中秋10道硬菜:清蒸大闸蟹上榜,第三道好吃又好做

中秋节是我国最盛大的传统节日之一,每到这时候不少人都会在家中设宴款待家人,提起中秋时令菜,大家脑海中第一个想到的就是月饼,但其实我国除了月饼外,还有着非常多的传统美食,那适合中秋节吃的传统菜有哪些呢下面由排行榜123为您介绍中秋10道硬菜。

“八月十五,菊黄蟹肥”,这时候的大闸蟹是一年当中最肥美的,吃的时候只用清蒸就行了,将大闸蟹处理干净,在它肚子上放上几块姜片,摆放整齐后上锅蒸10-15分钟,就可以享用了。

这时候的鲈鱼也是非常肥美的,吃的时候不用做多余的处理,直接清洗干净,放上葱姜蒜,上锅清蒸就行了,蒸8分钟后取出,倒入蒸鱼豉油,淋入刚烧开的热油,就可以端上桌了。

八月十五金桂飘香,这时候来上一份桂花糕,也是非常应景的,既好吃又好看,桂花糕的做法非常简单,准备好糯米粉、糖还有桂花蜜,将它们搅拌在一起,装入模型中,上锅蒸熟就行了。

八月也是鸭子最肥美的季节,这时候的鸭子除了可以用来炖汤之外,还很适合用来做盐水鸭,准备一只处理好的鸭子,还有盐、花椒、姜片、八角、桂皮等佐料,将佐料倒入锅中,开小火炒到金黄变色,用它们将鸭子涂抹均匀,放入冰箱中冷藏一晚上,第二天取出鸭子加上香料卤一个小时就可以吃了。

冬瓜肉丸汤清爽又好喝,属于上桌绝对瞬间被抢空的存在,冬瓜去皮切成小块,猪肉馅加盐、生抽、淀粉搅拌均匀,捏成丸子的形状,锅中加火烧开,将丸子放进去,煮到差不多的时候,加入冬瓜、鸡精、盐调味,冬瓜煮熟后盛出来就行了。

将排骨处理好,锅中加入姜片料酒焯水,焯水结束后,在锅中加入适量的油,加入冰糖炒个糖色,在倒入排骨,炒到变色后加入适量的水,料酒、生抽、老抽,大火烧开后转小火顿一个小时就可以吃了。

中秋家宴上,清炒荷兰豆这个素菜也是必备的,将处理好的荷兰豆洗净,先焯一遍水,热锅烧油加入大蒜爆香,在倒入焯好水的荷兰豆,翻炒均匀加入适量的盐耗油就可以吃了,这样味道爽口又鲜甜。

红烧肉宴席必有的一道菜,准备适量的五花肉,处理好,和大蒜姜片一起焯水,锅中倒入适量的油,加冰糖炒糖色,再加入五花肉翻炒到变色后,加八角、桂皮、陈皮等香料继续炒,最后加水炖半小时就行了。

准备一条新鲜鱼,处理好改花刀,加入葱姜蒜料酒腌制十分钟,热锅凉油,煎到两面金黄,盛出来备用,在起一口锅,倒油加入花椒、蒜瓣、小米辣、泡脚、姜片爆香加鱼,锅中倒入适量的水,大火收汁后可以盛出来了。

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