喜欢吃素菜，这3道家常小炒一定要试试，成本还不到10块钱老爸南瓜

都说农村多美食，其实说的并不是农村可以作为美食的食材有多丰富，而是在农村有着我们小时候熟悉的味道，有着天然绿色的菜品。阿新呢近期一直在农村老家，一天的生活就是拍拍视频、给家里种点花草蔬菜，再给老爸做做饭，闲暇时还能跟老爸坐一块小酌几杯，生活也算是蛮惬意舒适。

今天晚餐的菜品呢没有荤菜，都是老爸一直喜欢吃的几道素菜小炒，简单清爽不油腻，跟老爸喝完小酒配着大米饭，最后来了一次光盆行动！

3道家常素菜小炒，营养搭配、清爽不腻，20分钟可上菜，成本也低！今天这三道菜呢分别是辣椒炒千张、汉菜炒鸡蛋、素炒南瓜。在农村这边要说鸡鸭鱼肉贵，但是这种本地的蔬菜，上街赶集带着10块钱，都能买上好多！像嫩一点的南瓜论个卖，2块钱一个都能吃好几顿。尤其是我们这的汉菜，1块钱一大把，足足可以炒两个菜。下面就跟着阿新看看这三道素菜的做法吧！喜欢的话记得收藏哦！

第一道：辣椒炒千张

食材：千张200克、青红椒个3个、蒜子10克、生姜5克、盐、生抽、食用油、白胡椒粉、鸡粉。

做法：1、首先将千张洗净切成长度约为10里面左右的长条或者细丝、辣椒洗净去籽后切细丝、生姜和蒜子切片备用。

2、准备炒锅烧热，倒入一勺食用油，油热后将准备的姜蒜片倒入锅中炒香，接着将辣椒丝倒入锅中翻炒至变软。

3、接着将千张丝倒入锅中，炒匀后咱们来开始调味，先沿锅边淋入一勺生抽，翻炒均匀后往锅中加入一勺盐、少许白胡椒粉以及少许鸡粉，最后往锅中点入少许清水，翻炒均匀化开调料即可盛出上菜。

第二道：汉菜炒鸡蛋

食材：汉菜200克、农家土鸡蛋4个、蒜子10克、盐、食用油、白胡椒粉、蚝油。

做法：1、汉菜摘洗干净，如果菜茎比较老则将茎去除，只留汉菜叶即可。鸡蛋磕入碗中打散备用、蒜子呢切成薄片。

2、准备炒锅烧热，然后倒入适量食用油（油稍微多一些），油温7成时将蛋液下锅，烧大火快速将蛋液煎至定型，然后再快速将其炒散盛出。炒鸡蛋时要想让鸡蛋鲜嫩不老而且味道香，则需要做到这三点：油多、锅热、速度快。

3、锅中留底油，再次烧热后倒入蒜片炒香，接着将洗净的淡菜倒入锅中大火翻炒1分钟左右。炒青菜类，大火快炒可以减少水分流失，同时还可以使口感更脆爽而且会减少营养的流失。

4、接着将炒好的鸡蛋倒入锅中，同时咱们往锅中加入一勺盐、少许白胡椒粉、以及一勺蚝油，翻炒均匀调味后即可盛出上菜。

第三道：素炒南瓜

食材：嫩南瓜500克、蒜子15克、红椒1个、菜籽油、盐、鸡粉、生抽。

做法：1、炒菜用的南瓜在选择上一定要选择青色还未变老的，这个时候的南瓜不仅水分多、而且甜度不高、微微有一些清香味，用来做炒菜不论是再口感还是味道上都要比老南瓜更好吃一些。洗净后先将其切片，然后再切成细丝备用，红椒洗净去籽切细丝，蒜子呢切成薄片即可。

2、炒锅烧热后先倒入一勺菜籽油烧热，然后将准备的蒜片先下锅炒香，接着将切好的南瓜丝下锅，大火快速翻炒至变软。

3、再将切好的辣椒丝下锅，同时往锅中淋入一勺生抽炒匀，再加入一勺盐、少许鸡粉，翻炒均匀调味后即可出锅上菜。