准备食材：鸡翅、栗子、冰糖、青椒、辣小米、葱、姜。
练习步骤：
1、焯水：鸡翅洗净，对半切开，入锅冷水焯一下，加入葱姜料酒去腥，烧开后撇去浮沫，捞起鸡翅沥干水以备后用。
2、炒糖色：锅里放油烧热，油热后加入冰糖，转小火慢慢炒出枣红色的糖色。然后加入焯好的鸡翅翻炒均匀。
3、调料：加入生抽、蚝油、老抽、盐、十三香、葱末、姜末，翻炒均匀入味。然后加入栗子和适量的水，先用大火煮开，再转小火炖半小时。
2.鲍鱼红烧肉
准备食材：五花肉、鲍鱼、葱姜、八角、冰糖。
1、焯水：五花肉洗净切块，五花肉过冷水焯一下，加入料酒去腥，烧开后撇去浮沫，捞起五花肉沥干水分待用利用。
2、鲍鱼用刷子清洗干净，放在一边待用。准备大葱、姜片、八角、冰糖。
3、炒糖色：锅里放油烧热，油热后放入冰糖，转小火慢慢炒出枣红色的糖色。然后倒入五花肉翻炒均匀。
4、调料：加入姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀调味。倒入适量清水淹没材料，盖上锅盖焖半小时。
5、上桌前10分钟，将鲍鱼放入。
煮熟后，大火翻炒收汁，撒上葱花即可上桌。
3.红烧猪蹄
准备材料：猪蹄、八角、桂皮、月桂叶、姜片、葱段、干辣椒、冰糖。
1、焯水：猪蹄洗净，入锅冷水焯一下，加入葱、姜片、料酒去腥，烧开后撇去浮沫，捞起沥干水分备用以后使用。
2.炒糖色：锅中油烧热，油热后加入冰糖，转小火慢炒至糖色呈枣红色，加入猪蹄翻炒均匀着色。
3、调料：加入八角、桂皮、月桂叶、姜片、葱花、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味。
4、再放入适量水没过材料，先开大火煮沸，再转小火慢炖1.5小时。
炖好后，可以用大火收汁，然后装盘。
4.土豆炖牛肉
准备食材：土豆、牛肉、葱结、姜片、豆瓣酱、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、冰糖。
1、焯水：牛肉洗净切块，入锅冷水焯一下，加入葱姜料酒去腥，烧开后撇去浮沫，捞起牛肉用温水洗净水，沥干并放在一边。2、炒糖色：锅里放油烧热，油热后加入冰糖翻炒，转小火慢炒至糖色呈枣红色，加入牛肉炒至炒匀上色。
3、调味：加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、姜片、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒，炒出香味和红油。
4、然后放入适量的水没过材料，先开大火煮开，再转小火炖一个小时。
炖好后，加入去皮切好的土豆继续炖十分钟。
5、最后将调料取出，加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花装盘。
5.葱油巴沙鱼
准备食材：巴沙鱼、姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒丝。
1、腌制：巴沙鱼洗净沥干水分，然后用厨房纸吸干水分，加入姜丝和盐，腌制十分钟。
2、焯水：锅中烧开水。水开后，将巴沙鱼放入水中焯至熟透。然后捞出沥干水分，装盘备用。
3、调料：清蒸鱼酱油加入巴沙鱼，加入葱丝、蒜末、红辣椒丝，淋上热油提香，即可上桌。
6.金钱蛋
准备食材：鸡蛋、辣小米、青椒、蒜末、酱汁。
1、鸡蛋洗净，用冷水在锅中煮熟，然后捞起放入冷水中冷却，然后去壳切片。
2、酱汁：将料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。
3、煎鸡蛋：锅中油烧热，放入鸡蛋炒至油热，煎至两面金黄，盛出待用。
4、将蒜末、辣椒小米、青椒放入锅内底油中爆香，加入煎好的鸡蛋和事先准备好的酱汁，翻炒均匀出锅并放在盘子里。
7.糖醋排骨
准备食材：排骨、冰糖、葱结、姜片、白芝麻。
1、焯水：排骨洗净切小块，入锅冷水焯一下，加入姜片、葱结和料酒，烧开后撇去上面的浮沫，捞出排骨并沥干水分备用。
2.炒糖色：锅中放油，油热后加入冰糖，转小火慢炒至糖色呈枣红色，倒入焯好的排骨，翻炒均匀-快速油炸至颜色均匀。
3、调料：加入料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、糖，翻炒均匀调味。
4、再倒入适量清水淹没材料，盖上锅盖，转大火煮沸，再转小火炖半小时。
5、煮好后，开盖，开大火翻炒收汁，出锅装盘，撒上白芝麻装饰，即可上桌桌子。
8.莲藕玉米排骨汤
准备食材：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片、葱花。
练习步骤：1、焯水：排骨洗净切小块，入锅冷水焯一下，加入姜片、葱结和料酒去腥，烧开后撇去浮沫顶部，然后拿起肋骨并将它们排干水分。
2、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。藕去皮洗净后，也切块。玉米洗净切块。
3、先将排骨、玉米、莲藕放入锅中，加入姜片和适量的水，盖上锅盖焖一个小时。先把水烧开，然后转小火慢炖。
4.然后加入胡萝卜继续炖20分钟。最后加盐调味，搅拌均匀调味，撒上葱花即可食用。
9.炒花椰菜
准备食材：菜花、辣椒小米、青椒、蒜末、豆瓣酱。
1、花菜用剪刀剪成小花，用盐水泡十分钟，再洗两遍。锅中烧开水，水烧开后加入盐和食用油，然后放入花菜焯水一分钟，捞出沥干水分待用。
2.在平底锅中加热油。油热后加入蒜末、小米炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入花菜炒匀上色。
3、调料：加入生抽、蚝油、糖调味，翻炒均匀。然后放入青椒翻炒片刻，至生破烂，出锅装盘。
10.凉拌黄瓜木耳腐竹
准备食材：腐竹、黄瓜、木耳、花生米、辣小米、白芝麻、香菜、葱花、辣椒面。
1.凉拌酱：将蒜末、葱花、辣小米、辣椒面、白芝麻放入碗中，淋上热油提香。
然后加入生抽、蚝油、盐、香醋，搅拌均匀，备用。
2.腐竹泡软，切段。泡发后洗净木耳。锅中烧开水，加入腐竹和木耳焯水煮至熟，捞出用冷水冲洗干净，然后沥干，放入碗中。
3、黄瓜表面用盐和面粉洗净，切成小块，放入腐竹和木耳中。加入切碎的香菜和煮熟的花生米，再倒入事先准备好的凉拌酱汁，用手拌匀腌半小时后即可上桌。