中国美味哪里来?

他们大部分集中在一条“幸运纬度带”上

也就是欧亚大陆

北纬20度到北纬35度之间的区域

冰河期过后

这里气候转暖

草木繁茂

非常适宜人类栖居

而在这条“幸运纬度”带上

出现了一个更幸运的地方

学者们叫它“侧翼丘陵区”(HillyFlanks)

制图丨地理公社丨杜卓异

侧翼丘陵区位于底格里斯河、幼发拉底河和约旦河之间。

在人类追求食物的进程中

还有一个重大的发现

比农业对人类的塑造更加彻底

这就是

火的使用

烹制的出现

让动植物变成了食物的原材料

而不再是食物本身

食物像服装和住所一样

变成了人造的物品

远在150万年前,人类的远古近亲就已经学会使用火了。摄影丨Gorodenkoff

贰帝国的交换

由于麦类营养丰富

便于加工

储存

运输

可以养活

规模庞大的官僚体系和远征的军队

公元前500年到公元400年

这1000年间

整个欧亚大陆

兴起了若干个

以大麦和小麦为主要食物的

大型帝国

日本江户时代的儒学者细井徇在《诗经名物图解》中绘制的葵。手绘丨细井徇

汉语的“葡萄”就是大宛语budaw的对音

叁禁欲的奢华

唐朝时,时人鱼菜多并生食,这和今天日本人生食的习惯很像。图片丨澜澜

公元1168年,荣西法师把宋代饮茶习俗带回日本,成为日本“抹茶”的雏形。从今天日本抹茶茶道之中,我们依稀可见一千年前宋人点茶的风貌。视频丨TeaOfTheMan

今天的福建依然是中国最负盛名的茶叶产地,图为福建龙岩永福樱花茶园。摄影丨李艺爽

同时上演着活色生香的社交生活

到了宋代,文人对美的追求融入到食物里,出现了一大批文人美食家,比如让猪肉流行起来的苏东坡。图片丨Onlyyou

THE END
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