10分钟左右就做好了，非常方便快手。炒的过程中，可以同时煮面条，然后把煮好的香菇鸡蛋酱淋在面条上面，简单拌匀，酱汁浓郁；
2.卷心菜洋葱鸡蛋卤面
跟大家说说这碗卤面的味道吧。锅内将白菜和洋葱炒熟后，加生抽和盐调味，再加入少量水和甜面酱小火焖几分钟，铺上炒蛋；
介于水煮面和炒面之间的味道。它很好吃。吃完第一口，你会发现，这样的面真的很好吃，吃一个星期都不会腻；
【原料】：白菜半个，鸡蛋3个，洋葱半个，面条粉条，两份，食用油少许，盐少许，鸡精半勺，甜面酱1勺，蒜头4瓣，姜一小半，小葱少许；
1.半个卷心菜洗净后，切成细丝，盛入盘中待用，再将半个洋葱切成细丝，盛入碗中待用，最后准备3个鸡蛋；
2、将蛋液搅拌均匀，加入少许白醋去除腥味；
3、准备葱段少许，蒜末少许，姜末少许，生抽2勺，老抽半勺，甜面酱1勺；
4、炒鸡蛋，锅里放少许食用油，稍微烧热，然后倒入我们搅拌均匀的蛋液。
蛋液在锅中凝固后，需要快速滑动，然后装盘待用；
5、锅内留少许底油，放入蒜末、姜末炒香；
6、加入刚切好的白菜丝和洋葱丝，快速翻炒均匀。将切好的白菜丝和洋葱一起翻炒1分钟左右，炒至碎；
7、开始调味，加入2勺生抽、半勺老抽、半勺盐和少许鸡精，翻炒均匀；
8.锅内放入没过材料的水，大火烧开；
9、在炖白菜的过程中，还需要加入1汤匙甜豆瓣酱调味；
10、大火炖1分钟，用大汤匙盛出一小碗汤；
11.将刚炒好的鸡蛋平铺在锅里，准确的说是铺在卷心菜和洋葱上面；
12、准备两人份的挂面，掰开均匀铺在鸡蛋上面；
14.盖上锅盖，转中小火煮4分钟；15、4分钟后，揭开锅盖，把锅里的面条翻过来，盖上锅盖焖3分钟；
16、3分钟后，锅里的汤汁已经完全被面条吸收了，加入少许葱花翻炒均匀；
17、在翻炒均匀的那一刻，锅里的面条立马变了原来的样子，变成了一锅特别好吃的面条。
就这么简单，一锅美味的白菜洋葱鸡蛋炖面就做好了。不知道大家学会了吗？
3.青椒肉丝香菇卤蛋面
虽然挂面很常见，但要看搭配的是什么食材。泡好的干香菇用来煮面汤，保证这碗干面的味道更加鲜美。炒一盘好吃的青椒肉丝，就当这碗干捞面配酱子、新鲜蔬菜和卤蛋，十分钟，这碗面能顶一大桌菜，做法简单，这可能是最好吃的了挂面的制作方法；
【食材】：青椒炒肉丝一盘，干面一把，干香菇8-12个，青菜一把，卤蛋1个，色拉油1-2勺，清淡1勺酱油、盐适量；
1、干香菇洗净后，用温水浸泡40分钟左右。
挑选自己喜欢的蔬菜，洗净后装盘备用；
2、香菇泡好后，我们用青椒和肉丝炒一盘好吃的青椒肉丝。方法大家可以到我的主页搜索，这里不再赘述；
3、锅中放少量色拉油，微热，放入泡发好的干香菇，翻炒几下，炒出香菇的香味。之后，放半锅水，大火烧开，放入1汤匙生抽，适量盐调味；
4、将我们泡过香菇的一碗香菇水一起放入锅中，增加汤面的鲜味；
5、面条煮开后，放入挂面，挂面煮熟后，放入我们刚刚准备好的青菜，焯水；
6、用筷子将煮好的面条取出盛入碗中，然后用勺子加入面汤、香菇和煮好的蔬菜，汤面的量根据个人习惯而定；
7、放入提前腌好的鸡蛋，用筷子夹入适量的青椒肉丝作为这碗面的粽子。
一碗美味的青椒肉丝卤蛋面就做好了。尝尝咸淡，可适当加少量食盐；
4.葱油拌面的做法
【材料】：大葱1条，面条适量，生抽2勺，老抽2勺，白糖1勺，盐少许，猪油少许；
1、韭菜切小块，锅中放半锅水，大火煮开；
2、准备一碗葱油面：生抽2勺，老抽2勺；
3、白糖1汤匙，盐适量，搅拌均匀；
4、锅内倒入没过锅底的食用油，再放入1汤匙凝固的猪油，稍微加热；5、锅中猪油融化后，放入切好的葱段，锅中用小火将葱段炒至色泽焦黄、葱香；
6、将韭菜放入锅中慢炒3分钟左右，至颜色焦黄；
7.放入我们准备好的酱汁，小火慢炖至出香味；
8、这是烧开的葱油，放入碗中，葱油就做好了；
只是煮面条。可选择干面或鲜面；
10、将面条放入碗中，根据喜好加入适量葱油，快速搅拌；
11.很简单，却出奇的好吃。一碗简单方便的葱油面就做好了。熬葱油这一步可以做得更多。将其放入密封的玻璃瓶中并冷藏。可以吃。一周的外观；
5.番茄鸡蛋面
一碗好吃的西红柿鸡蛋面，首先不要怕麻烦，需要准备两锅，西红柿两个，鸡蛋四个，西红柿一个切丁，西红柿一个切丁，切好的西红柿放入一锅煮汤面。切丁的西红柿在另一个锅里炸成西红柿汁，然后加入炸好的鸡蛋花，做成一碗酸酸开胃的西红柿炒鸡蛋，不过这盘是用来做面条的。
