2020年的春节就要来了，每年过节，走亲戚串朋友送礼物吃团圆饭，忙得是不亦乐乎。中国人过年就是热闹，准备了一大桌子菜，也是要花点心思，做几道好看好吃寓意好的小菜，过年讨个好口彩。
传统的年夜饭一起来看看~
灯笼虾
食材
虾，胡萝卜，米饭，青豆，蟹肉棒，料酒，生姜，盐，味精
烹饪方法
1.将虾剥壳挑去虾线。
2.锅里下点水，放生姜、料酒、盐、味精，将水煮开，再将虾放进去煮开就要马上捞起。
3.米饭上面放上大虾，胡萝卜和青豆做点缀。吃时蘸点酱料更美味。
红烧鸡肉
鸡，土豆，尖椒，大葱，姜，蒜，糖，白酒，酱油，干辣椒
制作方法
1.鸡肉切块过一遍热水，捞起来沥干水分备用。
2.土豆切块，尖椒切段，大葱切段，姜切片。
3.下油下糖，待糖溶化以后把火关小，下鸡肉，再开大火翻炒。
4.等鸡肉炒到变色以后放白酒。继续翻炒，炒出酒香味为止。
5.接着放酱油，翻炒几下以后把葱、姜、蒜、尖椒、干辣椒一起放下去，最后放土豆块和清水，焖至鸡肉和土豆熟透收汁就可以出锅啦！
莲花翡翠白玉卷
娃娃菜，猪肉，玉米，香菇，胡萝卜，酱油，鸡精，香油，白醋，辣椒粉，生粉，香菜
1.将娃娃菜的叶子和头切开。再将头的菜帮修剪成莲花形状，然后下开水里灼下。这样就成了一朵莲花。
2.将娃娃菜叶下水灼下。
3.将猪肉剁泥，香菇，胡萝卜切丁，在下玉米粒，将酱油，鸡精，香油调味。
4.取一片菜叶，将猪肉馅包住。将其一个一个做成后摆盘。
5.将做好的莲花摆盘在下锅蒸熟。
6.锅里下水，白醋，鸡精，辣椒粉，生粉勾芡。再将浇到蒸好的莲花白玉卷上用香菜点缀就可上桌。
东坡肉
五花肉，料酒，冰糖，清水，葱，姜，山楂，红枣，大料，花椒，生抽，老抽
1.五花肉切成切成8厘米见方的肉块。
3.捞出肉块，用凉水冲一下，沥干水分，然后把肉块用油煎一下。这样做是为了去掉肥肉里面的部分油脂，吃起来就不太腻了。
4.将煎好的肉块绑成十字，可用包粽子的竹叶绑的，也可以用棉绳。
5.拿一小锅，90g冰糖加入80g清水，用中小火慢慢熬成棕色的糖汁（注意不要熬过火，否则会发苦），然后再加入40g的开水稀释均匀备用。
6.把葱段，姜片，红枣，山楂，大料，花椒均匀摆放在砂锅底部，把肉块皮朝上摆在调料上，然后加入生抽，老抽，糖汁，料酒；再加入清水（冷水），没住肉块的三分之二高度即可。开大火烧开后，转小火炖30分钟。
松鼠桂鱼
鳜鱼，水淀粉，番茄酱，糖，盐，白醋
1.鳜鱼一条，请卖鱼的师傅帮忙杀好，切下鱼头鱼尾，鱼头保留，鱼肉去骨，鱼肉打花刀，注意不要切破鱼皮。
2.一个蛋黄和少许盐拌匀将鱼肉的每一个部分都裹上淀粉，特别是缝隙里面，多裹一些将鱼尾提起，抖掉多余的淀粉。
3.用手提着鱼肉两头，先炸中间部位定型鱼肉定型后，将鱼整条放入锅里炸。
4.炸至表皮金黄捞起、控油、摆盘。
5.锅里起底油，番茄酱炒香，加入少许糖和白醋，收汁时再加入一点热油（这样颜色会更鲜亮）炒匀，关火。
6.将炒好的汤汁淋在鱼身上就完工啦。
三汁焖锅
