中国人的厨房，用火做出的饭菜更美味烹饪菜肴中华美食适量清水

不知何时，越来越多的外国人，开始倾心中华美食，并自发宣传，而越来越多的国人，也开始走进厨房，钻研中华美食。要说为什么？最根本的原因还在于，中华美食具有独特的色香味呈现，可以给人带来舒适的美食体验。

中华烹饪，就是用火的文化

从用火的角度来说，中华烹饪就是用火的文化。从燧人氏钻木取火到用火烹饪各种美食，这种火文化是刻在中国人骨子里的。而千百年来的各种美食，也都是通过明火烹饪制作。北方的包子、饺子、面条，南方的米饭、米粉、年糕，各种诱人的炒菜、油炸美食、粥汤美味，无不是产生于明火烹饪。可以说，中华美食的好味道，离不开用火。

不常用火烹饪，容易导致厨艺下降

电力时代，各种厨电用品层出不穷，电力烹饪被越来越多的人使用。其便捷、专职、高效的特点，更能满足人们快节奏生活。但不可避免的是，烹饪的简化会大大压缩中华烹饪的施展和创造空间。试问，习惯了用电磁炉做饭的人，可还会蒸、炸、熬、煮？久而久之，大家的厨艺自然就下降了。

用火烹饪，可以做出更美味的饭菜

用火烹饪，饭菜更加美味。主要有两大原因：其一，烹饪各种菜肴时，大火力可以更充分地激发出食材的美味。家用燃气的温度，可以达到300度以上，火力上限高，而电磁炉的火力，基本在300度以下，火力上限低，相对而言，燃气灶更能炒出菜香。

其二，用火做饭，方便采用各种烹饪方式和灶具，制作多种美食。因为火力、灶具等因素的限制，电磁炉的烹饪方式稍显单一，而燃气灶可以小火煎炒，也可以大火爆炒，可以用大铁锅，也可以用小炒锅，便于做出各种各样的美食。

因为要控制火力火候、学习各种烹饪方式、制作各种菜肴，所以几乎每个中国家庭，都有一个烹饪专家：我们的母亲。也正是这样，才养成了我们的中国胃——我们对美食有着更高的追求与享受。