绿豆具有降温去暑的作用，是夏天必备的食材。用绿豆面做的面条就更别具一番风味了。那么绿豆面条怎么做好吃呢？制作绿豆面条有哪些技巧呢？快跟我一起来看看吧。
绿豆面条做法一
主料绿豆杂面条600g长豇豆300g黄瓜240g辅料西红柿鸡蛋卤适量茄丁炸酱卤适量水适量
步骤
1.食材：机压绿豆杂面条、黄瓜丝、豇豆角。
2.食材：西红柿鸡蛋卤。
3.食材：茄丁炸酱卤。
4.豇豆角入开水锅中焯熟，凉白开水中过凉，捞出控净水装盘备用。
5.锅开煮入绿豆杂面条，盖上锅盖煮至水开。再用筷子轻微拨拉一下面条，打入适量凉水，第二次开锅再打入适量凉水至再次开锅，关火捞面。
6.将煮好的绿豆杂面条，捞入凉白开水中过水。
7.将过水的绿豆杂面条捞出盛入盘中备用。
8.放入黄瓜丝、豇豆角菜码和茄丁炸酱，再浇上西红柿鸡蛋卤，绿豆杂面拌着吃，美味爽滑又好吃哟。
小贴士
小方法：锅开煮入绿豆杂面条不能用筷子去拨拉面条。因为绿豆杂面条属于粗粮，没有白面条有韧性，而且绿豆杂面条在煮的过程中也较白面条易断，所以盖上锅盖煮至水开，才能用筷子轻微拨拉一下面条。
绿豆面条做法二
1、绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。
2、白菜洗净，切成细丝。将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。
3、内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。
1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4.据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆面注意事项
服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
绿豆面适合人群
一般人群均可食用
1.适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用；
2.绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
绿豆味甘、性凉，入心、胃经；
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿；
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
绿豆面条怎么做好吃？其实绿豆面条的做法很简单，只要火候把握的好，煮出的绿豆面就会劲道有嚼头，夏天常吃绿豆面绝对能够清心润肺，让你过一个清凉的夏天。