排骨，鸡翅，虾，鸡爪，鱼豆腐，香菇，胡萝卜，冬瓜，娃娃菜，土豆，洋葱，金针菇，青椒
秘制酱汁
两勺甜面酱+两勺蚝油+2勺料酒+1勺番茄酱+1勺白糖+1勺淀粉+1勺沙茶酱
1.大虾去虾线，加盐和黑胡椒腌制10分钟。鸡翅和鸡爪和排骨加料酒两勺，1茶匙盐，两勺酱抽，姜丝腌制10分钟。
2.所有蔬菜切块拌在一起，加1勺辣椒面，1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉，1勺食用油拌匀。
3.锅中放入少许油润锅，铺上所有蔬菜，再铺上肉类和虾，撒上调好的酱汁，再淋一圈六月鲜特级鲜原汁酱油（3-4勺），盖盖子小火焖煮25分钟。
小贴士：
关于要不要放水！你的蔬菜足够出水就不需要额外加水，如果是都不太出水的蔬菜可以少加一小碗！
汆白肉
东北酸菜，带皮下五花，大葱，姜，八角，盐，鸡粉，料酒
1.锅中加适量冷水，一羹匙料酒，把五花肉放入锅中焯水，看到锅中出现浮沫，再煮一分钟，捞出洗干净备用。一定要冷水下锅这样可以去除肉中的血水，这也决定了酸菜汤是否鲜香。
2.另起砂锅，将焯好的五花肉，大葱，姜片，八角，一羹匙料酒放入砂锅中盖上盖子，大火烧开，小火煮半个小时。
3.半小时后汤已经呈现淡淡的奶白色。
4.将切好的酸菜放入砂锅中和五花肉同煮，盖上盖子大火烧开，小火继续煮半个小时。
5.将五花肉捞出，晾凉。其中一块先切成薄片。
6.将切成薄片的五花肉放入砂锅中，放入盐和鸡粉，盖上盖子继续煮半个小时。
7.半小时后，将煮好的汆白肉盛入碗中即可。
小贴士
1、五花肉焯水一定要冷水下锅，这样能更好的去处肉中的血水和腥味，如果热水下锅，肉表面的蛋白质遇热迅速凝固将内部的血水包裹在里面，在后面的炖煮中会导致汤的鲜味减低，并且会有腥味。
2、盐不要放的太早，放的太早影响菜的成熟和菜的口感。
花开富贵
皮蛋，黄瓜，大蒜，红辣椒，香葱，白糖，盐，辣椒粉，芝麻，香醋，生抽，麻油，胡椒粉，鸡精
1.皮蛋放入锅中煮五分钟，这样的皮蛋好切块一些，再将皮蛋切成月牙小块。
2.大蒜切丁，红辣椒切碎，切葱花，黄瓜用刮皮刀刮成一条条的薄片。
3.做一个凉拌汁，碗中放蒜末，辣椒，放一勺白糖，适量的盐，放一勺辣椒粉，一勺熟白芝麻，淋入烧好的热油，再放香醋，生抽，一勺小麻油，胡椒粉，鸡精，拌匀即可。
4.将切好的皮蛋码入盘中，再将黄瓜卷起来，放入盘子中间，倒入凉拌汁，花开富贵做好。
五彩菠萝
荷兰豆，腊肠，青豆，玉米粒，洋葱，盐，生抽
1.荷兰豆、青豆、玉米分别焯水后捞出。
2.大火，炒锅倒入油，把洋葱倒入炒香。
3.把腊肠倒入炒香。
4.把彩蔬倒入锅翻炒均匀。
5.加盐和生抽，翻炒均匀后出锅。
6.摆出菠萝的形状即可。
糖醋藕片
藕片，蒜末，葱花，白糖，番茄酱，醋，生抽，淀粉
1.藕片下沸水锅煮熟捞出备用。
2.调酱汁：2勺生抽+2勺番茄酱+2勺白糖+1勺淀粉+2勺醋。
3.热油锅爆香蒜末，放入藕片翻炒，倒入酱汁，炒到收汁即可，最后撒上葱花。