我们做成菜肴的西红柿炒鸡蛋，做法还是不一样的；
【材料】：中型西红柿2个，鸡蛋4个，白糖少许，番茄酱少许，挂面适量，色拉油少许，盐适量，生抽1勺，半个一勺黑酱油；
1.先将西红柿清洗干净。是否剥皮取决于您的个人喜好。我家每次都不会去皮，因为我觉得带皮的西红柿更有营养。然后将1个西红柿切块，另一个切块西红柿丁，分别放入碗中；
2、打入四个鸡蛋打入碗中，将蛋液搅拌均匀，多搅拌一点，蛋花会更蓬松，锅中放少许色拉油，加热至60%热油温，放入打好的蛋液，蛋液一入锅，马上凝固，然后快速滑动，炸成蓬松状态，就可以用了；
3、锅里鸡蛋煎好后，把剩下的底油稍微烧热，放入我们刚刚切好的西红柿丁，快速翻炒，用锅铲把锅里的西红柿丁挤干，把西红柿里的汁炒出来；
4、之后加入少量水，搅拌均匀，将切好的西红柿煮成西红柿浓汁；
5、番茄汁在锅中煮沸片刻后，加入1勺白糖和1勺番茄酱，增加其酸甜度；
6、放入刚刚炒好的蛋花，翻炒均匀，微加半碗水，转中小火焖煮；7、西红柿炒鸡蛋就做好了。
接下来，我们将在另一个锅中煮面条汤。锅中放入少量色拉油。装满半锅水；
8.加入盐、老抽上色、生抽调味后，将面汤烧开；
9、面条煮好后可以试试面汤的味道，适当加点盐，再煮一会，把西红柿的味道煮到面汤里，就可以下面条了；
10、将挂好的挂面放入锅中，稍煮片刻，面条熟了盛出。端出来之前，可以再尝尝汤面的味道；
11、面条煮熟后盛入碗中，加入少许汤面和番茄块；
12、最后放入煮好的西红柿炒鸡蛋，一碗酸甜开胃，营养丰富的西红柿鸡蛋面就做好了；
六、炒面
春节前，我又给爸妈做了炸酱。
这一次，我从一本美食食谱中学到了食谱。除了五花肉、甜面酱、葱花、姜末，我还加了一点蒜苔。因为加入了蒜苔，让炸酱的口感更上一层楼。蒜苔切小方块，放入煮沸10分钟的炸酱。蒜苔酥脆的口感，让这碗炸酱面完全不一样；
【材料】：五花肉一块，蒜苔少许，甜面酱2勺，蚝油1勺，盐少许，色拉油少许，水淀粉半碗，生抽1勺、老抽1勺、葱一小段、姜末少许、料酒少许；
1、五花肉洗净，肥瘦肉分离，切块，盛入碗中待用；
2、蒜苔清洗干净后，改刀切成小方块，大葱切成葱花，姜切成姜末；
3、锅中放少许色拉油，稍微烧热，放入肥肉丁，中火翻炒肥肉中的肥油；
4、将瘦肉放入锅中，快速滑入，将肉炒至变色；
5、放入去腥去腥的料酒，快速翻炒，锅中料酒炒至完全挥发；
6、加入葱花和姜末炒香，加入2勺甜面酱调味；
7、加1勺生抽和1勺蚝油提鲜，翻炒均匀，加入小半锅热水，大火烧开；
8、盖上锅盖转中小火炖20分钟；
9、20分钟后，放入切碎的大蒜，翻炒均匀，加入1勺盐调味；
10、约3分钟后，将蒜苔炒碎，加入少许水淀粉勾芡；
11、锅里的汤浓了之后，一锅美味的炸酱就做好了；
7.豆角鸡翅卤面
1、绿豆洗净后，用斜刀切成小块，也可以切成长条。
豆子全部切好后盛入碗中待用；
2、生姜切成姜末，大蒜拍碎切成蒜泥，小葱切成葱花，野辣椒切成圈，去骨的鸡翅根切成小块；3、鸡肉不用焯去腥，而是用干炸去腥。
炒锅什么都不放，直接放入洗净的鸡肉，快速翻炒，炒干鸡肉表面的水分；
4、放入少许食用油，快速翻炒均匀，炒出鸡肉的香味；
5、放入刚准备好的姜末、葱花、花椒，快速翻炒，爆香蒜瓣；
6、加入2勺料酒去腥。料酒完全挥发后，开始调味。加入2勺生抽和1勺黑酱油。翻炒均匀，使鸡肉上色；
7、放入刚切好的四季豆，快速翻炒均匀，加水没过锅里的材料，大火烧开；
8、加入1勺盐和1勺白糖调味，搅拌均匀；
9、锅中的汤用大火烧开后，再煮3分钟，盛出一小碗汤备用；
10、挂面掰开，按实际重量均匀摊在锅里；
11、淋上刚舀出的汤汁，让面条表面能沾上汤汁，盖上锅盖转小火炖5分钟；
12.5分钟后，揭开锅盖，把锅里的面条翻过来；
13、翻面后放入准备好的大蒜，淋上少许油，翻炒均匀，盖上锅盖再焖3分钟；
14.3分钟后，一碗蒜香浓郁的红烧豆子鸡丝面就做好了，拌匀即可上桌；
写到最后，还是想说几句。
之所以有两种卤面做法，是因为我喜欢卤面。做法简单又好吃。同时，葱油面和炒面也不多。获取方法是专注于葱油面条。可以多做一点葱油，放冰箱冷藏保存。想吃的时候，直接把面煮熟即可；