1、老年人一周饮食食谱早餐加餐午餐加餐晚餐周玉米粥，菜包子1个，煮鸡蛋1个大枣100克米饭，肉末青菜，素炒圆白菜，紫菜虾皮汤牛奶250克，蛋糕30克鲜鱼粥，葱油花卷，胡萝卜炒肉丝，烧油菜周小米粥，芝麻烧饼，香菜拌豆腐苹果1个米饭，豆干肉丝，虾皮扒白菜，鲫鱼汤牛奶250克黑米粥，馒头，三色蛋羹，素烧菠菜周红枣大米粥，椒盐卷，咸鸡蛋，拌黄瓜圣女果100克米饭，香菇炯鸡，芝麻油菜，豌豆苗肉丝汤牛奶250克，面包30克玉米梭粥，葱油花卷，海米木耳烧菜心周四红薯，山药粥，拌豆腐干，清炒黄豆芽苹果1个蒸春饼，木耳烧菜心，红烧豆腐，西红柿鸡蛋汤牛奶250克，饼干
2、30克米饭，虾仁韭菜，素炒三丝（胡萝卜、青椒、离笋）周五豆浆，馒头片，拌生菜，香菜胡萝卜豆腐丝橘子100克水饺（三鲜馅：虾皮、香菇、猪肉），拌菜心牛奶250克，熟板栗5个米饭，西红柿炒鸡蛋，醋溜青椒土豆丝周六牛奶，面包片夹荷包蛋香蕉1根米饭，炒小白菜，三色蛋羹，鱼汤豆腐月囱150克牛奶黑米粥，发面肉卷，芝麻油菜周日馄饨（猪肉馅，汤配紫菜、香菜和青菜叶）苹果1个米饭，香菇鸡汤炖豆腐，烧三鲜（茄子、土豆、青椒）酸奶150克，全麦面包30克菠菜鸡蛋面条汤，花卷，青笋炒肉丝人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代
4、使过氧化物还原成无毒性的羟基化合物。营养原则老年人的食物要粗细搭配，少吃多餐，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。营养原则：老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。1、能量：中国营养学会从60岁到80岁男性的推荐摄入量为1900kcal/d,女性60岁为1800kcal/d,70岁以后减少100kcal/d。对老年个体而言，生活模式和生活质量的不同，对能量的需要有较大的差异。老年人适当的运动对健康是非常有益的。2、蛋白质：老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢，利用率也有所降低，所以应该供给足量的蛋白质。最好以植物蛋白（
5、大豆类）为主，掺入少量动物蛋白和其它谷类蛋白，这样可以提高其营养价值。3、脂肪：老年人胆汁酸减少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的摄入不能太多。占饮食总量的20%左右。应多食不饱和脂肪酸（植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等）。应该限制胆固醇含量过高的食物（如鱼卵、蟹黄等)，但是鸡蛋还是要保证一天一个或两天一个。4、糖类：老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，自身对血糖的调节能力也降低，容易发生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且转变为脂肪的能力小于葡萄糖，所以，老人应该多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。还应该多吃蔬菜增加食物纤维的摄入，以增加肠蠕动，防止便秘。5、
6、矿物质：(1)钙：老年人容易患骨质疏松，主要原因是含钙丰富的食物摄入不足，另外是因为胃酸的分泌降低，影响了钙的吸收和利用。应该多吃含钙丰富的食物，同时，少吃草酸含量多的食物。(2)铁：老年人对铁的吸收利用能力降低，造血功能减退，血红蛋白含量减少，容易由现缺铁性贫血。选择食物是应该吃含有血红素铁多的食物。(3)硒：具有消除脂质过氧化物，保护细胞膜受过氧化损伤的重要作用。(4)锌：锌的缺乏和免疫缺陷病有关，主要的症状有：味觉的减退和迟钝、食欲减退，发生无痛性溃疡且伤口愈合缓慢。(5)钠盐：不宜摄入过多的钠盐，体内钠离子过多，容易形成高血压。每天的食盐量应该控制在58克左右。6、维生
8、克摄入30ml的水。有大量排汗、腹泻、发热等状态下，还必须按情况增加。老人不应在感到口渴时才饮水，而应该有规律地主动饮水，其中不包括不太浓的茶。适宜食物：1、主食及豆类的选择大米、小米、面粉、燕麦、养麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等。2、肉蛋奶类的选择猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参，牛奶及鸡蛋等。3、蔬菜的选择冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、茅芹、笋、白菜、海带、黑木耳等。4、水果的选择梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等。5、其他老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶。饮食禁忌：1、口味应该清淡，忌调味品味道过浓。2、忌食过辣、过油腻的食物。3、不宜饮烈性酒，浓茶和咖啡也应该控制。一日参考膳食